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Al Taco - Events

9 Birrell Avenue Toronto ON M1B 5C4 · Food - Special Event

2 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'eau de Javel dans les bouteilles de pulvérisation destinées à désinfecter les surfaces de contact avec les aliments était indétectable. Si l'on utilise de l'eau de javel pour assainir les surfaces de contact avec les aliments, la concentration doit être comprise entre 100 et 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture a été trouvée dans un refroidisseur qui n'était pas fonctionnel en raison du fait que l'installation n'avait pas d'électricité disponible. La température interne des sacs de fromage mesurait 20 degrés Celsius. Le fromage a été jeté. La température interne du boeuf cuit a été mesurée à 28 degrés Celsius. Le personnel a déclaré que le boeuf avait été fabriqué moins d'une heure auparavant. Le personnel a réchauffé le boeuf sur le grill barbecue plat du haut immédiatement.
    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau disponible pour l'installation alimentaire en raison du fait que les éviers n'avaient pas d'électricité, de sorte que les pompes de puisard ne pouvaient pas être utilisées. Les aliments étaient préparés sans eau disponible. L'eau et la possibilité de se laver les mains est une exigence avant toute préparation alimentaire.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf cuit qui était réchauffé sur le barbecue et venait d'être retiré du barbecue avait une température interne comprise entre 50 et 60 degrés Celsius. Formé le personnel à retourner le boeuf au barbecue et à utiliser le thermomètre pour s'assurer que la température interne atteint au moins 74 degrés Celsius.