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A Ladybug Bakery and Cafe

2132 - 10 Aspen Stone Boulevard SW Calgary AB T3H 0K3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

A Ladybug Bakery and Cafe a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 23 octobre 2024. La dernière inspection, le 21 janvier 2026, a relevé 5 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Produits chimiques et substances toxiques et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage sales étaient laissés sur le comptoir à l'extérieur du seau de désinfection. L'opérateur a enlevé les vêtements sales et les a immergés propres dans une solution d'assainissement. Exigence :-Assurer des vêtements propres ou une serviette en papier à usage unique sont utilisés pour la désinfection des surfaces. -Assurer le nettoyage des vêtements submergés dans la solution de désinfection ou changé toutes les 2 heures avec un record pour montrer quand il est changé.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les seaux contenant de la solution de désinfectant n'ont pas été marqués. L'opérateur les a étiquetés. Exigence:Assurez que tous les seaux et bouteilles contenant une solution de désinfectant sont étiquetés correctement pour éviter une mauvaise utilisation des produits chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un seau contenant du poulet congelé et de l'eau a été placé sur le comptoir de la cuisine. L'opérateur a rendu la nourriture au refroidisseur. 2. Des déserts dans le refroidisseur d'affichage ont mesuré la température de surface de 8,5*C, mais la température ambiante du refroidisseur était inférieure à 4*C. L'opérateur a déplacé les déserts vers l'intérieur pour permettre la circulation de l'air pour les atteindre. Besoins :-Store aliments à risque élevé à 4*C ou moins ou 60*C et plus pour prévenir la croissance microbienne S'assurer que les aliments congelés sont décongelés en tout temps, soit en maintenant au réfrigérateur jusqu'à ce que les aliments soient décongelés, soit en les enregistrant pour une utilisation immédiate, soit en dégelant sous l'eau froide courante.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché à l'établissement était expiré. L'opérateur a imprimé le permis valide et l'a affiché à l'entrée. Exigence :-S'assurer que le permis valide est affiché à un endroit visible
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les récipients pour ustensiles propres avaient des débris dans le tiroir à côté du lave-vaisselle. L'opérateur a nettoyé les conteneurs. Exigence :-Assurer que tous les ustensiles et conteneurs pour eux sont entretenus dans un état propre et sanitaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des pièges à mouche collants accrochés au-dessus de l'espace de préparation de la nourriture devant la maison. Éviter de suspendre des pièges à mouche collants au-dessus de toute préparation alimentaire, de tout stockage ou de toute voie alimentaire pour prévenir le risque de contamination ci-dessous. La bande volante a été enlevée au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines surfaces sur les murs et les plafonds de la cuisine principale doivent être refaites et peintes.- S'il vous plaît peaufiner et surfaces inachevées et s'assurer que la surface est lisse, non absorbante, et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de poussière sur les panneaux de plafond lumineux dans la cuisine principale 2) accumulation de débris sur le dessus du lave-vaisselle.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage humides ont été observés assis sur les surfaces de la cuisine à l'extérieur de la solution d'assainissement. Les rags non utilisés doivent être immergés dans une solution désinfectante pour tuer les bactéries nuisibles. Les chiffons de nettoyage ont rapidement été placés dans une solution de désinfectant à 200 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des gaufres ont été observées en contact direct avec une étagère congélateur non hygiénique située à l'arrière de la cuisine. Les aliments doivent être protégés contre la contamination croisée des surfaces non hygiéniques afin de prévenir la transmission d'agents pathogènes nocifs. Entreposer les gaufres dans un contenant ou un sac de qualité alimentaire afin de prévenir la contamination croisée à partir de surfaces non hygiéniques.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé que des ustensiles de cuisine comme des pinces et des spatules sur la ligne de cuisson étaient entreposés sur des surfaces de contact non hygiéniques telles que des comptoirs et des poignées de four. S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.2) Des poignées de cuillères ont été enterrées dans les poudres de matcha, de curcuma et d'espresso situées au café. Assurez-vous que les poignées des cuillères à portionner restent en dehors de la poudre.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé que les flacons de pulvérisation d'agents d'assainissement n'étaient pas étiquetés. L'opérateur a rapidement étiqueté les flacons de pulvérisation du désinfectant pendant l'inspection. S'assurer que les bouteilles chimiques sont clairement étiquetées pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a constaté que les inserts du refroidisseur sandwich de la ligne de cuisson étaient surremplis, ce qui a entraîné un refroidissement insuffisant. Les aliments doivent être gardés hors de la zone de danger (4°C - 60°C) où les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines nocives dans cet environnement. Veuillez retirer l'excédent de nourriture à la ligne de remplissage et vous assurer que l'insert n'est pas surrempli à l'avenir pour une réfrigération adéquate.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Fromage Boursin laissé à température ambiante. La température interne du fromage a été mesurée à 9°C. L'exploitant a entreposé le contenant du fromage Boursin dans le refroidisseur.2) La température interne de la sauce dans la table chaude a été mesurée à 45.1°C. Les agents pathogènes nuisibles tels que Clostridium perfringens peuvent produire des toxines lorsqu'ils sont maintenus dans la zone de danger. L'opérateur a jeté la sauce à température excessive.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des tasses jetables à usage unique étaient utilisées pour la portion des grains de café moulus. Les tasses de café usagées ne peuvent pas être nettoyées et désinfectées et peuvent contenir des bactéries nuisibles. Jeter les tasses de café à usage unique et les remplacer par des tasses de portionnement de qualité alimentaire qui peuvent être nettoyées et nettoyées adéquatement. 2) Des rainures profondes ont été observées sur les surfaces de planches à découper pour la préparation de sandwich, créant ainsi des zones qui peuvent piéger les contaminants. Veuillez resurfer, remplacer ou retourner la surface de coupe

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