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A-Mart

9251 34 Avenue NW Edmonton AB T6E 5T5 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - NE PAS stocker de gâteaux de riz à température ambiante à tout moment
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - NE PAS conserver la patate douce cuite à température ambiante. L'armoire chaude était éteinte. Veuillez reformer tout le personnel pour qu'il y ait 60 degrés Celsius ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Le distributeur ne fonctionnait pas. Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles dans toutes les stations de lavage des mains et dans un distributeur. Réparation du distributeur
  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **- aucune solution d'assainissement n'était disponible ou préfabriquée pour l'entreposage de linge de nettoyage utilisé dans les deux cuisines et l'installation de viande.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- NE PAS emmagasiner de nourriture et d'équipement alimentaire au sol dans l'entrepôt à tout moment.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **- lavage manuel inapproprié pratiqué dans les deux cuisines et l'installation de viande.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Un lavabo dans la zone de cuisson arrière n'avait pas de serviette en papier. Le distributeur ne fonctionnait pas. Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles dans toutes les stations de lavage des mains et dans un distributeur. Réparer le distributeur et le stock avec une serviette en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **- l'évier dans la cuisine arrière a été bloqué de l'utilisation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le gazon artificiel a été utilisé comme doublures dans la section des produits. S'assurer que les surfaces alimentaires sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Enlevez le gazon.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Aucun programme de nettoyage écrit n'était disponible au moment de l'inspection. L'exploitant a mentionné qu'il y a une ébauche pour le calendrier de nettoyage écrit, mais qu'elle n'est pas encore terminée. S'assurer qu'un calendrier de nettoyage est en place sur place pour donner des directives au personnel pour les tâches de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Un stockage à sec et une salle électrique ont été trouvés désorganisés et avec pas assez d'espace pour passer à travers. Veiller à ce que tous les aliments soient entreposés de manière à prévenir la contamination par les débris de sol et à ce qu'ils ne soient pas entreposés d'articles incompatibles, y compris des produits de nettoyage et des outils. Nettoyer et organiser la salle électrique. 2) Organiser la promenade au congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **- les planchers de la cuisine et de la salle à viande n'étaient pas propres
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Un lavabo dans la zone de cuisson arrière n'avait pas de serviette en papier. Le distributeur ne fonctionnait pas. Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles dans toutes les stations de lavage des mains et dans un distributeur. Réparer le distributeur et le stock avec une serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Le passage du temps était en délabrement sur la porte du quai et la porte arrière près de la sauce soja. S'assurer que les coupes météorologiques sont réparées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le gazon artificiel a été utilisé comme doublures dans la section des produits. S'assurer que les surfaces alimentaires sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Enlevez le gazon.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des aliments secs, y compris du riz, des haricots et d'autres aliments secs, ont été trouvés sous des étagères. Veiller à ce que les planchers sous les étagères soient nettoyés et désinfectés afin de prévenir la contamination des aliments, l'attraction des ravageurs et les risques de triplement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Aucune liste de contrôle écrite n'était disponible au moment de l'inspection. L'exploitant a mentionné qu'il y a une ébauche de la liste de contrôle, mais qu'elle n'est pas encore terminée. S'assurer qu'une liste de contrôle de nettoyage est en place sur place pour donner des directives au personnel pour les tâches de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Un stockage à sec et une salle électrique ont été trouvés désorganisés et avec pas assez d'espace pour passer à travers. Veiller à ce que tous les aliments soient entreposés de manière à prévenir la contamination par les débris de sol et à ce qu'ils ne soient pas entreposés d'articles incompatibles, y compris des produits de nettoyage et des outils. Nettoyer et organiser la salle électrique. 2) Organiser la promenade au congélateur.
  6. Contrôle

    12 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • 1) Un sac à ordures noir a été trouvé dans la promenade au congélateur avec de la viande non approuvée d'origine ou de source inconnue. Le sac et la viande ont été jetés pendant l'inspection. S'assurer que toutes les viandes entreposées dans l'établissement sont destinées à l'établissement et non à un usage personnel. S'assurer que toutes les viandes disponibles proviennent d'une source approuvée et disposent de la documentation appropriée pour vérifier la source et l'inspection de la viande. Cette restriction figure sur votre permis de manutention des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un sac de poisson congelé a été trouvé ouvert dans la promenade dans le refroidisseur et soumis à une contamination croisée. Le poisson a été jeté pendant l'inspection. 2) Un sac de boulettes congelées et de boulettes en vrac ont été entreposés dans un sac sans danger alimentaire. Toutes les boulettes ont été jetées. Veiller à ce que les aliments soient entreposés de façon appropriée pour prévenir la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les pommes de terre de la section des produits et la viande ont été entreposées dans des sacs à ordures noirs. Les pommes de terre ont été retirées du sac et la viande a été jetée pendant l'inspection. S'assurer que les aliments ne sont pas entreposés dans des sacs à ordures noirs conçus à l'aide de produits chimiques susceptibles d'altérer les aliments. S'assurer que seuls les contenants et les sacs de salubrité des aliments sont utilisés pour stocker les aliments afin de prévenir la contamination des aliments. 2) Un sac blanc en plastique a été trouvé avec des boulettes à l'intérieur. Les boulettes ont été jetées pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des sacs de qualité alimentaire qui sont utilisés pour le gel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des snacks coréens de type patate douce ont été trouvés à 21 degrés Celsius. L'exploitant a déclaré que les patates douces étaient cuites. Veiller à ce que les patates douces cuites soient entreposées de façon appropriée. S'ils sont servis à chaud, les pommes de terre doivent être conservées à 60 degrés Celsius ou plus ou refroidies et entreposées à 4 degrés Celsius ou moins. Les patates douces ont été jetées pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) On a trouvé des calmars et des pieuvres congelés surstockés dans un congélateur ouvert et dégelés. Les colis ont été jetés pendant l'inspection. Le congélateur a été réaménagé pendant l'inspection de sorte qu'aucun aliment n'était au-dessus de la ligne de remplissage. Veiller à ce que les aliments congelés restent congelés. Jeter les aliments mal décongelés pour empêcher la croissance des microbes qui peuvent causer des maladies du travail alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Aucune serviette en papier n'était disponible à la station de lavage des mains près de la ligne de cuisson. Des serviettes en papier ont été ajoutées au cours de l'inspection. S'assurer que les serviettes en papier sont disponibles pour utilisation aux postes de lavage des mains en tout temps et stockées dans un distributeur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Le passage du temps était en délabrement sur la porte du quai et la porte arrière près de la sauce soja. S'assurer que les coupes météorologiques sont réparées pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une échelle de poids utilisée dans la zone de préparation des aliments arrière était sale et avait des débris alimentaires sous la casserole. Veiller à ce que l'échelle de poids soit nettoyée et désinfectée entre les tâches visant à prévenir la contamination croisée des aliments. S'assurer que toutes les parties de l'échelle de poids sont nettoyées, y compris le tampon tactile, le poinçon, sous le poinçon, et sous l'échelle pour éviter la contamination croisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le gazon artificiel a été utilisé comme doublures dans la section des produits. S'assurer que les surfaces alimentaires sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Enlevez le gazon.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les surfaces tactiles élevées, y compris les poignées de porte, les portes et les interrupteurs légers, semblaient sales. Nettoyer et assainir les surfaces tactiles élevées tout au long de la journée de travail afin de prévenir la contamination alimentaire. Ajouter cette tâche à la liste de contrôle pour prévenir la contamination des aliments. 2) Les étagères dans la zone d'épicerie principale semblaient poussiéreuses, surtout sur les étagères inférieures et sous les étagères. Certaines régions avaient des débris de riz et de haricots. Veiller à ce que les étagères soient nettoyées et désinfectées régulièrement pour prévenir la contamination des aliments. Nettoyer et assainir les planchers pour minimiser les débris alimentaires qui peuvent attirer les ravageurs. 3) Le ventilateur d'échappement et les filtres sur la ligne de cuisson étaient poussiéreux et gras. Nettoyer l'unité chaque semaine et faire en sorte que l'unité soit desservie par un technicien qualifié. 4) Les ventilateurs dans la promenade dans le refroidisseur étaient poussiéreux. Veiller à ce que les ventilateurs soient nettoyés et désinfectés régulièrement pour prévenir la contamination des aliments. 5) L'accumulation de graisse a été trouvée le long des murs et des zones difficiles à atteindre. S'assurer que toute accumulation de graisse est éliminée pour prévenir l'attraction des ravageurs.6) Plusieurs pains de sauce soja ont été trouvés avec des taches séchées sur les couvercles. Assurez-vous que les saucissons de sauce soja sont conservés de façon à éviter la contamination des couvercles. Nettoyer et désinfecter les couvercles. 7) Il y avait beaucoup de débris alimentaires et de taches séchées sur les étagères inférieures des unités plus froides. S'assurer que les unités de refroidissement, en particulier les tablettes inférieures, sont nettoyées et désinfectées régulièrement pour prévenir la contamination des aliments. 8) Les murs à côté de l'évier et de l'extincteur étaient éclaboussés de débris alimentaires séchés. Veiller à ce que tous les murs soient nettoyés et désinfectés pour prévenir l'attraction des ravageurs et la contamination des aliments.9) On a trouvé du lait d'épilepsie dans les cruches de lait de 4L dans la promenade dans la glacière. S'assurer que les liquides, y compris le lait, sont nettoyés du sol dès qu'il est remarqué pour prévenir la contamination des aliments et l'attraction des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Aucune liste de contrôle écrite n'était disponible au moment de l'inspection. L'exploitant a mentionné qu'il y a une ébauche de la liste de contrôle, mais qu'elle n'est pas encore terminée. S'assurer qu'une liste de contrôle de nettoyage est en place sur place pour donner des directives au personnel pour les tâches de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La marche au congélateur était désorganisée et plusieurs aliments étaient entreposés d'une manière qu'ils pouvaient facilement tomber. S'assurer que les aliments dans la marche au congélateur sont entreposés hors du sol et de manière organisée afin de permettre une circulation sécuritaire des aliments. Réorganiser la marche au congélateur. 2) Un stockage sec et une salle électrique ont été trouvés désorganisés et avec peu d'espace pour passer à travers. Veiller à ce que tous les aliments soient entreposés de manière à prévenir la contamination par les débris de sol et à ce qu'ils ne soient pas entreposés d'articles incompatibles, y compris des produits de nettoyage et des outils. Nettoyer et organiser la salle électrique.