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Alif's Royal Kitchen

3811 99 Street NW Edmonton AB T6E 6C8 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Les pots surdimensionnés étaient dans la salle de stockage – cesser et cesser d'utiliser immédiatement – trop grands pour le protocole de lavage nécessaire dans les éviers disponibles. Tous les pots et les casseroles doivent s'adapter et être immergés complètement dans les tailles d'évier disponibles pour un assainissement approprié dans les éviers.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** - On a observé du matériel alimentaire dans un évier sale. VIOLATION DES REMPLACEMENTS
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** Nettoyage complet et détaillé requis pour chaque salle de bains (éviers, distributeurs, murs, etc.)
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** Aucun désinfectant prêt n'a pu être placé pour être utilisé dans la zone client et les tables clients. Le désinfectant marqué en flacon de pulvérisation était vide.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** on a observé un tablier sale qui présentait une forte accumulation de nourriture et de grime
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **La contamination potentielle du client de mukhwas ou saunf mithai a été observée de la manière qu'elle serait distribuée – les clients ont une cuillère qui est utilisée, la fin de l'entreprise peut toucher les mains du client. Veuillez trouver une méthode plus hygiénique pour distribuer les mukhwas ou saunf mithai.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **3 différents aliments cuits à risque élevé ont été entreposés à la température ambiante sur le comptoir, sur la cuisinière froide et sur la grille froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • (Les feux de pilote ne fournissent PAS de chaleur) ou l'aliment a été intentionnellement laissé entreposé à la température ambiante à d'autres fins. Un membre du personnel a finalement dit à l'ISP que la nourriture qui restait était parce qu'ils avaient fait accidentellement trop de 5 plats différents. Ils ne commenteraient pas s'il devait être entreposé dans le refroidisseur ou jeté. 1. Si les aliments à haut risque devaient être refroidis: les aliments devraient être transférés dans un contenant froid de la poêle à chaud, une minuterie réglée pendant 30 minutes, et remuer souvent pour libérer la chaleur piégée avant de les stocker dans le refroidisseur ou le congélateur 2. Si les aliments à risque élevé étaient destinés à la nourriture du personnel - le personnel devrait consommer pendant qu'il fait chaud à l'extérieur de la cuisine pour une pause appropriée. Le personnel ne devrait pas utiliser la température pour abuser de ses propres aliments, car elle peut entraîner des maladies gastro-intestinales. Le personnel ne peut pas travailler dans l'industrie alimentaire quand il souffre de vomissements et de diarrhée, car il peut se propager aux clients. 3. Si le personnel croyait que la lumière du pilote maintenait la nourriture à haut risque au chaud, veuillez les informer que la lumière/flammation du pilote est inadéquate pour tout type de contrôle de la température. 4. Si les aliments à risque élevé étaient entreposés sur le poêle parce que trop d'aliments ont été faits, cela suscite une préoccupation différente. Le contrôle des portions pour s'assurer que la nourriture nécessaire est réchauffée doit être enseigné au personnel. Réchauffer constamment les portions inutilisées, les refroidir mal, puis réchauffer plus tard peut conduire à la maladie gastro-intestinale du client, les plaintes du client concernant la qualité des aliments et la saveur des aliments.** - Il y avait un wok / casserole de sauce cuite à la température ambiante sur un poêle froid. Le personnel a informé l'ISP qu'il prévoyait ajouter le poisson cuit au mélange. Veuillez veiller à ce que le mélange demeure chaud à plus de 60' C jusqu'à ce que vous soyez prêt à refroidir la sauce et à pêcher correctement - en transférant dans un contenant froid et en divisant la sauce et le poisson en petites quantités pour un refroidissement rapide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Les pots surdimensionnés étaient dans la salle de stockage – cesser et cesser d'utiliser immédiatement – trop grands pour le protocole de lavage nécessaire dans les éviers disponibles. Tous les pots et les casseroles doivent s'adapter et être immergés complètement dans les tailles d'évier disponibles pour un assainissement approprié dans les éviers.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • **Le permis de manutention des aliments affiché était expiré, veuillez afficher le permis de manutention des aliments actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Nettoyage complet et détaillé requis : plateau de cuisson, toutes les portes, etc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** Nettoyage complet et détaillé requis pour chaque salle de bains (éviers, distributeurs, murs, etc.)
  4. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** Aucun désinfectant prêt n'a pu être placé pour être utilisé dans la zone client et les tables clients. Le désinfectant marqué en flacon de pulvérisation était vide.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** on a observé un tablier sale qui présentait une forte accumulation de nourriture et de grime
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **La contamination potentielle du client de mukhwas ou saunf mithai a été observée de la manière qu'elle serait distribuée – les clients ont une cuillère qui est utilisée, la fin de l'entreprise peut toucher les mains du client. Veuillez trouver une méthode plus hygiénique pour distribuer les mukhwas ou saunf mithai.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **Une bouteille de vaporisateur marquée de chlore contenant un produit chimique qui n'était pas du chlore (mélange de produits chimiques dangereux)
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **3 différents aliments cuits à risque élevé ont été entreposés à la température ambiante sur le comptoir, sur la cuisinière froide et sur la grille froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Les pots surdimensionnés étaient dans la salle de stockage – cesser et cesser d'utiliser immédiatement – trop grands pour le protocole de lavage nécessaire dans les éviers disponibles. Tous les pots et les casseroles doivent s'adapter et être immergés complètement dans les tailles d'évier disponibles pour un assainissement approprié dans les éviers.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Aucun savon n'était disponible à l'évier de la cuisine. Dans d'autres régions, le savon était presque vide aussi (rempli d'une petite quantité lors de l'inspection – mais pas assez pour servir la période du dîner)
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **les rapports récents sur la lutte antiparasitaire qui manquent à l'installation, veuillez vous assurer que les dossiers les plus à jour sur la lutte antiparasitaire sont disponibles sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • **Le permis de manutention des aliments affiché était expiré, veuillez afficher le permis de manutention des aliments actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** Nettoyage complet et détaillé requis: congélateur à crème glacée extérieur, chaise haute enfant, micro-ondes, plancher dans la salle de stockage, paniers à frites, plateaux de cuisson, toutes les portes, cantine à soupe et comptoir refroidisseur dans la zone client, etc.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **l'équipement alimentaire (bowl) a été stocké dans l'évier sale**la vaisselle pour boissons prêtes à être utilisées pour les clients n'a pas été nettoyée correctement avant l'utilisation – étiquettes et étiquettes toujours attachées
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** Nettoyage complet et détaillé requis pour chaque salle de bain (toilettes, toilettes, planchers, lavabos, distributeurs, etc.)
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** un membre du personnel a laissé un masque usagé sur une surface de préparation des aliments dans la cuisine, le propriétaire a laissé son téléphone sur une surface de préparation des aliments dans la cuisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** un membre du personnel a laissé un masque usagé sur une surface de préparation des aliments dans la cuisine, le propriétaire a laissé son téléphone sur une surface de préparation des aliments dans la cuisine.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- N'utilisez pas de bols comme pelles. Ne conservez pas de bols ou de scoops avec les surfaces sales à haut toucher en contact direct avec les ingrédients alimentaires.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **réduction de la population aérienne, aucun feu de mouche approuvé n'est installé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **-glissières, buspans, poignées nécessitent plus de nettoyage
  7. Inspection de la demande

    19 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **- aucune solution d'assainissement n'était prête pour l'assainissement dans la cuisine, qui devrait être faite avant que la manipulation des aliments commence. Aucune bande d'essai pour mesurer le désinfectant n'a été trouvée au cours de l'inspection.**-Les chiffons nettoyants dirty, mouillés et usagés n'ont pas été entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. **-Les pignons et les tampons de nettoyage ont été surutilisés et se sont effondrés (lavage de vaisselle) et n'ont pas été désinfectés pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ** une fois que le personnel a retiré ses gants, aucun membre du personnel ne s'est lavé les mains avec du savon et de l'eau avant de donner une nouvelle paire de gants.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **-plusieurs tabliers étaient extrêmement souillés et sales et ne semblaient pas être lavés quotidiennement.**-ne pas utiliser de tabliers sales pour essuyer les mains pendant la manipulation des aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **- plusieurs fois pendant l'inspection, plus d'un employé de cuisine a touché son visage et/ou ses cheveux avec ses gants pour la manipulation des aliments. PHI a dû demander au personnel de retirer ses gants contaminés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-3 On a observé de grandes cuvettes/pots de riz cuit à température ambiante dans la salle de stockage sèche. Une casserole de riz a été stockée dans l'évier sale pour refroidir. L'un des pots a été entreposé sur le sol sale.**-des contenants multiples de nourriture et/ou de contenants alimentaires/équipement alimentaire ont été entreposés sur les planchers sales.**-des articles alimentaires ont été entreposés sur une chaise en tissu sur le siège sale.**-des mouches mortes ont été observées avec les aliments entreposés dans la salle de stockage sèche. Bon nombre des dos ouverts d'ingrédients en vrac n'étaient pas entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs munis de couvercles serrés pour prévenir la contamination par les ravageurs.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-de la viande brute et des aliments cuits ont été entreposés ensemble sur les comptoirs dans plus d'une zone
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **- N'utilisez pas de bols comme pelles. Ne conservez pas de bols ou de scoops avec les surfaces sales à haute toucher en contact direct avec les ingrédients alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **-Plusieurs aliments à risque élevé ont été entreposés à température ambiante. Beaucoup ont été mesurés et ont été demandés pour être stockés ou remis dans le refroidisseur. Les aliments à risque élevé les plus dangereux ont été éliminés, à savoir: -eggs 20 degrés Celsius - mélange de pommes de terre cuit 22 degrés Celsius température interne.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **- Les plats réutilisables du client, les couverts, les tasses, etc. n'ont pas été désinfectés pendant les pratiques manuelles de lavage de vaisselle et peuvent encore contenir des aspects de salive. Le personnel trempait pendant la nuit des plats qui n'étaient pas désinfectés après le lavage – augmentant la charge bactérienne et contribuant à la reproduction de la population de mouches à l'extérieur dans la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **- ne pas stocker l'équipement alimentaire dans l'évier sale à tout moment, l'évier doit rester accessible pour un lavage des mains fréquent et approprié.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **-le passage du temps sur la porte arrière est soit manquant, soit en mauvais état, ce qui permet l'entrée éventuelle de parasites.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **-enlevez immédiatement la mouche électrique et obtenez un contrôle approprié de la mouche pour les cuisines qui n'entraînent pas la contamination des surfaces ou de la nourriture.**-une importante population de mouches extérieures a été observée dans les aires de cuisine et d'entreposage.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • **-N'utilisez pas de plaques métalliques ou de coussinets pour laver la vaisselle en raison de pièces métalliques en vrac.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** le permis actuel n'est pas affiché au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **-le bois non fini a été observé sous le mélangeur – toutes les surfaces d'une cuisine doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **-les feux dans les aires d'alimentation et les aires d'entreposage des aliments ne sont pas protégés pour prévenir les bris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **-glissières, buspans, poignées nécessitent plus de nettoyage
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **- des ustensiles à usage unique pour les clients ont été entreposés avec les surfaces alimentaires exposées à la contamination du client et/ou du personnel.**-des linges de nettoyage utilisés ont été entreposés sur les plats prêts à être utilisés par le client.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **-les murs, les plafonds et les rayonnages nécessitent plus de nettoyage – on a observé des fuites épaisses et de la saleté sur les surfaces**-les zones du client ne sont pas nettoyées après utilisation : plusieurs nappes de table ont été observées avec des aliments et des déversements observés depuis un jour ou deux (selon le personnel).
  8. Inspection initiale

    0 infraction

  9. Inspection initiale

    0 infraction