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Afghan Kabob Flame

12 - 30 Riedel Street Fort McMurray AB T9H 3E1 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plusieurs paquets de légumes fermentés en conserve et de sacs de noix exposés dans la salle à manger n'étaient pas étiquetés avec des renseignements sur le produit. Les consommateurs n'ont pas pu identifier facilement le contenu des aliments. Tous les produits alimentaires mis en vente ou présentés doivent être étiquetés correctement. Les étiquettes doivent indiquer avec précision le nom commun du produit et inclure toute information requise, comme les ingrédients et les déclarations d'allergènes, conformément aux exigences de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des aliments découverts dans le refroidisseur et le réfrigérateur. Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage. Des boîtes de nourriture et des viandes emballées ont été entreposées sur le sol du congélateur. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Paper towel roll was placed on the table beside the sinks at checkout area and on the shelving unit at the middle kitchen.Provide dispensers for paper towels at both hand-washing stations to prevent cross contamination during hand washing.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude n'était pas disponible dans l'évier de lavage à la main. Réparer les éviers. La température de l'eau doit être confortable pour le lavage des mains (30 à 45C).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Several floor tiles around the dishwashing sink and beside the dry storage shelving in the rear area were broken and missing.- Repair broken tiles and replace missing tiles in this area to facilitate effective cleaning.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le robinet de l'évier de lavage des mains des toilettes courait en continu et ne pouvait être complètement fermé. Réparer ou remplacer le robinet pour s'assurer qu'il peut être correctement éteint et entretenu en bon état de fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y a eu accumulation de glace autour de la porte, des gardes de ventilateur et des surfaces de plancher du congélateur à l'italienne. Enlever l'accumulation de glace et étudier la source de condensation. Réparer le problème.2) Les joints et les parties du congélateur et des portes du refroidisseur étaient brisés et délabrés. - Réparer ou remplacer les joints et autres parties cassées des portes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs équipements alimentaires inutilisés, dont un grand mélangeur de pâte, un refroidisseur d'affichage, un broyeur de viande et un support de table, ont été entreposés à l'arrière de l'établissement alimentaire. - Enlever tout l'équipement et les articles qui ne sont pas nécessaires pour exploiter l'établissement alimentaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plusieurs paquets de légumes fermentés en conserve et de sacs de noix exposés dans la salle à manger n'étaient pas étiquetés avec des renseignements sur le produit. Les consommateurs n'ont pas pu identifier facilement le contenu des aliments. Tous les produits alimentaires mis en vente ou présentés doivent être étiquetés correctement. Les étiquettes doivent indiquer avec précision le nom commun du produit et inclure toute information requise, comme les ingrédients et les déclarations d'allergènes, conformément aux exigences de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des aliments découverts dans le refroidisseur et le réfrigérateur. Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage. Des boîtes de nourriture et des viandes emballées ont été entreposées sur le sol du congélateur. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier à la caisse. Le rouleau de papier à la zone de préparation des aliments a été stocké sur le dessus de l'étagère de stockage à côté de l'évier. Fournir des serviettes en papier aux deux stations de lavage des mains. Installez des serviettes en papier dans les distributeurs fournis pour éviter toute contamination croisée lors du lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude n'était pas disponible dans l'évier de lavage à la main. Réparer les éviers. La température de l'eau doit être confortable pour le lavage des mains (30 à 45C).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le robinet de l'évier de lavage des mains des toilettes courait en continu et ne pouvait être complètement fermé. Réparer ou remplacer le robinet pour s'assurer qu'il peut être correctement éteint et entretenu en bon état de fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des pastilles de croissance de moisissure ont été observées sur les surfaces intérieures d'un congélateur debout non utilisé situé dans la zone arrière. Une forte odeur de moutarde a été détectée à l'intérieur du congélateur, et une boîte en carton teinté de sang a été stockée dans l'unité. L'exploitant a indiqué que le congélateur est destiné à une utilisation future. Retirer et jeter la boîte en carton. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces intérieures du congélateur pour éliminer la contamination des moisissures et éliminer les odeurs. Laisser la porte du congélateur ouverte pendant qu'elle est hors service pour favoriser la ventilation et empêcher l'accumulation d'humidité, de moisissure et d'odeurs. S'assurer que le congélateur est entretenu dans un état propre et sanitaire avant utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Il y a eu accumulation de glace autour de la porte, des gardes de ventilateur et des surfaces de plancher du congélateur à l'italienne. Enlever l'accumulation de glace et étudier la source de condensation. Réparer le problème.2) Les joints et les parties du congélateur et des portes du refroidisseur étaient brisés et délabrés. - Réparer ou remplacer les joints et autres parties cassées des portes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les surfaces intérieures du refroidisseur vertical situé dans la zone de préparation des aliments, y compris la porte, la base et les joints de porte (paniers), n'étaient pas hygiéniques en raison de l'accumulation de débris alimentaires et de déversements. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces intérieures et extérieures du refroidisseur, y compris la porte, la base, les étagères et les joints de porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs équipements alimentaires inutilisés, dont un grand mélangeur de pâte, un refroidisseur d'affichage, un broyeur de viande et un support de table, ont été entreposés à l'arrière de l'établissement alimentaire. - Enlever tout l'équipement et les articles qui ne sont pas nécessaires pour exploiter l'établissement alimentaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues et les oeufs crus en coquille ont été entreposés au-dessus des aliments et légumes préparés dans la glacière. Les viandes et les œufs ont été transférés dans une étagère inférieure ou dans une étagère désignée pour les viandes. Entreposer les viandes crues séparément ou en dessous des légumes, cuites ou prêtes à manger pour éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des aliments découverts dans le refroidisseur et le réfrigérateur. Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage. Des boîtes de nourriture et des viandes emballées ont été entreposées sur le sol du congélateur. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviettes en papier à la caisse. Le rouleau de papier à la zone de préparation des aliments a été stocké sur le dessus de l'étagère de stockage à côté de l'évier. Fournir des serviettes en papier aux deux stations de lavage des mains. Installez des serviettes en papier dans les distributeurs fournis pour éviter toute contamination croisée lors du lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude n'était pas disponible dans l'évier de lavage à la main. Réparer les éviers. La température de l'eau doit être confortable pour le lavage des mains (30 à 45C).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement alimentaire qui n'était plus utilisé était stocké à l'arrière de l'établissement alimentaire. La zone près de la porte arrière était encombrée de sacs contenant des bouteilles de boissons recyclables vides et du matériel inutilisé. La porte de sortie de secours a été obstruée. Enlever tout l'équipement et les articles qui ne sont pas nécessaires pour exploiter l'établissement alimentaire. Nettoyez le sol dans cette zone.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement alimentaire. Assurez-vous que le permis de manutention des aliments est imprimé et affiché dans une zone visible des clients du restaurant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le câblage électrique exposé d'un four à pizza précédemment installé sortait du plafond de la zone de caisse. Les conduites électriques devraient être isolées, le cas échéant, et suspendues loin des zones de travail ou des zones d'aliments exposés afin de réduire au minimum le risque de contamination.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Une poubelle découverte contenant des débris de nourriture en décomposition de la veille a été laissée dans la cuisine. Les sacs de viande d'animaux crus contenant du sang ont été mal entreposés sur le sol sous la table de découpe de la viande, ce qui a entraîné des odeurs mauvaises dans la zone de découpe de la viande. Jetez tous les débris alimentaires en décomposition et les sacs de viande souillés dans une poubelle externe étanche. Veiller à ce que tous les réceptacles à ordures intérieurs soient munis immédiatement de couvercles fonctionnels serrés. Ne gardez pas les ordures pendant la nuit dans l'établissement alimentaire.
  7. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments cuits, y compris les viandes et les sauces, ont été entreposés au réfrigérateur de la cuisine. Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • On a détecté des odeurs fâcheuses dans tout l'établissement alimentaire, particulièrement entre les éviers de lavage à la vaisselle et la zone de découpe de la viande. L'odeur semblait émise par le drain de plancher adjacent à l'intercepteur de graisse. L'opérateur a indiqué que l'intercepteur de graisse avait été nettoyé récemment. Étudier la source d'odeur et la traiter immédiatement. Enlevez toutes les ordures quotidiennement et assurez-vous que les surfaces du sol et les coins difficiles à atteindre sont soigneusement nettoyés et désinfectés. Prévoir un nettoyage immédiat de l'intercepteur de graisse. Si le joint est cassé ou que le piège est plein, les gaz d'égout et les odeurs de graisse rancide s'échapperont dans la cuisine et les zones des clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La contamination biologique, en particulier les éclaboussures de sang, a été observée sur les surfaces du sol et des murs de la zone de coupe de la viande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées ont été observées impures et encombrées d'articles inappropriés :1) Les rayonnages inférieurs à la table de transformation de la viande à côté de la scie à viande étaient sales avec des morceaux de viande de boucherie. 2) Les surfaces du rayonnage adjacent à la zone de découpe de la viande étaient impures et désorganisées. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces et tous les équipements. Organiser des étagères pour éliminer les encombrements et les articles qui ne sont pas nécessaires à l'exploitation d'un établissement alimentaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Une poubelle découverte contenant des débris de nourriture en décomposition de la veille a été laissée dans la cuisine. Les sacs de viande d'animaux crus contenant du sang ont été mal entreposés sur le sol sous la table de découpe de la viande, ce qui a entraîné des odeurs mauvaises dans la zone de découpe de la viande. Jetez tous les débris alimentaires en décomposition et les sacs de viande souillés dans une poubelle externe étanche. Veiller à ce que tous les réceptacles à ordures intérieurs soient munis immédiatement de couvercles fonctionnels serrés. Ne gardez pas les ordures pendant la nuit dans l'établissement alimentaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées ont été observées impures et encombrées d'articles inappropriés :1) Les rayonnages inférieurs à la table de transformation de la viande à côté de la scie à viande étaient sales avec des morceaux de viande de boucherie. 2) Les surfaces du rayonnage adjacent à la zone de découpe de la viande étaient impures et désorganisées. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces et tous les équipements. Organiser des étagères pour éliminer les encombrements et les articles qui ne sont pas nécessaires à l'exploitation d'un établissement alimentaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à viande a été vue impure avec des débris de viande. La scie à viande est utilisée à température ambiante tout au long de la journée. L'exploitant a déclaré que la machine à viande avait été nettoyée en fin de journée. S'assurer que les surfaces de la machine à scie à viande sont nettoyées et essuyées à l'aide d'une solution d'assainissement toutes les quatre (4) heures, comme l'exige le Code alimentaire pour l'équipement utilisé à température ambiante. Puis démonté à la fin de la journée et soigneusement lavé et désinfecté.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une forte odeur dans l'arrière-salle à côté des éviers et de la coupe de viande. Le personnel a indiqué qu'il soupçonnait que l'odeur provenait du drain de plancher relié à la canalisation d'égout municipale. Étudier la source de l'odeur et régler le problème dès que possible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées ont été observées impures et encombrées d'articles inappropriés :1) Les rayonnages inférieurs à la table de transformation de la viande à côté de la scie à viande étaient sales avec des morceaux de viande de boucherie. 2) Les surfaces du rayonnage adjacent à la zone de découpe de la viande étaient impures et désorganisées. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces et tous les équipements. Organiser des étagères pour éliminer les encombrements et les articles qui ne sont pas nécessaires à l'exploitation d'un établissement alimentaire.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à viande a été vue impure avec des débris de viande. La scie à viande est utilisée à température ambiante tout au long de la journée. L'exploitant a déclaré que la machine à viande avait été nettoyée en fin de journée. S'assurer que les surfaces de la machine à scie à viande sont nettoyées et essuyées à l'aide d'une solution d'assainissement toutes les quatre (4) heures, comme l'exige le Code alimentaire pour l'équipement utilisé à température ambiante. Puis démonté à la fin de la journée et soigneusement lavé et désinfecté.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un sèche-cheveux a été utilisé pour souffler les charbons dans la grille de charbon. Les surfaces du sèche-cheveux ont été fondues en raison de la chaleur du grill. Il s'agit d'une pratique dangereuse qui peut entraîner des risques d'incendie, des chocs électriques et des explosions de charbon et d'étincelles dans les surfaces environnantes de l'établissement alimentaire. Cessez d'utiliser le sèche-cheveux pour faire sauter les charbons dans la grille. Obtenir un ventilateur à grille ou un démarreur à grille de charbon approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées ont été observées impures et encombrées d'articles inappropriés :1) Les rayonnages inférieurs à la table de transformation de la viande à côté de la scie à viande étaient sales avec des morceaux de viande de boucherie. 2) Les surfaces du rayonnage adjacent à la zone de découpe de la viande étaient impures et désorganisées. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces et tous les équipements. Organiser des étagères pour éliminer les encombrements et les articles qui ne sont pas nécessaires à l'exploitation d'un établissement alimentaire.
  11. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à viande a été vue impure avec des débris de viande. La scie à viande est utilisée à température ambiante tout au long de la journée. L'exploitant a déclaré que la machine à viande avait été nettoyée en fin de journée. S'assurer que les surfaces de la machine à scie à viande sont nettoyées et essuyées à l'aide d'une solution d'assainissement toutes les quatre (4) heures, comme l'exige le Code alimentaire pour l'équipement utilisé à température ambiante. Puis démonté à la fin de la journée et soigneusement lavé et désinfecté.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le miel dans un distributeur a été stocké découvert sur une table dans la salle arrière. 2) Plusieurs pots en verre contenant des noix ont été conservés à découvert sur la table dans la salle arrière. - Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage pour prévenir la contamination.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un sèche-cheveux a été utilisé pour souffler les charbons dans la grille de charbon. Les surfaces du sèche-cheveux ont été fondues en raison de la chaleur du grill. Il s'agit d'une pratique dangereuse qui peut entraîner des risques d'incendie, des chocs électriques et des explosions de charbon et d'étincelles dans les surfaces environnantes de l'établissement alimentaire. Cessez d'utiliser le sèche-cheveux pour faire sauter les charbons dans la grille. Obtenir un ventilateur à grille ou un démarreur à grille de charbon approprié.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une forte odeur a été perçue au milieu et à l'arrière de l'établissement alimentaire, entre les lavabos à vaisselle et la zone de découpe de la viande. Mise à jour 31 décembre 2025 : L'inspecteur a observé une bande couvrant la partie médiane de l'intercepteur de graisse. L'exploitant a déclaré que le professionnel du service aura accès à l'intégrité du sceau de l'intercepteur, afin de s'assurer qu'il n'y a pas de fuite ou d'odeurs libérées par l'intercepteur. Étudier la source d'odeur et la traiter immédiatement. Enlevez toutes les ordures quotidiennement et assurez-vous que les surfaces du sol et les coins difficiles à atteindre sont soigneusement nettoyés et désinfectés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carton utilisé comme surface pour stocker les brochettes de grill à la station de grill au charbon. Les surfaces du carton sont poreuses, impures et non durables, ce qui n'est pas une surface appropriée pour le stockage de l'équipement alimentaire. Jetez la boîte en carton. Remplacer par un récipient lisse, imperméable et propre pour les brochettes de grill.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures du micro-ondes étaient impures avec des éclaboussures alimentaires et des débris. - Nettoyer les surfaces du micro-ondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées ont été observées impures et encombrées d'articles inappropriés :1) Le refroidisseur et les surfaces des portes congélateurs étaient sales avec de la poussière et des taches. 2) Étagères inférieures à la table de transformation de la viande à côté de la scie à viande étaient sales avec des morceaux de viande de boucherie. 3) Les surfaces du rayonnage adjacent à la zone de découpe de la viande étaient impures et désorganisées. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces et tous les équipements. Organiser des étagères pour éliminer les encombrements et les articles qui ne sont pas nécessaires à l'exploitation d'un établissement alimentaire.
  12. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à viande a été vue impure avec des débris de viande. La scie à viande est utilisée à température ambiante tout au long de la journée. L'exploitant a déclaré que la machine à viande avait été nettoyée en fin de journée. S'assurer que les surfaces de la machine à scie à viande sont nettoyées et essuyées à l'aide d'une solution d'assainissement toutes les quatre (4) heures, comme l'exige le Code alimentaire pour l'équipement utilisé à température ambiante. Puis démonté à la fin de la journée et soigneusement lavé et désinfecté.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un pot contenant des matières grasses provenant de sources animales et une poubelle en plastique contenant du sel ont été entreposés à découvert sur les étagères inférieures sous la table de préparation des aliments. Couvrir les aliments en tout temps pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une boisson mélangée dans un distributeur a été stockée à découvert sur une table dans la salle arrière. - Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage pour prévenir la contamination.2) Plusieurs boîtes d'aliments secs ont été entreposées sur le sol du magasin. Une boîte d'amandes a été stockée à découvert sur le sol de la zone de stockage à sec. - Déplacez les aliments du sol et entreposez au moins 6 pouces du sol.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un sèche-cheveux a été utilisé pour souffler les charbons dans la grille de charbon. Les surfaces du sèche-cheveux ont été fondues en raison de la chaleur du grill. Il s'agit d'une pratique dangereuse qui peut entraîner des risques d'incendie, des chocs électriques et des explosions de charbon et d'étincelles dans les surfaces environnantes de l'établissement alimentaire. Cessez d'utiliser le sèche-cheveux pour faire sauter les charbons dans la grille. Obtenir un ventilateur à grille ou un démarreur à grille de charbon approprié.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une forte odeur a été perçue au milieu et à l'arrière de l'établissement alimentaire, entre les lavabos à vaisselle et la zone de découpe de la viande. Étudier la source d'odeur et la traiter immédiatement. Enlevez toutes les ordures quotidiennement et assurez-vous que les surfaces du sol et les coins difficiles à atteindre sont soigneusement nettoyés et désinfectés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carton utilisé comme surface pour stocker les brochettes de grill à la station de grill au charbon. Les surfaces du carton sont poreuses, impures et non durables, ce qui n'est pas une surface appropriée pour le stockage de l'équipement alimentaire. Jetez la boîte en carton. Remplacer par un récipient lisse, imperméable et propre pour les brochettes de grill.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation devait être entretenu. Les surfaces des filtres étaient recouvertes de cendres et de graisse. Faites un nettoyage professionnel immédiatement. Maintenir un service de nettoyage régulier pour le système de hotte de ventilation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures du micro-ondes étaient impures avec des éclaboussures alimentaires et des débris. - Nettoyer les surfaces du micro-ondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées ont été observées impures et encombrées d'articles inappropriés :1) Le refroidisseur et les surfaces des portes congélateurs étaient sales avec de la poussière et des taches. 2) Étagères inférieures à la table de transformation de la viande à côté de la scie à viande étaient sales avec des morceaux de viande de boucherie. 3) Les surfaces du rayonnage adjacent à la zone de découpe de la viande étaient impures et désorganisées. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces et tous les équipements. Organiser des étagères pour éliminer les encombrements et les articles qui ne sont pas nécessaires à l'exploitation d'un établissement alimentaire.
  13. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur la table de transformation des aliments dans la zone de découpe de la viande et d'autres surfaces autour de l'établissement alimentaire. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré la concentration d'assainissement du chlore dans un seau désinfectant en dessous de 100 ppm. La solution a été éliminée et mélangée à 100ppm au cours de l'inspection. Utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à viande a été vue impure avec des débris de viande. La scie à viande est utilisée à température ambiante tout au long de la journée. L'exploitant a déclaré que la machine à viande avait été nettoyée en fin de journée. S'assurer que les surfaces de la machine à scie à viande sont nettoyées et essuyées à l'aide d'une solution d'assainissement toutes les quatre (4) heures, comme l'exige le Code alimentaire pour l'équipement utilisé à température ambiante. Puis démonté à la fin de la journée et soigneusement lavé et désinfecté.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments secs ont été entreposés à côté des fournitures et du matériel de nettoyage dans la salle arrière. Entreposez les aliments loin des fournitures et du matériel de nettoyage. 2) Les boissons en conserve étaient entreposées sous les produits chimiques de nettoyage de l'étagère de l'arrière-salle. - Entreposez les aliments loin des produits chimiques ou au-dessus des produits de nettoyage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des noix proportionnées dans des pots et une boisson mélangée dans un distributeur ont été stockées à découvert sur une table dans la salle arrière. - Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage pour prévenir la contamination.2) Plusieurs boîtes d'aliments secs ont été entreposées sur le sol du magasin. Une boîte d'amandes a été stockée à découvert sur le sol de la zone de stockage à sec. - Déplacez les aliments du sol et entreposez au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs portions de viande crue entreposées dans le congélateur et le refroidisseur ont été découvertes. Des viandes brutes ont été observées sur la table de transformation de la viande à découvert. Un pot contenant des matières grasses provenant de sources animales et une poubelle en plastique contenant du sel ont été entreposés à découvert sur les étagères inférieures sous la table de préparation des aliments. Couvrir les aliments en tout temps pendant l'entreposage.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un sèche-cheveux a été utilisé pour souffler les charbons dans la grille de charbon. Les surfaces du sèche-cheveux ont été fondues en raison de la chaleur du grill. Il s'agit d'une pratique dangereuse qui peut entraîner des risques d'incendie, des chocs électriques et des explosions de charbon et d'étincelles dans les surfaces environnantes de l'établissement alimentaire. Cessez d'utiliser le sèche-cheveux pour faire sauter les charbons dans la grille. Obtenir un ventilateur à grille ou un démarreur à grille de charbon approprié.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une forte odeur a été perçue au milieu et à l'arrière de l'établissement alimentaire, entre les lavabos à vaisselle et la zone de découpe de la viande. Étudier la source d'odeur et la traiter immédiatement. Enlevez toutes les ordures quotidiennement et assurez-vous que les surfaces du sol et les coins difficiles à atteindre sont soigneusement nettoyés et désinfectés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas visiblement affiché dans l'établissement alimentaire. L'opérateur a confirmé avoir reçu le permis alimentaire par courriel. L'exploitant doit s'assurer que le permis est visiblement affiché dans l'établissement alimentaire agréé où il peut être facilement vu par les personnes desservies. S'assurer que le permis est imprimé et affiché visiblement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation devait être entretenu. Les surfaces des filtres étaient recouvertes de cendres et de graisse. Faites un nettoyage professionnel immédiatement. Maintenir un service de nettoyage régulier pour le système de hotte de ventilation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Carton utilisé comme surface pour stocker les brochettes de grill à la station de grill au charbon. Les surfaces du carton sont poreuses, impures et non durables, ce qui n'est pas une surface appropriée pour le stockage de l'équipement alimentaire. Jetez la boîte en carton. Remplacer par un récipient lisse, imperméable et propre pour les brochettes de grill.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures du micro-ondes étaient impures avec des éclaboussures alimentaires et des débris. - Nettoyer les surfaces du micro-ondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées ont été observées impures et encombrées d'articles inappropriés :1) Le refroidisseur et les surfaces des portes congélateurs étaient sales avec de la poussière et des taches. 2) Étagères inférieures à la table de transformation de la viande à côté de la scie à viande étaient sales avec les taches de la découpe de la viande. 3) Les planchers de refroidisseur et de congélateur en marche étaient insalubres.4) Surfaces de l'étagère adjacente à la zone de découpe de la viande. 5) Les étagères autour de l'établissement alimentaire étaient encombrées et désorganisées. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces et tous les équipements. Organiser des étagères pour éliminer les encombrements et les articles qui ne sont pas nécessaires à l'exploitation d'un établissement alimentaire.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Accumulation de sacs à ordures contenant des boîtes de boisson vides et des bouteilles observées dans la chambre arrière. Des sacs à ordures complets ont été observés à côté de la zone de lavage. Les déchets, les déchets et les matières recyclables devraient être retirés de l'établissement alimentaire à une fréquence qui permettra de réduire au minimum les conditions insalubres qui attirent ou abritent les insectes et les rongeurs. En général, ces matériaux doivent être enlevés quotidiennement.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les taches de nourriture accumulées sur le sol autour des racks et des bords de la glacière. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces du sol.
  16. Inspection initiale

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les taches de nourriture accumulées sur le sol autour des racks et des bords de la glacière. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures du micro-ondes à côté de la zone de stockage sec étaient sales avec des déversements de nourriture. Nettoyer les surfaces intérieures du micro-ondes.