2 BOY'S SMOKEHOUSE & DELI
984 COLE HARBOUR, COLE HARBOUR · Food Establishment
3 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 31(1) Les viandes et produits de viande non inspectés ne sont pas autorisés dans un établissement alimentaire.
- Contrôle
7 infractions
- 19(1)d) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
que la conception et la disposition permettent le déplacement des denrées alimentaires et du personnel d'une manière qui empêche la contamination;
- Conformément à l'article 2.4.2 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que tous les étages des aires humides sont : i. durables, faciles à nettoyer et antidérapants; ii. construits en un matériau imperméable capable de résister à un lavage humide régulier, tel que la tuile ou la résine époxy; iii. coudée au mur aux joints de plancher, et scellée; iv. lisse afin de ne pas permettre la mise en commun des liquides; et v. suffisamment incliné pour que les liquides puissent être drainés de façon à pouvoir être suffisamment dimensionnés et construits.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Un évier à main désigné doit être installé dans la zone de transformation de la viande, équipé d'un savon à main liquide et d'une serviette en papier à usage unique.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Resurfer ou remplacer la planche à découper à la station de préparation de sandwich.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Plusieurs étagères au réfrigérateur à l'italienne sont rouillées avec de la peinture écaillée et ne sont plus lisses ou faciles à nettoyer. Re-surface et les étagères de peinture afin qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer, ou à remplacer.
- 31(1) Les viandes et produits de viande non inspectés ne sont pas autorisés dans un établissement alimentaire.
- 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes :
a) protéger l'aliment contre la contamination,
b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination,
c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
- Les conteneurs d'expédition où les produits d'entreposage secs sont entreposés ont des fuites dans le toit. Réparer les fuites ou trouver une autre solution de stockage.
- 49(1)a) L'exploitant veille à ce que les ingrédients alimentaires et les matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans une salle d'entreposage à sec ou dans une zone désignée qui :
a) protège l'ingrédient alimentaire ou le matériel d'emballage des aliments contre la contamination;
- Les épices entreposées dans un contenant d'expédition doivent être entreposées d'une manière qui protège de l'humidité.
- 19(1)d) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
que la conception et la disposition permettent le déplacement des denrées alimentaires et du personnel d'une manière qui empêche la contamination;
- Contrôle
16 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Enlever tout le carton et le papier parchemin des étagères, car il n'est pas lisse ou facile à nettoyer (c.-à-d. carton sur les étagères au réfrigérateur à l'italienne, papier parchemin sous les viandes prêtes à manger).
- 19(1)d) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
que la conception et la disposition permettent le déplacement des denrées alimentaires et du personnel d'une manière qui empêche la contamination;
- Conformément à l'article 2.4.2 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que tous les étages des aires humides sont : i. durables, faciles à nettoyer et antidérapants; ii. construits en un matériau imperméable capable de résister à un lavage humide régulier, tel que la tuile ou la résine époxy; iii. coudée au mur aux joints de plancher, et scellée; iv. lisse afin de ne pas permettre la mise en commun des liquides; et v. suffisamment incliné pour que les liquides puissent être drainés de façon à pouvoir être suffisamment dimensionnés et construits.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Assurez-vous que les éviers à main désignés sont équipés de savon à main liquide et d'une serviette en papier à usage unique en tout temps.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Un évier à main désigné doit être installé dans la zone de transformation de la viande, équipé d'un savon à main liquide et d'une serviette en papier à usage unique.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Assurez-vous que tous les aliments, comme les épices, sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Veiller à ce que l'équipement de transformation de la viande utilisé en continu tout au long de la journée (c.-à-d. scie à viande, trancheuses de viande) soit démonté conformément aux instructions du fabricant et lavé/sanitisé au moins toutes les 4 heures pour empêcher la croissance de bactéries nuisibles.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- La réorganisation est requise dans le réfrigérateur à l'entrée, les contenants d'expédition où se trouve l'entreposage à sec et dans le réfrigérateur à l'entrée à l'arrière de l'installation. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à un minimum de 6 pouces du plancher.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Toutes les planches à découper qui sont détériorées, qui ont des gazhes et qui ne sont plus lisses ou faciles à nettoyer doivent être refaites ou remplacées.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Plusieurs étagères au réfrigérateur à l'italienne sont rouillées avec de la peinture écaillée et ne sont plus lisses ou faciles à nettoyer. Re-surface et les étagères de peinture afin qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer, ou à remplacer.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services alimentaires et de détail de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Un nettoyage profond est requis de l'installation.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire est préparé et facilement disponible en tout temps dans chaque zone de préparation/traitement des aliments afin de permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Un désinfectant de qualité alimentaire doit également être utilisé dans un évier à trois compartiments lors du lavage manuel à la vaisselle.
- 31(1) Les viandes et produits de viande non inspectés ne sont pas autorisés dans un établissement alimentaire.
- Les viandes et produits de viande non inspectés ne sont pas autorisés dans un établissement alimentaire.
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Conformément à la section 3.1.2 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et la vente au détail des aliments, vous devez avoir un système d'assurance de la qualité (gestion) en place et pratiqué.
- 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes :
a) protéger l'aliment contre la contamination,
b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination,
c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
- Scoop stocké directement dans le boeuf haché cru dans le boîtier. S'assurer que les scoops/ustensiles sont entreposés d'une manière où la poignée n'entre pas en contact avec le produit alimentaire.
- 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes :
a) protéger l'aliment contre la contamination,
b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination,
c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
- Les conteneurs d'expédition où les produits d'entreposage secs sont entreposés ont des fuites dans le toit. Réparer les fuites.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;