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ALPAC Cafeteria

684009 Range Road 195 Boyle AB T0A 0M0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

ALPAC Cafeteria a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 juin 2024. La dernière inspection, le 3 juin 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 avril 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tiroirs de la cuisine sont recouverts d'un plastique pliable et ne sont pas faciles à nettoyer. S'assurer que les tiroirs et les armoires ne sont pas recouverts de matériaux qui ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. La bande ne doit pas être utilisée sur la surface des tiroirs ou des armoires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les poignées et les zones extérieures ainsi que les zones intérieures des fours ont accumulation de graisse et de débris alimentaires. 2.Floors à côté de la machine à glace et dans la zone de la fenêtre d'angle sous les armoires est noté pour avoir l'accumulation de la saleté et la crasse. 3.Les zones de toucher élevé et les surfaces des portes de l'armoire sont notées pour avoir une accumulation de grime et de graisse.4. Les portes extérieures du congélateur à côté de la machine à glace et du congélateur thoracique dans la zone de stockage ont une accumulation de saleté et de crampons. 5.Les flocons dans la zone d'entreposage près de l'entrée sont notés pour avoir le grime et l'accumulation de saleté. 1-5. S'assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon de nettoyage est drapé au-dessus du récipient d'assainissement. Les vêtements doivent être entreposés à l'intérieur du contenant d'assainissement du javel. Le tissu a été placé à l'intérieur du contenant par l'inspecteur de santé, pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes de nettoyage sales sont assises sur les comptoirs autour des zones de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés à l'intérieur du contenant d'assainissement de l'eau de Javel et remplacés lorsqu'ils deviennent sales.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1.Une casserole et une casserole de sauce hollandaise sont entreposées sur le comptoir et sont mesurées à 30 degrés Celsius. Le personnel a indiqué que la sauce y était entreposée pendant plus de 3 heures. 2.Les oeufs d'oe ufs d'oe ufs d'oe ufs d'oe uf sont entreposés dans un contenant sur le comptoir et sont mesurés à 20 degrés Celsius. Le personnel a indiqué que les œufs sont conservés sur le comptoir à température ambiante pendant plus de 2 heures. 1.Les aliments cuits doivent être refroidis et entreposés soit dans le refroidisseur à 4 degrés Celsius, soit au chaud à 60 degrés Celsius. Le personnel est chargé de jeter la sauce à l'hollandaise pendant l'inspection. 2.Les œufs d'écailles doivent être entreposés dans une glacière à 7 degrés Celsius ou moins. Le personnel est chargé de jeter les œufs pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.Les tiroirs dans la cuisine sont recouverts et scotchés d'emballages de burgers et ont l'accumulation de graisse et de débris. On note que les caissons 2. sont recouverts de carton sous des casseroles et de l'équipement.1-2. S'assurer que les tiroirs et les armoires ne sont pas recouverts de matériaux qui ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. Les plateaux peuvent être utilisés dans les tiroirs pour tenir les ustensiles.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les lingettes de nettoyage sales sont assises sur les comptoirs autour des zones de préparation des aliments. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés à l'intérieur du contenant d'assainissement de l'eau de Javel et remplacés lorsqu'ils deviennent sales.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On note que les tongs sont suspendus à la poignée du four sous la grille où ils sont en contact avec la porte du four et pourraient être contaminés. S'assurer que les pinces sont entreposées dans un contenant approprié sur le comptoir pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1.Un couple de contenants de soupe de champignons restes sont placés dans le micro-ondes. Le personnel a indiqué que la soupe est laissée au micro-ondes pour être réchauffée si quelqu'un l'a commandée. 2.Les températures sur un couple de congélateurs sont notées comme étant ~-5 à -8 degrés Celsius. Le personnel enregistre les températures à ces niveaux sur les feuilles de bord et ne semble pas connaître la température des congélateurs et des réfrigérateurs. 3. On observe qu'un contenant de burgers crus est entreposé sur le comptoir à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'il y avait environ 30 min et que les hamburgers y étaient entreposés jusqu'à ce qu'ils soient cuits et servis. 1.Assurez-vous que les portions restantes d'aliments comme la soupe sont conservées dans une unité de rétention chaude à 60 degrés Celsius ou placées au réfrigérateur à 4 degrés Celsius. Tout aliment refroidi doit être réchauffé à 74 degrés Celsius. 2.La température du congélateur doit être de -15 à -18 degrés Celsius. 3.Les bûcherons doivent être placés dans la glacière jusqu'à ce qu'ils puissent être cuits et servis et ne pas être entreposés sur le comptoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.Les tiroirs dans la cuisine sont recouverts et scotchés d'emballages de burgers et ont l'accumulation de graisse et de débris. On note que les caissons 2. sont recouverts de carton sous des casseroles et de l'équipement.1-2. S'assurer que les tiroirs et les armoires ne sont pas recouverts de matériaux qui ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. Les plateaux peuvent être utilisés dans les tiroirs pour tenir les ustensiles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'intérieur et l'extérieur du congélateur à côté de la machine à glace ont accumulé des débris et du grime. S'assurer que le congélateur est nettoyé et désinfecté.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants à usage unique sont entreposés dans une boîte en carton qui n'est pas facile à nettoyer. S'assurer que tous les contenants et ustensiles de contact avec les aliments sont entreposés dans des contenants d'origine sur une surface ou dans un contenant non absorbant, lisse et facile à nettoyer. Le personnel a retiré les contenants de la boîte en carton pendant l'inspection.
  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'est pas disponible pendant l'inspection. S'assurer que l'eau de Javel ou le désinfectant QUAT à 200 ppm est disponible en tout temps. L'exploitant a préparé une solution de javel à 200 ppm pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un thermomètre à lave-vaisselle n'est pas disponible pour mesurer les températures. Un thermomètre avec réglage max/min doit être obtenu pour mesurer la température d'assainissement du lave-vaisselle afin d'assurer une température de 71 degrés Celsius au niveau du plat.
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