ALMONAK
5659 ALMON, HALIFAX · Food Establishment
7 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Réparer ou remplacer l'étagère rouillée sous la table à côté de la laveuse à vaisselle à basse température.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Installez le balayage de la porte de la cuisine à l'arrière de la cuisine.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Arrêter d'utiliser le bar à café pour laver les plats. Laver les plats dans la laveuse à vaisselle à basse température ou dans l'évier à trois compartiments selon la procédure manuelle appropriée. Les lavabos à laver les mains ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures froides et froides des aliments pour utilisation à l'extérieur du four; les thermomètres à sonde de four ne mesurent que les aliments cuits à l'intérieur du four.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Arrêter de scooper la glace avec une tasse en métal pour empêcher la contamination de la glace par l'extérieur de la tasse; utiliser une pelle avec une poignée pour scoop la glace de manière hygiénique et stocker la pelle dans un contenant propre.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Les poissons congelés dans un emballage scellé sous vide (emballage à oxygène réduit) doivent être retirés de l'emballage ou l'emballage doit être perforé/ouvert avant de dégeler au réfrigérateur; cela empêche la croissance de bactéries anaérobies qui produisent des toxines qui ne sont pas détruites par la cuisson et qui n'ont ni goût ni odeur.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Bouteilles de pulvérisation chimique observées sans étiquette. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants :
a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
- Le permis d'établissement alimentaire a expiré le 3 avril 2025; renouveler le permis dans les 5 jours ouvrables suivants.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Le trou observé dans le mur dans le coin derrière le dépôt de boulangerie est situé. Remplir le trou pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
8 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Le trou observé dans le mur dans le coin derrière le dépôt de boulangerie est situé. Remplir le trou pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Moule observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jeter la glace et nettoyer et désinfecter la machine à glace selon les instructions des fabricants.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris observée aux jonctions sol/mur sous l'équipement de la cuisine. Nettoyer et désinfecter les sols pour éliminer l'accumulation de débris.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Plusieurs bouteilles de pulvérisation chimique observées sans étiquette d'identification. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- La température interne des pommes de terre torréfiés et des galettes de saucisse cuites entreposées dans le refroidisseur d'accès à la ligne mesurait 22.1 et 18.4 degrés Celsius. La température de l'air ambiant du refroidisseur d'accès à la ligne mesurait 4 degrés Celsius. La personne qui manipule les aliments affirme que les pommes de terre grillées et les saucissons ont été préparées la veille. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. Au moment de l'inspection, on a jeté les pommes de terre grillées et les saucissons.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- La dinde entière cuite coupée en deux a observé un refroidissement dans une casserole couverte dans le refroidisseur à l'italienne et a mesuré une température interne de 74,3 degrés Celsius dans la partie la plus épaisse. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures ou moins et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins en 4 heures ou moins. La dinde cuite a été découpée en morceaux plus petits, seulement partiellement recouverte, et retournée à la glacière.
- 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
- Les grumes de température de l'unité de réfrigération et du congélateur et les grumes de température de rinçage finale de la laveuse ne sont pas maintenues. La réfrigération, le congélateur et la laveuse doivent être remplis au moins une fois par jour et maintenus sur place pour examen par l'agent de santé publique.
- 47(2)b) L'exploitant doit :
b) s'assurer que les aliments prêts à manger réfrigérés et préparés qui peuvent être conservés plus de 24 heures sont clairement indiqués au moment où ils sont préparés pour indiquer la date à laquelle ils doivent être consommés.
- Les marques de date observées n'apparaissent pas dans les aliments prêts-à-manger préparés conservés pendant plus de 24 heures. Les aliments prêts à manger préparés qui peuvent être conservés pendant plus de 24 heures doivent être clairement marqués de la date à laquelle ils doivent être consommés.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
3 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Le support en bois de bare sous le mélangeur dans la zone de boulangerie doit être lisse, non poreux et facile à nettoyer; la peinture ou le support en bois nu transparent.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Bouteilles de pulvérisation chimique observées sans étiquette. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu. Bouteilles de pulvérisation chimique étiquetées au moment de l'inspection.
- 37(2) Les dossiers tenus en vertu du paragraphe (1) doivent être mis à disposition à la demande d'un inspecteur.
- Les températures de réfrigération/congélateur et les températures finales de rinçage de la laveuse doivent être mesurées et enregistrées au moins une fois par jour; les registres doivent être conservés sur place pour examen par l'agent de santé publique.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;