Aller au contenu
Chargement de la carte…

Agni-Fine Indian Cuisine

120 - 1211 Edmonton Trail Calgary AB T2E 6W2 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. *** Violation récurrente - Un sac d'oignons et de farine a été entreposé directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. S'assurer que tous les membres du personnel en sont conscients. L'exploitant a placé le sac d'oignons et de farine sur le plateau au moment de l'inspection. 2. Les louches ont été stockées dans de l'eau stagnante à température ambiante. Les ustensiles doivent être entreposés de la manière suivante pour le protéger de la contamination : - dans de l'eau froide glacée <4C - dans de l'eau chaude >60C- dans une solution d'assainissement de qualité alimentaire de 100ppm de chlore ou de 200ppm de quats Au moment de l'inspection, l'opérateur a lavé les louches et fait une solution d'assainissement de l'eau de Javel. 3. Divers produits alimentaires ouverts étaient entreposés dans la zone de lavage à la vaisselle avec du matériel alimentaire souillé. Les aliments doivent être protégés en tout temps. Ne pas stocker les aliments dans la zone de lavage à la vaisselle, car cela augmente le risque de contamination par éclaboussures lors du lavage manuel à la vaisselle. L'exploitant a retiré les aliments de la zone de lavage à la vaisselle au moment de l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il y avait trois fonctionnaires sur place, aucun n ' était au courant de la concentration appropriée de chlore pour l ' assainissement. Un opérateur a indiqué une concentration de 10ppm. 2. Aucun des membres du personnel ne pouvait fournir de preuve de formation en matière de sécurité alimentaire. Examiner et suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments et être prêt à expliquer la concentration correcte de chlore nécessaire à l'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 18 décembre 2025***Grâce, des débris alimentaires ont été observés dans toute la cuisine, en particulier sous le côté de la grille et de la friteuse, le chariot à plateaux, et le porte-sauce sur le mur, le côté de la machine à glace au bar, derrière le bar, sous les éviers. - Nettoyez et désinfectez la cuisine.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les essais réguliers des solutions de lave-vaisselle et d'assainissement à basse température ne sont pas effectués. Le désinfectant de surface et le lave-vaisselle à basse température doivent être testés au moins une fois par jour pour s'assurer que les concentrations sont suffisantes pour éliminer la contamination. Créer une liste de tâches pour s'assurer que la solution de désinfectant est testée quotidiennement. S'assurer que le personnel est au courant de l'emplacement des bandes d'essai du chlore et de la façon de tester la solution.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il y avait trois fonctionnaires sur place, aucun n ' était au courant de la concentration appropriée de chlore pour l ' assainissement. Un opérateur a indiqué une concentration de 10ppm. 2. Aucun des membres du personnel ne pouvait fournir de preuve de formation en matière de sécurité alimentaire. Examiner et suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments et être prêt à expliquer la concentration correcte de chlore nécessaire à l'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait de la graisse dans la canopée de ventilation. Tout l'équipement doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin d'éviter toute contamination éventuelle des aliments lorsqu'il est préparé ci-dessous. Nettoyer minutieusement le couvert de ventilation et veiller à ce qu'il soit régulièrement nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 18 décembre 2025***Grâce, des débris alimentaires ont été observés dans toute la cuisine, en particulier sous le côté de la grille et de la friteuse, le chariot à plateaux, et le porte-sauce sur le mur, le côté de la machine à glace au bar, derrière le bar, sous les éviers. - Nettoyez et désinfectez la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la poussière et des débris sur le dessus du lave-vaisselle, sur les lignes de câbles, sur les carreaux de plafond, sur les murs. L'installation doit être entretenue de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.
  3. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'est disponible pendant l'inspection. Il y avait trois membres du personnel sur place et personne ne savait où se trouvait le désinfectant. Une fois le désinfectant localisé, personne ne savait comment mélanger une solution de désinfectant. Une solution d'assainissement de surface doit être facilement disponible avant le début des opérations. L'essuyage de surfaces contaminées avec seulement des bactéries de propagation de l'eau et augmente le risque de contamination. S'assurer qu'un désinfectant est facilement disponible. Assurez-vous que tout le personnel est au courant de la façon de mélanger une solution de désinfectant. Informer l'opérateur sur la façon de mélanger une solution de désinfectant. Mélanger la moitié d'une cuillère à café de javel avec un litre d'eau pour obtenir 100ppm de chlore. Maintenir la solution entre 100ppm et 200ppm pour éliminer efficacement et en toute sécurité la contamination. Un document PAPA a été fourni à l'opérateur par courriel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un piège à mouches installé directement au-dessus d'une zone de préparation des aliments. Les pièges à mouches ne doivent pas être entreposés directement au-dessus des aires de préparation des aliments, car cela augmente le risque de contamination des aliments lorsqu'ils sont préparés ci-dessous. Enlevez le piège à mouches. Installez un feu de mouche si les problèmes de mouche augmentent.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs sacs d'oignons ont été stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'exploitant a placé les oignons sur une caisse pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De nombreux aliments à risque élevé étaient entreposés à température ambiante : - poulet cuit - mesure d'environ 36C - oignons coupés - mesure d'environ 7C - riz cuit - contenants multiples de riz. Un conteneur mesurait 8C un autre mesurait 36C. Lors de la préparation des aliments, ne pas conserver à température ambiante pendant de plus longues périodes, car cela augmente le risque de croissance des bactéries. Sortez un récipient à la fois. L'opérateur a placé les articles dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune trace de chlore détectée dans le lave-vaisselle à basse température. L'opérateur a remplacé la solution d'assainissement par un nouveau seau et il n'y avait toujours pas de chlore détecté après avoir essayé environ cinq fois. Le lave-vaisselle à basse température doit distribuer au moins 100 ppm de chlore pour désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles alimentaires. Réparez le lave-vaisselle et assurez-vous que le lavage manuel à la vaisselle à trois compartiments est effectué : - Premier compartiment : Laver - Deuxième compartiment : Rincer - Troisième compartiment : Sanitiser avec 100ppm de chlore pendant 2 minutes. Informer les opérateurs sur la façon de laver la vaisselle manuellement à l'aide de l'évier à trois compartiments. Un document du PAPA pour le lavage manuel à la vaisselle à trois compartiments a été fourni à l'opérateur par courriel. L'exploitant a déclaré que le propriétaire avait communiqué avec un technicien pour réparer le lave-vaisselle le même jour (18 décembre).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les essais réguliers des solutions de lave-vaisselle et d'assainissement à basse température ne sont pas effectués. Le désinfectant de surface et le lave-vaisselle à basse température doivent être testés au moins une fois par jour pour s'assurer que les concentrations sont suffisantes pour éliminer la contamination. Créer une liste de tâches pour s'assurer que la solution de désinfectant est testée quotidiennement. S'assurer que le personnel est au courant de l'emplacement des bandes d'essai du chlore et de la façon de tester la solution.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il y avait trois fonctionnaires sur place, aucun n ' était au courant de la concentration appropriée de chlore pour l ' assainissement. Un opérateur a indiqué une concentration de 10ppm. 2. Aucun des membres du personnel ne pouvait fournir de preuve de formation en matière de sécurité alimentaire. Examiner et suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments et être prêt à expliquer la concentration correcte de chlore nécessaire à l'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait de la graisse dans la canopée de ventilation. Tout l'équipement doit être entretenu de manière propre et hygiénique afin d'éviter toute contamination éventuelle des aliments lorsqu'il est préparé ci-dessous. Nettoyer minutieusement le couvert de ventilation et veiller à ce qu'il soit régulièrement nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a de la poussière et des débris sur le dessus du lave-vaisselle, sur les lignes de câbles, sur les carreaux de plafond, sur les murs. L'installation doit être entretenue de manière propre et hygiénique afin de prévenir la contamination des aliments. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 18 décembre 2025***Grâce, des débris alimentaires ont été observés dans toute la cuisine, en particulier sous le côté de la grille et de la friteuse, le chariot à plateaux, et le porte-sauce sur le mur, le côté de la machine à glace au bar, derrière le bar, sous les éviers. - Nettoyez et désinfectez la cuisine.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, les débris alimentaires ont été notés dans toute la cuisine, en particulier sous le côté de la grille et de la friteuse, le chariot de plateau, et le porte-sauce sur le mur, le côté de la machine à glace au bar, derrière le bar, sous les éviers. - Nettoyez et désinfectez la cuisine. Une boîte d'oignon était assise près de la porte de derrière, qui a bloqué la porte de derrière et l'accès pour vérifier le chat en fer. Assurez-vous que les aliments sont entreposés pour un accès facile.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets congelés ont été décongelés dans l'eau stagnante de l'évier. Correction sur place. Dégeler les aliments à haut risque dans les refroidisseurs ou sous l'eau courante froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le résidu de chlore du lave-vaisselle mécanique est de 0ppm. Réparer pour que le résidu d'assainissement du chlore soit 100ppm après le cycle de rinçage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide de l'évier de cuisine a été éteint en raison de la fuite. Réparation. Le vêtement est réutilisé pour sécher les mains pour l'évier avant. Utilisez une serviette en papier à usage unique.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre près du lave-vaisselle sont encore sales avec des débris. Propre.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'a toujours pas été réparé. L'amorçage est nécessaire avant chaque lavage. Réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre sont sales avec des débris. Propre.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements sales étaient laissés sur le comptoir. C'est une violation répétée. S'assurer que les vêtements d'essuyage utilisés sont entreposés dans une solution de désinfectant efficace. 21 juil. 2023Des vêtements d'essuyage usagés étaient encore placés sur des comptoirs sans être entreposés dans une solution désinfectante. Correction sur place.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'a pas fourni d'assainissement pendant le cycle. Le seau d'assainissement du lave-vaisselle était vide. Réparer le lave-vaisselle et obtenir une nouvelle solution de désinfectant pour le lave-vaisselle. 18 juil. 2023 vers 16hLes produits chimiques du lave-vaisselle ont été achetés. La pompe d'assainissement n'était pas fonctionnelle. Les aliments chimiques ont été échangés entre les lignes d'aide au rinçage et d'assainissement. 100ppm de chlore résiduel a ensuite été détecté après le cycle. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé et fonctionne correctement. Juil 21 2023 La ligne d'assainissement n'est pas bien scellée. L'air entre rapidement dans la ligne d'alimentation de sorte que la quantité d'assainissement distribuée n'est pas adéquate. La solution temporaire est de lancer la ligne d'assainissement avant chaque cycle. Réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre sont sales avec des débris. Propre.