Aardvark Pizza & Sub
304A Caribou Street Banff AB T1L 1H1 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le vélo a été initialement laissé dans la zone de préparation arrière. - Le vélo a été enlevé, veuillez vous assurer que les articles non associés à la préparation des aliments ne sont pas stockés dans les zones de préparation des aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Au départ, le lave-vaisselle n'était pas désinfectant correctement, le seau d'assainissement fixé était vide. - Le seau a été remplacé sur place, et le lave-vaisselle a pu se désinfecter à 100ppm de chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle est toujours désinfectant correctement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'eau chaude à l'évier dans la zone de service principale ne fonctionnait pas. - S'il vous plaît réparer l'eau chaude, assurez-vous que tous les éviers à main sont fournis avec l'eau courante chaude et froide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères de la zone de service avant sont écaillées ou endommagées et ne sont plus faciles à nettoyer. - Réparer les rayonnages endommagés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les planchers de la cuisine de préparation arrière sont endommagés. Ils sont écaillés et fêlés à de nombreux endroits. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La bouteille d'assainissement dans la cuisine avant était trop forte. La concentration était d'environ 1000 ppm QUAT. - La bouteille a été diluée sur place, veuillez vous assurer que toutes les solutions d'assainissement QUAT se situent entre 200 et 400 ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai QUAT ne pouvait être située sur place. - Veuillez acquérir des bandes d'essai appropriées pour s'assurer que la concentration du désinfectant de surface utilisé est adéquate.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les étagères dans la zone de service avant sont écaillées ou endommagées et ne sont plus faciles à nettoyer. - Réparer les rayonnages endommagés. 2) Étagère tenant les réchauffeurs de sauce dans le coin de la cuisine est endommagée, la peinture est chipping et le pealing. Le plateau est également en mauvais état et se brise. - Oui. S'il vous plaît réparer l'étagère, assurez-vous que la surface est lisse et propre et que l'étagère est assez robuste pour être en attente de produits alimentaires.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les planchers de la cuisine de préparation arrière sont endommagés. Ils sont écaillés et fêlés à de nombreux endroits. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certains articles dans le refroidisseur de la ligne de pizza ont été surcollés au-delà de leurs lignes de remplissage. La température était d'environ 8C. - S'il vous plaît assurez-vous que les inserts ne sont pas remplis après les lignes de remplissage et les aliments à haut risque sont conservés en dessous de 4C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les étagères dans la zone de service avant sont écaillées ou endommagées et ne sont plus faciles à nettoyer. - Réparer les rayonnages endommagés. 2) La peinture se détache des étagères en bois de la zone de stockage sèche. - Refermez ou réparez les étagères, assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses et propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les planchers de la cuisine de préparation arrière sont endommagés. Ils sont écaillés et fêlés à de nombreux endroits. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a de la moisissure ou de la dirte dans la zone de lavage à la vaisselle. - Nettoyez bien cette zone.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains articles non associés à la préparation des aliments (chaussures, écouteurs, etc.) ont été notés dans la cuisine de préparation arrière sur les comptoirs et près de l'entreposage des aliments. - Veuillez vous assurer que ces articles ne sont pas conservés dans les zones de préparation des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les étagères dans la zone de service avant sont écaillées ou endommagées et ne sont plus faciles à nettoyer. - Réparer les rayonnages endommagés. 2) La peinture se détache des étagères en bois dans le refroidisseur à l'italienne et dans la zone de stockage à sec. - Refermez ou réparez les étagères, assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses et propres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les planchers de la cuisine de préparation arrière sont endommagés. Ils sont écaillés et fêlés à de nombreux endroits. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une petite quantité de débris alimentaires a été notée dans la cuisine de préparation arrière. - Nettoyez bien cette zone.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Certaines des bouteilles de désinfectant manquaient d'étiquettes ou étaient mal étiquetées. - S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Étagères dans un réfrigérateur à l'italienne devenant rouillées et difficiles à nettoyer. - Nettoier soigneusement les étagères et enlever les débris/rouille si possible. Si les étagères ne peuvent pas être nettoyées adéquatement, assurez-vous qu'elles sont remplacées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une des lumières de l'arrière de la cuisine manque sa couverture. - S'assurer que toutes les ampoules sont pourvues de couvercles antidérapants.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les étagères dans la zone de service avant sont écaillées ou endommagées et ne sont plus faciles à nettoyer. - Réparer les rayonnages endommagés. 2) La peinture se détache des étagères en bois dans la glacière. - Refermez ou réparez les étagères, assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses et propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un peu de débris alimentaires a été noté sur l'étagère sous le comptoir de préparation avec la trancheuse. - Nettoyez soigneusement les débris alimentaires.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?