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Alma Latina Marche - Events

4099 Ogden Road SE Calgary AB T2G 4P9 · Food - Special Event

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Mauvaises bandes d'essai d'assainissement disponibles sur place, veuillez obtenir des bandes d'essai d'assainissement chlore/blanc. Corrigé lors de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments observés sont stockés sur le sol. -N'entreposez aucun aliment sur le sol, s'il vous plaît garder tous les aliments surélevés sur des palettes. Corrigé lors de l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Les opérateurs ont soumis une notification un jour avant l'événement. Les opérateurs participant à un événement spécial doivent soumettre une notification au moins 30 jours avant l'événement.
  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud n'était pas allumée au moment de l'inspection. Il est revenu pour une réinspection et l'unité de maintien à chaud a mesuré 30-35C et il y avait des empanadas entreposés. Les unités de rétention à chaud doivent maintenir une température de 60C pour empêcher la croissance des bactéries. Assurez-vous que l'unité de rétention chaude atteint 60C avant de stocker les aliments à l'intérieur. Les exploitants ont été avisés de retirer les empanadas de l'unité de retenue à chaud et de passer à "made to order" service au lieu de cuisiner les empanadas au préalable.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre placé à l'intérieur des refroidisseurs et des congélateurs. Les thermomètres doivent être placés à l'intérieur de tous les refroidisseurs et congélateurs pour surveiller la température. Veuillez obtenir.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'est disponible. Obtenir des bandes de chlore pour tester la concentration du désinfectant.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Les opérateurs ont soumis une notification un jour avant l'événement. Les opérateurs participant à un événement spécial doivent soumettre une notification au moins 30 jours avant l'événement.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'unité de retenue à chaud était de 30C. Violation corrigée sur place. La température a été augmentée et mesurée > 60C.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le maïs préparé sur la corbe et le maïs de la rue étaient laissés à l'écart dans la zone de danger (4C - 60C) et transportés sans unité de rétention chaude ou sans sac. Les denrées périssables doivent être gardées hors de la zone de danger, car les bactéries nocives peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines dans cet environnement. Les aliments périssables ne doivent pas rester dans la zone de danger pendant plus de 2 heures pour prévenir le risque de maladie d'origine alimentaire. On a demandé à l'exploitant de mettre en place immédiatement l'unité de rétention chaude pour stocker le maïs de la rue et de déplacer le maïs rôti sur la corbeille dans un refroidisseur.