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Alpine Summit Seniors Lodge - Food

509 Turret Street Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de la solution d'assainissement Q10 dans le flacon de pulvérisation stocké dans l'armoire sous pression de la kitchenette DAL a été mesurée à 50 ppm, en deçà de la concentration requise pour une désinfection efficace. On a demandé au personnel de remplacer la solution par une solution fraîchement préparée du distributeur situé dans la salle de conciergerie.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés dans le chiller no 5 marqué sous le comptoir ont été mesurés à des températures comprises entre 10–12 °C, dépassant la température de rétention à froid requise de 4 °C ou moins. La température du refroidisseur a été mesurée plusieurs fois au cours de l'inspection et est demeurée constamment au-dessus de la plage de sécurité. Aucune entrée de journal de température n'a été enregistrée pour la journée. Le personnel a reçu pour instruction de jeter ou de retirer tous les aliments périssables de l'unité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le chiller no 5 n'était pas en bon état de fonctionnement. Le superviseur a ajusté le réglage de la température au cours de l'inspection, et l'unité doit faire l'objet d'une évaluation plus approfondie afin de confirmer la bonne fonctionnalité. Actions requises: Surveiller et documenter la température du refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient 4 °C ou moins. Organiser l'entretien ou la réparation si l'unité ne peut pas maintenir systématiquement des températures sûres. Ne conservez pas les aliments périssables dans Chiller #5 tant qu'il n'a pas été confirmé qu'il fonctionne dans la gamme requise.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un des éviers à main de la cuisine n'est pas opérationnel car seule l'eau chaude est fournie au robinet. -Assurez-vous que la question de la plomberie est abordée et que la température de l'eau convient pour le lavage des mains.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Deux cales chimiques ont été entreposées devant l'évier à main à l'arrière de la cuisine, ce qui a bloqué l'accès à l'évier. - Veiller à ce que les lavabos soient toujours accessibles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite d'eau dans l'évier de la cuisine. La tête de pulvérisateur d'évier prérincée fuit.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il est difficile d'allumer le robinet de l'évier situé dans la zone de préparation arrière. - S'assurer qu'il est fixé pour faciliter un lavage adéquat des mains.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le morceau de tissu essuyant assis sur le plateau de la table de préparation dans la cuisine semblait impur. - S'il vous plaît conserver / tenir les chiffons d'essuyage dans la solution d'assainissement approuvée, ou changer le chiffon fréquemment pour éviter la contamination croisée. 2. La contrition de la solution de désinfectant D10 utilisée dans la cuisine en DAL est inférieure au niveau requis. - S'assurer que la solution d'assainissement est maintenue fraîche et à la concentration requise.