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Afro Kitchen NL - Events

4 - 1704 61 Street SE Calgary AB T2A 4V5 · Food - Special Event

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'a été fourni.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une grande quantité de nourriture a été stockée sur le sol. Entreposez les articles à au moins 6 pouces du sol. Lorsque l'ISP a indiqué que les aliments devaient être entreposés hors du sol, le personnel a commencé à déplacer les aliments dans la cuisine et a continué de les placer sur le sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments, l'équipement alimentaire et le matériel d'emballage alimentaire ont été entreposés sur le sol. Entreposez les articles à au moins 6 pouces du sol.2) Les haricots crus réhydratés étaient entreposés sur le sol et dans un planteur (non de qualité alimentaire). La cuisine n'est pas permise au stand. Tous les aliments doivent être stockés dans des contenants de qualité alimentaire. Le personnel a indiqué que les haricots seront retirés du menu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Une grande casserole de riz a été stockée sur le sol à la température ambiante. Température mesurée 48C. Vendeur conseillé pour installer des unités de retenue chaudes, réchauffer le riz à 74C dans la cuisine avant de mettre en cale chaude à 60C.2) Poêle de poisson frit mesurée 20C (détruite).3) Le thermomètre à sonde n'a pas été fourni.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait une grande poubelle d'eau entreposée sous la table, que le personnel a déclaré utilisé pour laver les ustensiles/pots. Enlever la poubelle d'eau. Prendre les ustensiles et l'équipement alimentaire pour laver dans la cuisine 3 évier Comp.2) Aucun détergent ou désinfectant pour vaisselle n'était prévu pour le lavage manuel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Évier à main temporaire non monté.2) La capacité en volume de l'urne pour l'évier temporaire à main n'était que de 10 litres. Le volume minimal d'eau d'un réservoir de stockage d'eau pour un évier à main temporaire est de 20 litres. Obtenir un réservoir d'eau plus grand d'au moins 20 litres pour le prochain événement.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • Le fournisseur n'était pas prêt pour l'inspection, même à 11h00 quand l'événement a commencé. L'équipement de retenue à chaud fourni était insuffisant (il y avait quelques plaques chaudes mais utilisées pour le réchauffement), et pas tous sur place. Le personnel ne connaissait pas suffisamment la sécurité alimentaire et l ' assainissement.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de connaissances de base sur la salubrité des aliments.
  2. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'a été fourni.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une grande quantité de nourriture a été stockée sur le sol. Entreposez les articles à au moins 6 pouces du sol. Lorsque l'ISP a indiqué que les aliments devaient être entreposés hors du sol, le personnel a commencé à déplacer les aliments dans la cuisine et a continué de les placer sur le sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments, l'équipement alimentaire et le matériel d'emballage alimentaire ont été entreposés sur le sol. Entreposez les articles à au moins 6 pouces du sol.2) Les haricots crus réhydratés étaient entreposés sur le sol et dans un planteur (non de qualité alimentaire). La cuisine n'est pas permise au stand. Tous les aliments doivent être stockés dans des contenants de qualité alimentaire. Le personnel a indiqué que les haricots seront retirés du menu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Une grande casserole de riz a été stockée sur le sol à la température ambiante. Température mesurée 48C. Vendeur conseillé pour installer des unités de retenue chaudes, réchauffer le riz à 74C dans la cuisine avant de mettre en cale chaude à 60C.2) Poêle de poisson frit mesurée 20C (détruite).3) Le thermomètre à sonde n'a pas été fourni.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait une grande poubelle d'eau entreposée sous la table, que le personnel a déclaré utilisé pour laver les ustensiles/pots. Enlever la poubelle d'eau. Prendre les ustensiles et l'équipement alimentaire pour laver dans la cuisine 3 évier Comp.2) Aucun détergent ou désinfectant pour vaisselle n'était prévu pour le lavage manuel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Évier à main temporaire non monté.2) La capacité en volume de l'urne pour l'évier temporaire à main n'était que de 10 litres. Le volume minimal d'eau d'un réservoir de stockage d'eau pour un évier à main temporaire est de 20 litres. Obtenir un réservoir d'eau plus grand d'au moins 20 litres pour le prochain événement.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • Le fournisseur n'était pas prêt pour l'inspection, même à 11h00 quand l'événement a commencé. L'équipement de retenue à chaud fourni était insuffisant (il y avait quelques plaques chaudes mais utilisées pour le réchauffement), et pas tous sur place. Le personnel ne connaissait pas suffisamment la sécurité alimentaire et l ' assainissement.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de connaissances de base sur la salubrité des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Une grande casserole de riz a été stockée sur le sol à la température ambiante. Température mesurée 48C. Vendeur conseillé pour installer des unités de retenue chaudes, réchauffer le riz à 74C dans la cuisine avant de mettre en cale chaude à 60C.2) Les unités de retenue électriques Cambro avec des aliments périssables n'ont pas été branchées (le briseur a trébuché dans le gymnase) et les aliments stockés à l'intérieur ont été mesurés 42C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun détergent ou désinfectant pour vaisselle n'était prévu pour le lavage manuel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La capacité en volume de l'urne pour l'évier temporaire à main n'était que de 10 litres. Le volume minimal d'eau d'un réservoir de stockage d'eau pour un évier à main temporaire est de 20 litres. Obtenir un réservoir d'eau plus grand d'au moins 20 litres pour le prochain événement.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • Le fournisseur n'était pas prêt pour l'inspection, même à 11h00 quand l'événement a commencé. L'équipement de retenue à chaud fourni était insuffisant (il y avait quelques plaques chaudes mais utilisées pour le réchauffement), et pas tous sur place. Le personnel ne connaissait pas suffisamment la sécurité alimentaire et l ' assainissement.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de connaissances de base sur la salubrité des aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La capacité en volume de l'urne pour l'évier temporaire à main n'était que de 10 litres. Le volume minimal d'eau d'un réservoir de stockage d'eau pour un évier à main temporaire est de 20 litres. Obtenir un réservoir d'eau plus grand d'au moins 20 litres pour le prochain événement.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • Le fournisseur n'était pas prêt pour l'inspection, même à 11h00 quand l'événement a commencé. L'équipement de retenue à chaud fourni était insuffisant (il y avait quelques plaques chaudes mais utilisées pour le réchauffement), et pas tous sur place. Le personnel ne connaissait pas suffisamment la sécurité alimentaire et l ' assainissement.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de connaissances de base sur la salubrité des aliments.