Alhambra Corner Store - Restaurant

SW 04-39-05 W5 Alhambra AB T0M 0C0 · Food - General

9 inspections

1. Contrôle16 mars 2026

   4 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des excréments de souris observés dans l'armoire au-dessous du comptoir. Veuillez nettoyer en toute sécurité et veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient en place pour prévenir d'autres incidents. Veuillez mettre en oeuvre un programme intégré de lutte antiparasitaire pour l'installation.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La hotte au-dessus du poêle manque d'un filtre nécessaire. Installez un filtre approprié pour assurer une bonne ventilation.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • CONTINUES: Les tuiles de sol dans plusieurs endroits de l'installation sont fissurées et/ou manquantes avec la saleté accumulée. Le magasin devrait être démoli en 2026 en raison de l'expansion de l'autoroute. On ne s'attend pas à ce que les planchers soient réparés ou remplacés***. Veuillez veiller à ce que le plancher soit propre et à ce qu'il n'y ait pas d'accumulation de saleté dans les zones où il y a des tuiles cassées ou fissurées. Veuillez vous assurer que les risques de triage sont éliminés. ****
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Évent au-dessus du poêle observé avec une forte accumulation de graisse et nécessite un nettoyage profond. Veuillez nettoyer régulièrement.
2. Inspection de la gestion des risques17 oct. 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • CONTINUES: Les tuiles de sol dans plusieurs endroits de l'installation sont fissurées et/ou manquantes avec la saleté accumulée. Le magasin devrait être démoli en 2026 en raison de l'expansion de l'autoroute. On ne s'attend pas à ce que les planchers soient réparés ou remplacés***. Veuillez veiller à ce que le plancher soit propre et à ce qu'il n'y ait pas d'accumulation de saleté dans les zones où il y a des tuiles cassées ou fissurées. Veuillez vous assurer que les risques de triage sont éliminés. ****
3. Inspection de la gestion des risques21 mars 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • CONTINUE: Les tuiles de plancher à plusieurs endroits dans l'installation sont fissurées et/ou manquantes avec la saleté accumulée. Au 21 mars 2025, cette violation demeure.*** Veuillez vous assurer que le plancher est entretenu dans un état qui permet un nettoyage facile. ****
4. Contrôle19 févr. 2025

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le désinfectant Quats a été mesuré à une concentration supérieure à la concentration acceptable de 200 ppm. Après la conversation avec le personnel, il a été déterminé que le désinfectant n'était pas dilué. Veuillez vous assurer que le désinfectant est mesuré avec les bandes d'essai pour s'assurer qu'il est à la concentration acceptable en tant que désinfectant alimentaire.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • - Les boîtes avec de la nourriture et des boissons ont été stockées sur le sol dans la glacière. - Assurez-vous que les boîtes et les caisses sont entreposées à 15 cm du sol.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le lavabo derrière le comptoir n'avait pas de serviettes en papier à usage unique. Après la conversation avec le personnel, des serviettes en papier ont été placées près de l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont équipés de savon, de serviettes en papier, d'eau courante chaude et froide en tout temps.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • L'établissement dispose d'un permis de manutention des aliments valide dans l'espace de la cuisine, mais pas sur l'affichage pour les clients à voir. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est affiché afin qu'il soit facilement visible par les clients.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • CONTINUE: Les tuiles de plancher à plusieurs endroits dans l'installation sont fissurées et/ou manquantes avec la saleté accumulée. **** Veuillez vous assurer que le plancher est entretenu dans un état qui permet un nettoyage facile. ****
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les surfaces de travail et les comptoirs étaient recouverts de carton. Veuillez retirer les boîtes en carton des comptoirs pour vous assurer que les comptoirs sont facilement propres.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • - L'installation nécessite le nettoyage entre, derrière et sous l'équipement, et les zones difficiles d'accès dans la cuisine. - Oui. L'installation doit être organisée pour faciliter le nettoyage. Veuillez jeter les boîtes vides qui sont stockées au-dessus de l'équipement.
5. Inspection de la gestion des risques2 déc. 2024

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les tuiles de plancher dans plusieurs endroits de l'installation sont fissurées et/ou manquantes avec la saleté accumulée. **** Veuillez vous assurer que le plancher est entretenu dans un état qui permet un nettoyage facile. ****
6. Contrôle7 oct. 2024

   3 infractions

   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier était bloqué et n'était pas accessible pour le lavage des mains à l'arrivée. Cela a été corrigé immédiatement lorsqu'il a été noté***. Assurez-vous que l'évier est accessible en tout temps à ce que le personnel se lave les mains. ****
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • CONTINUES: Les échantillons d'eau ne sont pas soumis. Le dernier échantillon d'eau dans le fichier date de 2022. Les échantillons d'eau destinés aux établissements alimentaires doivent être soumis chaque semaine à un laboratoire, afin d'en assurer la capacité. Il s'agit d'une exigence même lorsque la désinfection/traitement est en place***. Des échantillons d'eau hebdomadaires doivent être soumis pour analyse bactériologique. Référence Accès # 9012177 sur tous les échantillons. ****
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les tuiles de plancher dans plusieurs endroits de l'installation sont fissurées et/ou manquantes avec la saleté accumulée. **** Veuillez vous assurer que le plancher est entretenu dans un état qui permet un nettoyage facile. ****
7. Contrôle7 mars 2024

   3 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de registres des températures et des heures des articles de l'unité de retenue. Des dossiers pour la surveillance régulière de la température sont nécessaires. Ces dossiers devraient aussi documenter quels articles sont ajoutés et combien de temps ils sont conservés***. Veuillez vous assurer que les registres de surveillance nécessaires sont conservés pour l'unité de retenue à chaud. ****
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Au moment de l'inspection, on a observé que les températures des ensembles de réfrigération et de congélation étaient acceptables et qu'on disposait de registres de température. Cependant, toutes les unités n'étaient pas équipées de thermomètres fonctionnels. **** Veuillez vous assurer que toutes les unités ont des thermomètres fonctionnels. ****
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • CONTINUES: S'assurer que des échantillons d'eau hebdomadaires sont soumis pour analyse microbiologique. Le dernier échantillon d'eau dans le fichier date de 2022. Les échantillons d'eau destinés aux établissements alimentaires doivent être soumis chaque semaine à un laboratoire, afin d'en assurer la capacité.
8. Inspection de la gestion des risques13 sept. 2023

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Des objets sondés dans l ' unité de maintien à chaud ont été sondés entre 46 et 64 C. Les objets sondés en dessous de 60 °C ont été rejetés en raison d'un abus de température puisqu'ils étaient dans l'unité depuis au moins 3 heures. Veiller à ce que les aliments soient conservés à chaud au moins 60 °C.
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • Le dernier échantillon d'eau dans le fichier date de 2022. Les échantillons d'eau destinés aux établissements alimentaires doivent être soumis tous les mois à un laboratoire pour assurer leur capacité. Faites parvenir un échantillon d'eau au cours de la semaine à venir, puis mensuellement.
9. Inspection de la demande7 sept. 2023

   6 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Certains refroidisseurs ne disposaient pas de thermomètres et un (Good To Go Cooler) avait un thermomètre inexact. Des thermomètres supplémentaires ont été placés dans ces unités. 2. Il n'y a pas de thermomètre à sonde pour les manipulateurs d'aliments afin de vérifier que les aliments dangereux ont été entièrement cuits. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont des thermomètres indicateurs précis et qu'un thermomètre à sonde est présent pour vérifier la température interne des aliments cuits.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • On a sondé les ailes de poulet dans l'unité de maintien à chaud à 43 °C et on a sondé un sandwich à côtes à 57 °C. On a enlevé les articles pour les réchauffer. Les aliments conservés au-dessus de 4 °C et au-dessous de 60 °C présentent un risque de croissance bactérienne exponentielle. Assurez-vous que tous les aliments de l'unité de stockage à chaud sont entreposés à une température interne de 60 °C ou plus. Le personnel devrait vérifier la température interne sur un thermomètre à sonde.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y a pas de bouchons pour que les éviers puissent remplir les lavabos soit avec du savon et de l'eau, soit avec une solution désinfectante. Le personnel a indiqué que les ustensiles sont lavés avec du savon sous l'eau courante. Un bol était rempli d'un désinfectant comme mesure temporaire. Les articles doivent être placés dans une solution de 100 ppm pendant 2 minutes pour être correctement désinfectés. Fournir deux bouchons, un pour chaque évier. Assurez-vous que les plats sont d'abord lavés dans de l'eau savonneuse, rincés sous de l'eau chaude, puis placés dans une solution de javel désinfectante à 100 ppm pendant 2 minutes. Puis laisser sécher l'air.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande d'essai n'est présente. Certains ont été fournis. S'assurer que plus sont obtenus avant que ceux fournis sont épuisés. La concentration en désinfectant doit être vérifiée chaque fois que l'évier est rempli ou qu'une bouteille de désinfectant est remplie. Si vous utilisez un autre désinfectant en plus de l'eau de Javel (par exemple l'ammonium quaternaire), les bandes d'essai appropriées pour ce désinfectant seront nécessaires.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Aucune serviette en papier n'était fournie à l'évier à côté de l'unité de maintien à chaud. Le personnel a fourni des serviettes en papier. Le manque de lavage des mains peut entraîner la contamination des aliments. Assurez-vous que les serviettes en papier sont dans un distributeur à l'évier à tout moment.
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • Le dernier échantillon d'eau dans le fichier date de 2022. Les échantillons d'eau destinés aux établissements alimentaires doivent être soumis tous les mois à un laboratoire pour assurer leur capacité. Faites parvenir un échantillon d'eau au cours de la semaine à venir, puis mensuellement.