4780168 NOVA SCOTIA LIMITED
2 OCHTERLONEY, DARTMOUTH · Food Establishment
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Conformément à la section 3.3.1 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments congelés à une température de -18 degrés Celsius ou moins. Conformément à l'article 3.3.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez décongeler les aliments de façon appropriée. Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins Conformément à la section 3.3.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez cuire tous les aliments à la température interne appropriée. Conformément à la section 3.3.5 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver tous les aliments chauds à une température supérieure à 60 degrés Celsius. Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Conformément à l'article 3.3.9 et à l'article 3.3.10 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez réchauffer tous les aliments à une température interne de 74 degrés Celsius.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Conformément à la section 3.3.5 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver tous les aliments chauds à une température supérieure à 60 degrés Celsius. Conformément à l'article 3.3.9 et à l'article 3.3.10 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez réchauffer tous les aliments à une température interne de 74 degrés Celsius. Aliments potentiellement dangereux à 20-30 degrés Celsius jetés au moment de l'inspection. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à chaud à 60 degrés Celsius ou plus pour empêcher la croissance pathogène.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Contrôle
4 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Station de lavage des mains non installée au stand. Pas de savon, pas de serviette en papier dans le distributeur, et le pot d'eau est en délabrement (levez le bec vers le bas et ne peut pas être installé comme l'eau va s'écouler). Aucun désinfectant pour les mains disponible non plus. Remplacez le pot d'eau et assurez-vous d'installer la station temporaire de lavage des mains avec du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs. La station de lavage des mains doit être en bon état, bien configurée et disponible au stand d'alimentation pour l'utilisation du manipulateur. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Désinfectant chloré dans un flacon de pulvérisation mesuré à 0PPM pendant l'inspection. Employez sans connaître le contenu du flacon de pulvérisation. Pour les désinfectants au chlore : mélanger 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de javel domestique non parfumé 5,25 % par 1 litière d'eau. Appliquer sur la surface pré-nettoyée. La solution a un temps de contact de 2 min. Laisser sécher l'air. La solution doit être préparée à l'état frais chaque jour que le stand d'alimentation fonctionne sur le marché. Conformément à l'alinéa 4.2.1b) du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez identifier tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire et leurs concentrations.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les aliments cuits ont mis le froid sur le marché, mais ils doivent d'abord être réchauffés à 74C (165F) et ensuite, chauds à 60C (140F). Conformément à l'article 3.3.9 et à l'article 3.3.10 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez réchauffer tous les aliments à une température interne de 74 degrés Celsius. Conformément à la section 3.3.5 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver tous les aliments chauds à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Plusieurs grands plateaux avec des aliments potentiellement dangereux (PHF) ont été observés étant maintenus à la température ambiante. S'assurer que les contenants avec des aliments sont en contact avec et entourés de glace potable pour garder les aliments froids. Les HPF doivent être maintenus à une température inférieure ou égale à 4C (40F) ou supérieure à 60C (140F) pour empêcher la croissance bactérienne. Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
2 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments.
- 27a) L'établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les conditions suivantes :
a) la personne est propre et sanitaire et présente une bonne hygiène personnelle;
- Conformément à l'article 5.5 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que le personnel qui participe à la préparation des aliments et toute personne qui entre dans une zone de préparation ou de stockage des aliments doit porter des dispositifs de retenue pour cheveux tels que des chapeaux propres ou des filets capillaires. Au besoin, les barbes doivent être entièrement couvertes de filets de barbe. Conformément à l'article 5.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez : s'assurer que les manipulateurs d'aliments qui se livrent à des activités qui peuvent entraîner le transfert de bactéries (p. ex. éternuer, toucher les cheveux, les yeux, la bouche, le nez, etc.), se laver les mains avant de reprendre les activités de service alimentaire et de manipulation des aliments. b. s'assurer que les manipulateurs de nourriture ne fument pas lorsqu'ils manipulent des aliments, des ustensiles ou des surfaces alimentaires. c. interdire de fumer dans les établissements de services alimentaires, sauf dans les zones désignées et dans les conditions prévues par la Loi sur les lieux sans fumée de la Nouvelle-Écosse et son Règlement de 2002.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
6 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Station de lavage des mains non installée au stand. Pas de savon, pas de serviette en papier dans le distributeur, et le pot d'eau est en délabrement (levez le bec vers le bas et ne peut pas être installé comme l'eau va s'écouler). Aucun désinfectant pour les mains disponible non plus. Remplacez le pot à eau et assurez-vous de mettre en place la station temporaire de lavage des mains avec du savon et une serviette en papier dans le distributeur. La station de lavage des mains doit être en bon état, bien configurée et disponible au stand d'alimentation pour l'utilisation du manipulateur. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments.
- 27a) L'établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les conditions suivantes :
a) la personne est propre et sanitaire et présente une bonne hygiène personnelle;
- Pratiques inadéquates d'hygiène des mains. Manipulation des aliments, manipulation des appareils cellulaires personnels et transactions de machine argent/débit sans lavage des mains. Les manipulateurs d'aliments doivent effectuer le lavage à la main aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments et des aliments. Le lavage des mains est l'action la plus importante pour prévenir la propagation des maladies. Veiller à suivre des procédures d'hygiène des mains adéquates. Conformément à l'article 5.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez : s'assurer que les manipulateurs d'aliments qui se livrent à des activités qui peuvent entraîner le transfert de bactéries (p. ex. éternuer, toucher les cheveux/les yeux/la bouche/le nez, le téléphone cellulaire, l'argent, les machines de débit, etc.), se laver les mains avant de reprendre les activités de service alimentaire et de manipulation des aliments.
- 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
- Veiller à ne pas réutiliser de gants jetables. Manipulation alimentaire utilisant la même paire de gants jetables à usage unique pour la journée de marché. Aucun gant disponible sur place. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains. Une fois que les gants jetables à usage unique sont encombrés, il faut en éliminer les mêmes, puis procéder à un lavage des mains approprié, puis donner une nouvelle paire de gants jetables. L'utilisation de gants n'enlève pas la nécessité de se laver les mains. Le lavage des mains doit avoir lieu avant et après l'enlèvement des gants. Assurez-vous d'effectuer le lavage des mains avec chaque changement de gants, si les mains sont sucrées à l'intérieur des gants, si les gants sont endommagés, lorsque les activités changent pour minimiser le risque de contamination croisée.
- 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
- Aucun manipulateur certifié sur place. Une personne par poste est tenue d'obtenir la certification d'hygiène alimentaire. Compléter la formation du manipulateur d'aliments et fournir une preuve au Ministère.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Désinfectant chloré dans un flacon de pulvérisation mesuré à 0PPM pendant l'inspection. Employez sans connaître le contenu du flacon de pulvérisation. Pour un désinfectant au chlore : mélanger 1/2 cuillère à café (2,5 ml) par 1 litière d'eau. Appliquer sur la surface pré-nettoyée. La solution a un temps de contact de 2 min. Laisser sécher l'air. La solution doit être préparée à l'état frais chaque jour que le stand d'alimentation fonctionne sur le marché. Conformément à l'alinéa 4.2.1b) du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez identifier tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire et leurs concentrations.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Plusieurs grands plateaux avec des aliments potentiellement dangereux (PHF) ont été observés étant maintenus à la température ambiante. S'assurer que les contenants avec des aliments sont en contact avec et entourés de glace potable pour garder les aliments froids. Les HPF doivent être maintenus à une température inférieure ou égale à 4C (40F) ou supérieure à 60C (140F) pour empêcher la croissance bactérienne. Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
2 infractions
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Assurez-vous que la station de lavage des mains alimentée par gravité est entièrement installée et utilisée pendant les heures d'ouverture. Se laver les mains pas les gants.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Conformément à la section 3.3.5 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver tous les aliments chauds à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;