Aller au contenu
Chargement de la carte…

Alif Halal Meat & Groceries

3819 99 Street NW Edmonton AB T6E 6c8 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Deux espèces de mouches vivantes ont été observées dans la cuisine. Une souris morte a été observée dans un piège. La matière fécale volante a été observée sur de nombreuses surfaces de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les lumières, la salle arrière, etc. Des déjections de souris ont été observées le long des fenêtres avant nord et dans la salle de stockage arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - L'équipement alimentaire dans l'ensemble de l'installation n'a pas été en mesure d'assurer un assainissement adéquat, avec une accumulation de saletés, de grimes, de débris alimentaires et de contamination de la viande brute, ce qui comprend, sans s'y limiter, les lavabos à vaisselle, à la porte de la glacière, tous les rayonnages dans les zones ouvertes de transformation des aliments, les ustensiles entreposés, les rayonnages dans la salle de derrière, dans la glacière, sur tous les rayonnages et supports de rayonnage, à l'intérieur de la glacière; les deux scies à viande, couteaux et planches à découper qui avaient été laissés contaminés pendant la nuit à température ambiante. Il y avait une accumulation de débris et de glace dans deux congélateurs de la zone cliente qui avaient besoin de dégivrage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement, le long des bords et les zones difficiles à atteindre, sur les murs près de la préparation des aliments, sous les éviers, derrière et autour des éviers, des lavabos de salle de bains, des portes, des interrupteurs de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le calendrier écrit de nettoyage n'était pas adéquat pour traiter tous les secteurs de l'établissement, le personnel n'avait pas reçu de formation pour utiliser le calendrier écrit de nettoyage ou le calendrier écrit de nettoyage n'était plus utilisé.
  3. Inspection de la demande

    16 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • ** - Les viandes et les articles réemballés n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur source.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • ** - Plusieurs boîtes d'oeufs ayant une date d'avant la meilleure, soit le 30 septembre 2025, ont été observées en vente dans les refroidisseurs de la zone cliente avant.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Un employé met des gants sans se laver les mains. L'évier de lavage des mains était sec et ne présentait aucune preuve d'utilisation récente.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - On a observé des aliments entreposés sur le sol et en contact avec la saleté et le grime. Le poulet a été observé sur le sol dans la salle de stockage arrière avec les ordures.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour divulguer le contenu afin d'empêcher le mélange potentiellement dangereux de produits chimiques. Une bouteille de pulvérisation chimique a été réutilisée pour abriter un autre produit chimique inconnu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Le dégel a été incorrect : trois boîtes de poulets non cuits ont été entreposées au sol à température ambiante dans la chambre arrière. Il y avait une flaque de liquides fondus autour des boîtes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - L'intérieur du refroidisseur principal a été mesuré et vérifié à 10-13 degrés Celsius au cours de plus d'une heure.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - Les lavabos de l'installation n'avaient pas de serviette en papier dans le distributeur à côté des lavabos pour un lavage adéquat et fréquent des mains. Le personnel a entreposé la serviette en papier sur la scie de la bande de viande sale et n'a pas été entreposé dans le distributeur approprié, ce qui a permis la contamination des rouleaux par des mains mouillées et/ou sales et des surfaces contaminées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Deux espèces de mouches vivantes ont été observées dans la cuisine. Une souris morte a été observée dans un piège. La matière fécale volante a été observée sur de nombreuses surfaces de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les lumières, la salle arrière, etc. Des déjections de souris ont été observées le long des fenêtres avant nord et dans la salle de stockage arrière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Aucun rapport écrit ou récent sur la lutte antiparasitaire n'était disponible pour la surveillance; le seul rapport fourni date de mars 2025.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** - Un permis de manutention des aliments à jour et valide n'a pas été affiché dans la vue du public. La FHP affichée en vue du public date de 2024.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Les planches de coupe sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants et n'ont pas été autrement maintenus en bon état ou réparés. Ce qui semblait être une substance semblable à un moule a été observé le long de la surface de 3 planches à découper
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - L'équipement alimentaire a été entreposé de façon non hygiénique : l'équipement propre a été entreposé sur des surfaces sales et près de la viande crue et/ou des résidus de viande crue. Des ustensiles et du matériel alimentaire ont également été observés en entreposage sans être d'abord lavés et désinfectés. Un contenant de bâches était entreposé sur le sol et avec une planche à découper très sale; des couteaux avec du sang et des débris de viande étaient entreposés avec des couteaux propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - L'équipement alimentaire dans l'ensemble de l'installation n'a pas été en mesure d'assurer un assainissement adéquat, avec une accumulation de saletés, de grimes, de débris alimentaires et de contamination de la viande brute, ce qui comprend, sans s'y limiter, les lavabos à vaisselle, à la porte de la glacière, tous les rayonnages dans les zones ouvertes de transformation des aliments, les ustensiles entreposés, les rayonnages dans la salle de derrière, dans la glacière, sur tous les rayonnages et supports de rayonnage, à l'intérieur de la glacière; les deux scies à viande, couteaux et planches à découper qui avaient été laissés contaminés pendant la nuit à température ambiante. Il y avait une accumulation de débris et de glace dans deux congélateurs de la zone cliente qui avaient besoin de dégivrage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement, le long des bords et les zones difficiles à atteindre, sur les murs près de la préparation des aliments, sous les éviers, derrière et autour des éviers, des lavabos de salle de bains, des portes, des interrupteurs de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le calendrier écrit de nettoyage n'était pas adéquat pour traiter tous les secteurs de l'établissement, le personnel n'avait pas reçu de formation pour utiliser le calendrier écrit de nettoyage ou le calendrier écrit de nettoyage n'était plus utilisé.
  4. Contrôle

    16 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • ** - Les viandes et les articles réemballés n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur source.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • ** - Plusieurs boîtes d'oeufs ayant une date d'avant la meilleure, soit le 30 septembre 2025, ont été observées en vente dans les refroidisseurs de la zone cliente avant.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Un employé met des gants sans se laver les mains. L'évier de lavage des mains était sec et ne présentait aucune preuve d'utilisation récente.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - On a observé des aliments entreposés sur le sol et en contact avec la saleté et le grime. Le poulet a été observé sur le sol dans la salle de stockage arrière avec les ordures.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées pour divulguer le contenu afin d'empêcher le mélange potentiellement dangereux de produits chimiques. Une bouteille de pulvérisation chimique a été réutilisée pour abriter un autre produit chimique inconnu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Le dégel a été incorrect : trois boîtes de poulets non cuits ont été entreposées au sol à température ambiante dans la chambre arrière. Il y avait une flaque de liquides fondus autour des boîtes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - L'intérieur du refroidisseur principal a été mesuré et vérifié à 10-13 degrés Celsius au cours de plus d'une heure.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - Les lavabos de l'installation n'avaient pas de serviette en papier dans le distributeur à côté des lavabos pour un lavage adéquat et fréquent des mains. Le personnel a entreposé la serviette en papier sur la scie de la bande de viande sale et n'a pas été entreposé dans le distributeur approprié, ce qui a permis la contamination des rouleaux par des mains mouillées et/ou sales et des surfaces contaminées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Deux espèces de mouches vivantes ont été observées dans la cuisine. Une souris morte a été observée dans un piège. La matière fécale volante a été observée sur de nombreuses surfaces de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les lumières, la salle arrière, etc. Des déjections de souris ont été observées le long des fenêtres avant nord et dans la salle de stockage arrière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Aucun rapport écrit ou récent sur la lutte antiparasitaire n'était disponible pour la surveillance; le seul rapport fourni date de mars 2025.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** - Un permis de manutention des aliments à jour et valide n'a pas été affiché dans la vue du public. La FHP affichée en vue du public date de 2024.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Les planches de coupe sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants et n'ont pas été autrement maintenus en bon état ou réparés. Ce qui semblait être une substance semblable à un moule a été observé le long de la surface de 3 planches à découper
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - L'équipement alimentaire a été entreposé de façon non hygiénique : l'équipement propre a été entreposé sur des surfaces sales et près de la viande crue et/ou des résidus de viande crue. Des ustensiles et du matériel alimentaire ont également été observés en entreposage sans être d'abord lavés et désinfectés. Un contenant de bâches était entreposé sur le sol et avec une planche à découper très sale; des couteaux avec du sang et des débris de viande étaient entreposés avec des couteaux propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - L'équipement alimentaire dans l'ensemble de l'installation n'a pas été en mesure d'assurer un assainissement adéquat, avec une accumulation de saletés, de grimes, de débris alimentaires et de contamination de la viande brute, ce qui comprend, sans s'y limiter, les lavabos à vaisselle, à la porte de la glacière, tous les rayonnages dans les zones ouvertes de transformation des aliments, les ustensiles entreposés, les rayonnages dans la salle de derrière, dans la glacière, sur tous les rayonnages et supports de rayonnage, à l'intérieur de la glacière; les deux scies à viande, couteaux et planches à découper qui avaient été laissés contaminés pendant la nuit à température ambiante. Il y avait une accumulation de débris et de glace dans deux congélateurs de la zone cliente qui avaient besoin de dégivrage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter, les planchers sous l'équipement, le long des bords et les zones difficiles à atteindre, sur les murs près de la préparation des aliments, sous les éviers, derrière et autour des éviers, des lavabos de salle de bains, des portes, des interrupteurs de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le calendrier écrit de nettoyage n'était pas adéquat pour traiter tous les secteurs de l'établissement, le personnel n'avait pas reçu de formation pour utiliser le calendrier écrit de nettoyage ou le calendrier écrit de nettoyage n'était plus utilisé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des mouches vivantes ont été notées dans la cuisine. ** - La matière fécale volante a été observée sur toutes les surfaces de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les lumières, l'équipement alimentaire, la salle de derrière, etc. ** - Aucun contrôle de vol n'a été observé pendant l'inspection.** - Aucun rapport écrit sur la lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Plusieurs contenants, couvercles, poignées d'ustensile et autres équipements observés ont été brisés et en mauvais état et/ou délabrés.** - On a observé des rubans et autres rubans sur l'équipement alimentaire, les surfaces de contact avec les aliments, les contenants, les poêles, les poignées, les tables et dans l'ensemble de l'installation. Une corde sale et impure a été observée sur des ustensiles.** - Les planches de coupe sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants, et n'ont pas été autrement maintenus en bon état ou en réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Une grande partie du petit matériel alimentaire qui avait été nettoyé était entreposé de façon non hygiénique : stocké sur des surfaces sales et/ou exposé à la contamination par les aliments. Beaucoup d'ustensiles et de matériel alimentaire ont été entreposés d'une manière non hygiénique (sans lavage d'abord). ** - L'équipement alimentaire était en mauvais état d'assainissement avec une accumulation de saleté, de crampons et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter, l'accumulation de crampons et de débris alimentaires et ce qui semblait être une substance comme un moule dans l'évier à main dans la zone de transformation de la viande brute. -Il y avait une accumulation de graisse, de grime et de saleté sur les portes pour les deux marches, tous les rayonnages dans les zones ouvertes de transformation des aliments, les conteneurs, le micro-ondes à l'intérieur et à l'extérieur, la plupart des ustensiles entreposés, et toute la zone de lavage de vaisselle. -Il y a eu une accumulation de débris et de glace dans un petit congélateur dans l'air du client qui a besoin de dégivrage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le programme de nettoyage écrit n'est pas adéquat pour traiter toutes les zones de l'établissement, le personnel n'est pas formé à l'utilisation du programme de nettoyage écrit, ou le programme de nettoyage écrit n'est plus utilisé. ** - Il n'y avait pas de liste écrite de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire commercial, y compris leurs concentrations et utilisations disponibles.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des mouches vivantes ont été notées dans la cuisine. ** - La matière fécale volante a été observée sur toutes les surfaces de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les lumières, l'équipement alimentaire, la salle de derrière, etc. ** - Aucun contrôle de vol n'a été observé pendant l'inspection.** - Aucun rapport écrit sur la lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Plusieurs contenants, couvercles, poignées d'ustensile et autres équipements observés ont été brisés et en mauvais état et/ou délabrés.** - On a observé des rubans et autres rubans sur l'équipement alimentaire, les surfaces de contact avec les aliments, les contenants, les poêles, les poignées, les tables et dans l'ensemble de l'installation. Une corde sale et impure a été observée sur des ustensiles.** - Les planches de coupe sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants, et n'ont pas été autrement maintenus en bon état ou en réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Une grande partie du petit matériel alimentaire qui avait été nettoyé était entreposé de façon non hygiénique : stocké sur des surfaces sales et/ou exposé à la contamination par les aliments. Beaucoup d'ustensiles et de matériel alimentaire ont été entreposés d'une manière non hygiénique (sans lavage d'abord). ** - L'équipement alimentaire était en mauvais état d'assainissement avec une accumulation de saleté, de crampons et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter, l'accumulation de crampons et de débris alimentaires et ce qui semblait être une substance comme un moule dans l'évier à main dans la zone de transformation de la viande brute. -Il y avait une accumulation de graisse, de grime et de saleté sur les portes pour les deux marches, tous les rayonnages dans les zones ouvertes de transformation des aliments, les conteneurs, le micro-ondes à l'intérieur et à l'extérieur, la plupart des ustensiles entreposés, et toute la zone de lavage de vaisselle. -Il y a eu une accumulation de débris et de glace dans un petit congélateur dans l'air du client qui a besoin de dégivrage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le programme de nettoyage écrit n'est pas adéquat pour traiter toutes les zones de l'établissement, le personnel n'est pas formé à l'utilisation du programme de nettoyage écrit, ou le programme de nettoyage écrit n'est plus utilisé. ** - Il n'y avait pas de liste écrite de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire commercial, y compris leurs concentrations et utilisations disponibles.
  8. Inspection de la gestion des risques

    26 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • ** - Les viandes et les articles reconditionnés étaient en vente dans la zone cliente sans étiquetage pour indiquer leur source.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - Les chiffons de nettoyage mouillés et sales utilisés ont été entreposés sur le comptoir et n'ont pas été entreposés dans une solution d'assainissement avant ou entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Un membre du personnel mettait des gants sans se laver les mains. Lorsqu'on lui a demandé de se laver les mains d'abord dans un évier désigné avant de donner les gants, on lui a fait laver les mains dans les toilettes sales. Le même membre du personnel a été de nouveau vu plus tard, en portant des gants sans se laver les mains d'abord.** - Le membre du personnel ne portait pas de tablier/uniforme pendant la manutention des aliments : lorsqu'on lui a demandé de porter un tablier, le membre du personnel a choisi un tablier sale et usagé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Le personnel coupait le poisson avec l'étiquette toujours sur le poisson – en introduisant les morceaux d'étiquette dans la chair du poisson. ** - On a observé des aliments et du matériel alimentaire stockés sur le sol sale et en contact avec de la saleté.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les légumes, les gourdes non cuites, etc., ont été coupés ou coupés et emballés dans la zone de transformation de la viande brute et à l'aide de l'équipement alimentaire pour la viande brute. L'installation n'est pas autorisée à emballer ou à transformer d'autres aliments que la viande crue et le poisson cru.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Dans la zone du client, on a constaté que les aliments semblaient être brûlés au congélateur, décongelés puis refrossés et/ou dans des emballages endommagés, ce qui permettait une exposition directe à l'intérieur des aliments. Les emballages de nourriture étaient en boîte, en emballage ou dans des contenants complètement endommagés. Les aliments au congélateur ont été emballés dans des sacs à ordures noirs qui ne sont pas de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les téléphones personnels et les boissons personnelles ont été entreposés sur du matériel de viande crue dans deux zones, contaminant potentiellement le matériel de viande et non entreposés séparément au besoin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - L'équipement alimentaire était entreposé dans les toilettes du personnel et non d'une manière sanitaire ou dans une aire d'entreposage approuvée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Flacon de pulvérisation non étiqueté noté. Mesures à prendre : s'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - L'installation ne disposait pas de thermomètres dans les refroidisseurs pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Des aliments potentiellement dangereux à haut risque ont été observés et vérifiés comme étant entreposés à plus de 40 °C et moins de 600 °C lorsqu'ils ne sont pas utilisés, à savoir : une petite température intérieure plus froide du couloir était faible – température intérieure mesurée à 13 degrés Celsius.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - Une seule prise de vidange disponible - la prise était sale et avait du ruban adhésif dessus. Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore (sanitisant sur place : Javel).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - 3 bouchons d'évacuation n'ont pas pu être installés pour les 3 compartiments d'évier pour un lavage à la vaisselle approprié. Il a fallu longtemps au personnel pour trouver une prise, puis une seconde avant la fin de l'inspection. Les bouchons d'évacuation étaient sales et l'un d'eux avait du ruban adhésif.** - Les bandes d'essai du sanitizer n'étaient pas disponibles sur demande pour tester la concentration du sanitizer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - Tous les éviers à main de l'installation et de la zone cliente avant manquaient de savon et de serviette en papier installés à côté des éviers pour un lavage adéquat et fréquent des mains. Lorsque le personnel a remplacé la serviette en papier des éviers, la serviette en papier qui n'était pas entreposée dans le bon distributeur – permettant la contamination des rouleaux par des mains mouillées et/ou sales.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** L'installation avait mis des pièges; toutefois, elle ne surveillait pas les pièges régulièrement et ne tenait pas de registres mensuels de lutte antiparasitaire. Mesure à prendre : vérifier les casiers chaque mois et conserver la documentation des efforts.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des mouches vivantes ont été notées dans la cuisine. ** - La matière fécale volante a été observée sur toutes les surfaces de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les lumières, l'équipement alimentaire, la salle de derrière, etc. ** - Aucun contrôle de vol n'a été observé pendant l'inspection.** - Aucun rapport écrit sur la lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** - Des preuves d'équipement de cuisson ont été observées près de la zone de transformation de la viande crue. L'installation n'est pas autorisée à cuisiner, manipuler ou transformer des aliments autres que la viande crue et le poisson cru.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ** - Aucune preuve que le personnel de l'Alberta ait suivi un cours sur la salubrité des aliments approuvé par le ministre ne peut être fournie sur demande. Les personnes qui manipulent des aliments dans cet établissement alimentaire ont fait preuve d'un manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments et ont besoin d'une formation supplémentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Carton sale, bois sale et inachevé a été observé comme une couverture sur les comptoirs, les étagères et les tables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Un trou ou une ouverture de trou dans le mur a été identifié sous les lavabos. Le mur à côté des lavabos à vaisselle a été piqué et n'a pas été refait d'une manière lisse, propre, non absorbante et/ou durable. Il manquait des planches sous les lavabos.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Le couteau dans la zone du boucher avait du ruban adhésif et une corde attachée. Le ruban adhésif et la ficelle de boucher ne sont pas des articles propres. Action requise : retirer le ruban adhésif et la corde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Plusieurs contenants, couvercles, poignées d'ustensile et autres équipements observés ont été brisés et en mauvais état et/ou délabrés.** - On a observé des rubans et autres rubans sur l'équipement alimentaire, les surfaces de contact avec les aliments, les contenants, les poêles, les poignées, les tables et dans l'ensemble de l'installation. Une corde sale et impure a été observée sur des ustensiles.** - Les planches de coupe sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants, et n'ont pas été autrement maintenus en bon état ou en réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Une grande partie du petit matériel alimentaire qui avait été nettoyé était entreposé de façon non hygiénique : stocké sur des surfaces sales et/ou exposé à la contamination par les aliments. Beaucoup d'ustensiles et de matériel alimentaire ont été entreposés d'une manière non hygiénique (sans lavage d'abord). ** - L'équipement alimentaire était en mauvais état d'assainissement avec une accumulation de saleté, de crampons et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter, l'accumulation de crampons et de débris alimentaires et ce qui semblait être une substance comme un moule dans l'évier à main dans la zone de transformation de la viande brute. -Il y avait une accumulation de graisse, de grime et de saleté sur les portes pour les deux marches, tous les rayonnages dans les zones ouvertes de transformation des aliments, les conteneurs, le micro-ondes à l'intérieur et à l'extérieur, la plupart des ustensiles entreposés, et toute la zone de lavage de vaisselle. -Il y a eu une accumulation de débris et de glace dans un petit congélateur dans l'air du client qui a besoin de dégivrage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Débris alimentaires et accumulation générale de saletés sur le mur à côté de la table de boucherie, les planches de base dans la zone de boucherie, et autour de la zone de lave-vaisselle. Le mur sec autour de la zone de lavage à la vaisselle a été endommagé par de petites bosselures (plus lisse et lavable). Mesures à prendre : procéder à un nettoyage approfondi de l'installation. Envisager d'installer un matériau plus durable autour de la zone de lavage pour aider à nettoyer et limiter les dommages à l'avenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones dans l'ensemble de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter; - Il y avait une accumulation de saletés, de graisses et de débris alimentaires sur les planchers sous l'équipement, le long des bords, et des zones difficiles à atteindre dans les zones de transformation et de stockage des aliments. Il y avait une accumulation de saleté, de grime et de débris sur les murs près des zones de préparation des aliments. - Oui. Il y avait une accumulation de saletés, de grimes et de débris sous les lavabos, derrière les lavabos, et à côté des lavabos à vaisselle. Les toilettes ont été entretenues dans de mauvaises installations sanitaires; il y avait une accumulation de saletés, de crampons et de débris sur les éviers, les portes, les interrupteurs lumineux et les planchers dans les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le programme de nettoyage écrit n'est pas adéquat pour traiter toutes les zones de l'établissement, le personnel n'est pas formé à l'utilisation du programme de nettoyage écrit, ou le programme de nettoyage écrit n'est plus utilisé. ** - Il n'y avait pas de liste écrite de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire commercial, y compris leurs concentrations et utilisations disponibles.
  9. Inspection de la gestion des risques

    26 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • ** - Les viandes et les articles reconditionnés étaient en vente dans la zone cliente sans étiquetage pour indiquer leur source.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - Les chiffons de nettoyage mouillés et sales utilisés ont été entreposés sur le comptoir et n'ont pas été entreposés dans une solution d'assainissement avant ou entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Un membre du personnel mettait des gants sans se laver les mains. Lorsqu'on lui a demandé de se laver les mains d'abord dans un évier désigné avant de donner les gants, on lui a fait laver les mains dans les toilettes sales. Le même membre du personnel a été de nouveau vu plus tard, en portant des gants sans se laver les mains d'abord.** - Le membre du personnel ne portait pas de tablier/uniforme pendant la manutention des aliments : lorsqu'on lui a demandé de porter un tablier, le membre du personnel a choisi un tablier sale et usagé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Le personnel coupait le poisson avec l'étiquette toujours sur le poisson – en introduisant les morceaux d'étiquette dans la chair du poisson. ** - On a observé des aliments et du matériel alimentaire stockés sur le sol sale et en contact avec de la saleté.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les légumes, les gourdes non cuites, etc., ont été coupés ou coupés et emballés dans la zone de transformation de la viande brute et à l'aide de l'équipement alimentaire pour la viande brute. L'installation n'est pas autorisée à emballer ou à transformer d'autres aliments que la viande crue et le poisson cru.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Dans la zone du client, on a constaté que les aliments semblaient être brûlés au congélateur, décongelés puis refrossés et/ou dans des emballages endommagés, ce qui permettait une exposition directe à l'intérieur des aliments. Les emballages de nourriture étaient en boîte, en emballage ou dans des contenants complètement endommagés. Les aliments au congélateur ont été emballés dans des sacs à ordures noirs qui ne sont pas de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les téléphones personnels et les boissons personnelles ont été entreposés sur du matériel de viande crue dans deux zones, contaminant potentiellement le matériel de viande et non entreposés séparément au besoin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - L'équipement alimentaire était entreposé dans les toilettes du personnel et non d'une manière sanitaire ou dans une aire d'entreposage approuvée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Flacon de pulvérisation non étiqueté noté. Mesures à prendre : s'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - L'installation ne disposait pas de thermomètres dans les refroidisseurs pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Des aliments potentiellement dangereux à haut risque ont été observés et vérifiés comme étant entreposés à plus de 40 °C et moins de 600 °C lorsqu'ils ne sont pas utilisés, à savoir : une petite température intérieure plus froide du couloir était faible – température intérieure mesurée à 13 degrés Celsius.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - Une seule prise de vidange disponible - la prise était sale et avait du ruban adhésif dessus. Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore (sanitisant sur place : Javel).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - 3 bouchons d'évacuation n'ont pas pu être installés pour les 3 compartiments d'évier pour un lavage à la vaisselle approprié. Il a fallu longtemps au personnel pour trouver une prise, puis une seconde avant la fin de l'inspection. Les bouchons d'évacuation étaient sales et l'un d'eux avait du ruban adhésif.** - Les bandes d'essai du sanitizer n'étaient pas disponibles sur demande pour tester la concentration du sanitizer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - Tous les éviers à main de l'installation et de la zone cliente avant manquaient de savon et de serviette en papier installés à côté des éviers pour un lavage adéquat et fréquent des mains. Lorsque le personnel a remplacé la serviette en papier des éviers, la serviette en papier qui n'était pas entreposée dans le bon distributeur – permettant la contamination des rouleaux par des mains mouillées et/ou sales.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** L'installation avait mis des pièges; toutefois, elle ne surveillait pas les pièges régulièrement et ne tenait pas de registres mensuels de lutte antiparasitaire. Mesure à prendre : vérifier les casiers chaque mois et conserver la documentation des efforts.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des mouches vivantes ont été notées dans la cuisine. ** - La matière fécale volante a été observée sur toutes les surfaces de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les lumières, l'équipement alimentaire, la salle de derrière, etc. ** - Aucun contrôle de vol n'a été observé pendant l'inspection.** - Aucun rapport écrit sur la lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** - Des preuves d'équipement de cuisson ont été observées près de la zone de transformation de la viande crue. L'installation n'est pas autorisée à cuisiner, manipuler ou transformer des aliments autres que la viande crue et le poisson cru.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ** - Aucune preuve que le personnel de l'Alberta ait suivi un cours sur la salubrité des aliments approuvé par le ministre ne peut être fournie sur demande. Les personnes qui manipulent des aliments dans cet établissement alimentaire ont fait preuve d'un manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments et ont besoin d'une formation supplémentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Carton sale, bois sale et inachevé a été observé comme une couverture sur les comptoirs, les étagères et les tables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Un trou ou une ouverture de trou dans le mur a été identifié sous les lavabos. Le mur à côté des lavabos à vaisselle a été piqué et n'a pas été refait d'une manière lisse, propre, non absorbante et/ou durable. Il manquait des planches sous les lavabos.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Le couteau dans la zone du boucher avait du ruban adhésif et une corde attachée. Le ruban adhésif et la ficelle de boucher ne sont pas des articles propres. Action requise : retirer le ruban adhésif et la corde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Plusieurs contenants, couvercles, poignées d'ustensile et autres équipements observés ont été brisés et en mauvais état et/ou délabrés.** - On a observé des rubans et autres rubans sur l'équipement alimentaire, les surfaces de contact avec les aliments, les contenants, les poêles, les poignées, les tables et dans l'ensemble de l'installation. Une corde sale et impure a été observée sur des ustensiles.** - Les planches de coupe sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants, et n'ont pas été autrement maintenus en bon état ou en réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Une grande partie du petit matériel alimentaire qui avait été nettoyé était entreposé de façon non hygiénique : stocké sur des surfaces sales et/ou exposé à la contamination par les aliments. Beaucoup d'ustensiles et de matériel alimentaire ont été entreposés d'une manière non hygiénique (sans lavage d'abord). ** - L'équipement alimentaire était en mauvais état d'assainissement avec une accumulation de saleté, de crampons et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter, l'accumulation de crampons et de débris alimentaires et ce qui semblait être une substance comme un moule dans l'évier à main dans la zone de transformation de la viande brute. -Il y avait une accumulation de graisse, de grime et de saleté sur les portes pour les deux marches, tous les rayonnages dans les zones ouvertes de transformation des aliments, les conteneurs, le micro-ondes à l'intérieur et à l'extérieur, la plupart des ustensiles entreposés, et toute la zone de lavage de vaisselle. -Il y a eu une accumulation de débris et de glace dans un petit congélateur dans l'air du client qui a besoin de dégivrage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Débris alimentaires et accumulation générale de saletés sur le mur à côté de la table de boucherie, les planches de base dans la zone de boucherie, et autour de la zone de lave-vaisselle. Le mur sec autour de la zone de lavage à la vaisselle a été endommagé par de petites bosselures (plus lisse et lavable). Mesures à prendre : procéder à un nettoyage approfondi de l'installation. Envisager d'installer un matériau plus durable autour de la zone de lavage pour aider à nettoyer et limiter les dommages à l'avenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones dans l'ensemble de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter; - Il y avait une accumulation de saletés, de graisses et de débris alimentaires sur les planchers sous l'équipement, le long des bords, et des zones difficiles à atteindre dans les zones de transformation et de stockage des aliments. Il y avait une accumulation de saleté, de grime et de débris sur les murs près des zones de préparation des aliments. - Oui. Il y avait une accumulation de saletés, de grimes et de débris sous les lavabos, derrière les lavabos, et à côté des lavabos à vaisselle. Les toilettes ont été entretenues dans de mauvaises installations sanitaires; il y avait une accumulation de saletés, de crampons et de débris sur les éviers, les portes, les interrupteurs lumineux et les planchers dans les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le programme de nettoyage écrit n'est pas adéquat pour traiter toutes les zones de l'établissement, le personnel n'est pas formé à l'utilisation du programme de nettoyage écrit, ou le programme de nettoyage écrit n'est plus utilisé. ** - Il n'y avait pas de liste écrite de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire commercial, y compris leurs concentrations et utilisations disponibles.
  10. Inspection de la demande

    26 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • ** - Les viandes et les articles reconditionnés étaient en vente dans la zone cliente sans étiquetage pour indiquer leur source.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - Les chiffons de nettoyage mouillés et sales utilisés ont été entreposés sur le comptoir et n'ont pas été entreposés dans une solution d'assainissement avant ou entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Un membre du personnel mettait des gants sans se laver les mains. Lorsqu'on lui a demandé de se laver les mains d'abord dans un évier désigné avant de donner les gants, on lui a fait laver les mains dans les toilettes sales. Le même membre du personnel a été de nouveau vu plus tard, en portant des gants sans se laver les mains d'abord.** - Le membre du personnel ne portait pas de tablier/uniforme pendant la manutention des aliments : lorsqu'on lui a demandé de porter un tablier, le membre du personnel a choisi un tablier sale et usagé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Le personnel coupait le poisson avec l'étiquette toujours sur le poisson – en introduisant les morceaux d'étiquette dans la chair du poisson. ** - On a observé des aliments et du matériel alimentaire stockés sur le sol sale et en contact avec de la saleté.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les légumes, les gourdes non cuites, etc., ont été coupés ou coupés et emballés dans la zone de transformation de la viande brute et à l'aide de l'équipement alimentaire pour la viande brute. L'installation n'est pas autorisée à emballer ou à transformer d'autres aliments que la viande crue et le poisson cru.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Dans la zone du client, on a constaté que les aliments semblaient être brûlés au congélateur, décongelés puis refrossés et/ou dans des emballages endommagés, ce qui permettait une exposition directe à l'intérieur des aliments. Les emballages de nourriture étaient en boîte, en emballage ou dans des contenants complètement endommagés. Les aliments au congélateur ont été emballés dans des sacs à ordures noirs qui ne sont pas de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les téléphones personnels et les boissons personnelles ont été entreposés sur du matériel de viande crue dans deux zones, contaminant potentiellement le matériel de viande et non entreposés séparément au besoin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - L'équipement alimentaire était entreposé dans les toilettes du personnel et non d'une manière sanitaire ou dans une aire d'entreposage approuvée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Flacon de pulvérisation non étiqueté noté. Mesures à prendre : s'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - L'installation ne disposait pas de thermomètres dans les refroidisseurs pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Des aliments potentiellement dangereux à haut risque ont été observés et vérifiés comme étant entreposés à plus de 40 °C et moins de 600 °C lorsqu'ils ne sont pas utilisés, à savoir : une petite température intérieure plus froide du couloir était faible – température intérieure mesurée à 13 degrés Celsius.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - Une seule prise de vidange disponible - la prise était sale et avait du ruban adhésif dessus. Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore (sanitisant sur place : Javel).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - 3 bouchons d'évacuation n'ont pas pu être installés pour les 3 compartiments d'évier pour un lavage à la vaisselle approprié. Il a fallu longtemps au personnel pour trouver une prise, puis une seconde avant la fin de l'inspection. Les bouchons d'évacuation étaient sales et l'un d'eux avait du ruban adhésif.** - Les bandes d'essai du sanitizer n'étaient pas disponibles sur demande pour tester la concentration du sanitizer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - Tous les éviers à main de l'installation et de la zone cliente avant manquaient de savon et de serviette en papier installés à côté des éviers pour un lavage adéquat et fréquent des mains. Lorsque le personnel a remplacé la serviette en papier des éviers, la serviette en papier qui n'était pas entreposée dans le bon distributeur – permettant la contamination des rouleaux par des mains mouillées et/ou sales.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** L'installation avait mis des pièges; toutefois, elle ne surveillait pas les pièges régulièrement et ne tenait pas de registres mensuels de lutte antiparasitaire. Mesure à prendre : vérifier les casiers chaque mois et conserver la documentation des efforts.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des mouches vivantes ont été notées dans la cuisine. ** - La matière fécale volante a été observée sur toutes les surfaces de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les lumières, l'équipement alimentaire, la salle de derrière, etc. ** - Aucun contrôle de vol n'a été observé pendant l'inspection.** - Aucun rapport écrit sur la lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** - Des preuves d'équipement de cuisson ont été observées près de la zone de transformation de la viande crue. L'installation n'est pas autorisée à cuisiner, manipuler ou transformer des aliments autres que la viande crue et le poisson cru.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ** - Aucune preuve que le personnel de l'Alberta ait suivi un cours sur la salubrité des aliments approuvé par le ministre ne peut être fournie sur demande. Les personnes qui manipulent des aliments dans cet établissement alimentaire ont fait preuve d'un manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments et ont besoin d'une formation supplémentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Carton sale, bois sale et inachevé a été observé comme une couverture sur les comptoirs, les étagères et les tables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Un trou ou une ouverture de trou dans le mur a été identifié sous les lavabos. Le mur à côté des lavabos à vaisselle a été piqué et n'a pas été refait d'une manière lisse, propre, non absorbante et/ou durable. Il manquait des planches sous les lavabos.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Le couteau dans la zone du boucher avait du ruban adhésif et une corde attachée. Le ruban adhésif et la ficelle de boucher ne sont pas des articles propres. Action requise : retirer le ruban adhésif et la corde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Plusieurs contenants, couvercles, poignées d'ustensile et autres équipements observés ont été brisés et en mauvais état et/ou délabrés.** - On a observé des rubans et autres rubans sur l'équipement alimentaire, les surfaces de contact avec les aliments, les contenants, les poêles, les poignées, les tables et dans l'ensemble de l'installation. Une corde sale et impure a été observée sur des ustensiles.** - Les planches de coupe sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants, et n'ont pas été autrement maintenus en bon état ou en réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Une grande partie du petit matériel alimentaire qui avait été nettoyé était entreposé de façon non hygiénique : stocké sur des surfaces sales et/ou exposé à la contamination par les aliments. Beaucoup d'ustensiles et de matériel alimentaire ont été entreposés d'une manière non hygiénique (sans lavage d'abord). ** - L'équipement alimentaire était en mauvais état d'assainissement avec une accumulation de saleté, de crampons et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter, l'accumulation de crampons et de débris alimentaires et ce qui semblait être une substance comme un moule dans l'évier à main dans la zone de transformation de la viande brute. -Il y avait une accumulation de graisse, de grime et de saleté sur les portes pour les deux marches, tous les rayonnages dans les zones ouvertes de transformation des aliments, les conteneurs, le micro-ondes à l'intérieur et à l'extérieur, la plupart des ustensiles entreposés, et toute la zone de lavage de vaisselle. -Il y a eu une accumulation de débris et de glace dans un petit congélateur dans l'air du client qui a besoin de dégivrage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Débris alimentaires et accumulation générale de saletés sur le mur à côté de la table de boucherie, les planches de base dans la zone de boucherie, et autour de la zone de lave-vaisselle. Le mur sec autour de la zone de lavage à la vaisselle a été endommagé par de petites bosselures (plus lisse et lavable). Mesures à prendre : procéder à un nettoyage approfondi de l'installation. Envisager d'installer un matériau plus durable autour de la zone de lavage pour aider à nettoyer et limiter les dommages à l'avenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones dans l'ensemble de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter; - Il y avait une accumulation de saletés, de graisses et de débris alimentaires sur les planchers sous l'équipement, le long des bords, et des zones difficiles à atteindre dans les zones de transformation et de stockage des aliments. Il y avait une accumulation de saleté, de grime et de débris sur les murs près des zones de préparation des aliments. - Oui. Il y avait une accumulation de saletés, de grimes et de débris sous les lavabos, derrière les lavabos, et à côté des lavabos à vaisselle. Les toilettes ont été entretenues dans de mauvaises installations sanitaires; il y avait une accumulation de saletés, de crampons et de débris sur les éviers, les portes, les interrupteurs lumineux et les planchers dans les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le programme de nettoyage écrit n'est pas adéquat pour traiter toutes les zones de l'établissement, le personnel n'est pas formé à l'utilisation du programme de nettoyage écrit, ou le programme de nettoyage écrit n'est plus utilisé. ** - Il n'y avait pas de liste écrite de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire commercial, y compris leurs concentrations et utilisations disponibles.
  11. Contrôle

    26 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • ** - Les viandes et les articles reconditionnés étaient en vente dans la zone cliente sans étiquetage pour indiquer leur source.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** - Les chiffons de nettoyage mouillés et sales utilisés ont été entreposés sur le comptoir et n'ont pas été entreposés dans une solution d'assainissement avant ou entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** - Un membre du personnel mettait des gants sans se laver les mains. Lorsqu'on lui a demandé de se laver les mains d'abord dans un évier désigné avant de donner les gants, on lui a fait laver les mains dans les toilettes sales. Le même membre du personnel a été de nouveau vu plus tard, en portant des gants sans se laver les mains d'abord.** - Le membre du personnel ne portait pas de tablier/uniforme pendant la manutention des aliments : lorsqu'on lui a demandé de porter un tablier, le membre du personnel a choisi un tablier sale et usagé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- Le personnel coupait le poisson avec l'étiquette toujours sur le poisson – en introduisant les morceaux d'étiquette dans la chair du poisson. ** - On a observé des aliments et du matériel alimentaire stockés sur le sol sale et en contact avec de la saleté.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les légumes, les gourdes non cuites, etc., ont été coupés ou coupés et emballés dans la zone de transformation de la viande brute et à l'aide de l'équipement alimentaire pour la viande brute. L'installation n'est pas autorisée à emballer ou à transformer d'autres aliments que la viande crue et le poisson cru.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Dans la zone du client, on a constaté que les aliments semblaient être brûlés au congélateur, décongelés puis refrossés et/ou dans des emballages endommagés, ce qui permettait une exposition directe à l'intérieur des aliments. Les emballages de nourriture étaient en boîte, en emballage ou dans des contenants complètement endommagés. Les aliments au congélateur ont été emballés dans des sacs à ordures noirs qui ne sont pas de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - Les téléphones personnels et les boissons personnelles ont été entreposés sur du matériel de viande crue dans deux zones, contaminant potentiellement le matériel de viande et non entreposés séparément au besoin.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** - L'équipement alimentaire était entreposé dans les toilettes du personnel et non d'une manière sanitaire ou dans une aire d'entreposage approuvée.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ** - Flacon de pulvérisation non étiqueté noté. Mesures à prendre : s'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - L'installation ne disposait pas de thermomètres dans les refroidisseurs pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** - Des aliments potentiellement dangereux à haut risque ont été observés et vérifiés comme étant entreposés à plus de 40 °C et moins de 600 °C lorsqu'ils ne sont pas utilisés, à savoir : une petite température intérieure plus froide du couloir était faible – température intérieure mesurée à 13 degrés Celsius.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - Une seule prise de vidange disponible - la prise était sale et avait du ruban adhésif dessus. Impossible de localiser les bandes d'essai de chlore (sanitisant sur place : Javel).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** - 3 bouchons d'évacuation n'ont pas pu être installés pour les 3 compartiments d'évier pour un lavage à la vaisselle approprié. Il a fallu longtemps au personnel pour trouver une prise, puis une seconde avant la fin de l'inspection. Les bouchons d'évacuation étaient sales et l'un d'eux avait du ruban adhésif.** - Les bandes d'essai du sanitizer n'étaient pas disponibles sur demande pour tester la concentration du sanitizer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** - Tous les éviers à main de l'installation et de la zone cliente avant manquaient de savon et de serviette en papier installés à côté des éviers pour un lavage adéquat et fréquent des mains. Lorsque le personnel a remplacé la serviette en papier des éviers, la serviette en papier qui n'était pas entreposée dans le bon distributeur – permettant la contamination des rouleaux par des mains mouillées et/ou sales.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** L'installation avait mis des pièges; toutefois, elle ne surveillait pas les pièges régulièrement et ne tenait pas de registres mensuels de lutte antiparasitaire. Mesure à prendre : vérifier les casiers chaque mois et conserver la documentation des efforts.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ** - Des mouches vivantes ont été notées dans la cuisine. ** - La matière fécale volante a été observée sur toutes les surfaces de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les murs, les lumières, l'équipement alimentaire, la salle de derrière, etc. ** - Aucun contrôle de vol n'a été observé pendant l'inspection.** - Aucun rapport écrit sur la lutte antiparasitaire n'était disponible sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** - Des preuves d'équipement de cuisson ont été observées près de la zone de transformation de la viande crue. L'installation n'est pas autorisée à cuisiner, manipuler ou transformer des aliments autres que la viande crue et le poisson cru.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ** - Aucune preuve que le personnel de l'Alberta ait suivi un cours sur la salubrité des aliments approuvé par le ministre ne peut être fournie sur demande. Les personnes qui manipulent des aliments dans cet établissement alimentaire ont fait preuve d'un manque de connaissances sur la manipulation sécuritaire des aliments et ont besoin d'une formation supplémentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Carton sale, bois sale et inachevé a été observé comme une couverture sur les comptoirs, les étagères et les tables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** - Un trou ou une ouverture de trou dans le mur a été identifié sous les lavabos. Le mur à côté des lavabos à vaisselle a été piqué et n'a pas été refait d'une manière lisse, propre, non absorbante et/ou durable. Il manquait des planches sous les lavabos.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Le couteau dans la zone du boucher avait du ruban adhésif et une corde attachée. Le ruban adhésif et la ficelle de boucher ne sont pas des articles propres. Action requise : retirer le ruban adhésif et la corde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Plusieurs contenants, couvercles, poignées d'ustensile et autres équipements observés ont été brisés et en mauvais état et/ou délabrés.** - On a observé des rubans et autres rubans sur l'équipement alimentaire, les surfaces de contact avec les aliments, les contenants, les poêles, les poignées, les tables et dans l'ensemble de l'installation. Une corde sale et impure a été observée sur des ustensiles.** - Les planches de coupe sont overworn, piquées, avaient des morceaux de plastique manquants, et n'ont pas été autrement maintenus en bon état ou en réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - Une grande partie du petit matériel alimentaire qui avait été nettoyé était entreposé de façon non hygiénique : stocké sur des surfaces sales et/ou exposé à la contamination par les aliments. Beaucoup d'ustensiles et de matériel alimentaire ont été entreposés d'une manière non hygiénique (sans lavage d'abord). ** - L'équipement alimentaire était en mauvais état d'assainissement avec une accumulation de saleté, de crampons et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter, l'accumulation de crampons et de débris alimentaires et ce qui semblait être une substance comme un moule dans l'évier à main dans la zone de transformation de la viande brute. -Il y avait une accumulation de graisse, de grime et de saleté sur les portes pour les deux marches, tous les rayonnages dans les zones ouvertes de transformation des aliments, les conteneurs, le micro-ondes à l'intérieur et à l'extérieur, la plupart des ustensiles entreposés, et toute la zone de lavage de vaisselle. -Il y a eu une accumulation de débris et de glace dans un petit congélateur dans l'air du client qui a besoin de dégivrage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Débris alimentaires et accumulation générale de saletés sur le mur à côté de la table de boucherie, les planches de base dans la zone de boucherie, et autour de la zone de lave-vaisselle. Le mur sec autour de la zone de lavage à la vaisselle a été endommagé par de petites bosselures (plus lisse et lavable). Mesures à prendre : procéder à un nettoyage approfondi de l'installation. Envisager d'installer un matériau plus durable autour de la zone de lavage pour aider à nettoyer et limiter les dommages à l'avenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Les zones dans l'ensemble de l'installation présentaient un mauvais assainissement avec une accumulation de saletés, de grimes et de débris alimentaires, ce qui comprend, sans s'y limiter; - Il y avait une accumulation de saletés, de graisses et de débris alimentaires sur les planchers sous l'équipement, le long des bords, et des zones difficiles à atteindre dans les zones de transformation et de stockage des aliments. Il y avait une accumulation de saleté, de grime et de débris sur les murs près des zones de préparation des aliments. - Oui. Il y avait une accumulation de saletés, de grimes et de débris sous les lavabos, derrière les lavabos, et à côté des lavabos à vaisselle. Les toilettes ont été entretenues dans de mauvaises installations sanitaires; il y avait une accumulation de saletés, de crampons et de débris sur les éviers, les portes, les interrupteurs lumineux et les planchers dans les zones difficiles d'accès.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** - Le programme de nettoyage écrit n'est pas adéquat pour traiter toutes les zones de l'établissement, le personnel n'est pas formé à l'utilisation du programme de nettoyage écrit, ou le programme de nettoyage écrit n'est plus utilisé. ** - Il n'y avait pas de liste écrite de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire commercial, y compris leurs concentrations et utilisations disponibles.