Amazing Wok

904 103A Street SW Edmonton AB T6W 2P6 · Food - General

9 inspections

Inspection de la gestion des risques8 juin 2026
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - - les cuisinières de riz ne sont pas nettoyées entre les utilisations. Les pots de riz sont entreposés humides, ce qui entraîne des odeurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Répéter la violation : Des aliments périssables sont entreposés à la température ambiante.- plusieurs contenants de légumes coupés sont laissés à la température ambiante sur le rayonnage et une table est construite à cet effet à l'ouest de la ligne de cuisson. Ne conservez pas de légumes préparés à la température ambiante.- Les légumes coupés, les haricots, les choux, les sauces nécessitant une réfrigération, l'ail préparé et les viandes préparées sont entreposés à la température ambiante par la station de wok. - des inserts de viande cuite sont placés sur la glace. La viande était de 14,7 C. Cela ne permettra pas de maintenir la température de manière adéquate. Les niveaux de glace doivent être supérieurs à ceux des aliments. Le bain de glace n'est pas une solution à long terme. La facilitation doit s'assurer qu'il y a suffisamment d'espace de réfrigération pour les opérations.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - - Le lave-vaisselle doit être décalé. Un détartrage régulier est nécessaire.- lave-vaisselle ne sert pas de détergent. S'assurer que le seau du détergent est remplacé et que la machine alimente correctement le détergent. Remarque : un ou plusieurs tours de détartrage ont été effectués, mais un détartrage supplémentaire est nécessaire en raison de l'accumulation importante.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - - Une serviette en papier n'était pas disponible dans un évier.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Les connaissances et les mesures en matière de salubrité des aliments étaient médiocres.- les personnes détenant un certificat de salubrité des aliments n'étaient pas présentes au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - - les rizières ne sont pas nettoyées et séchées de manière adéquate. - les cuisinières de riz sont sales- la machine à glaçons s'est accumulée au dessus- la machine à laver la vaisselle est sales- les ustensiles sont rangés sales ou stockés dans des conteneurs sales.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - * un programme de nettoyage fonctionnel n'est pas utilisé dans la cuisine. Le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'est pas nécessaire. Des plats sales sont laissés dans l'évier pendant la nuit. Cela attirera les insectes ou les ravageurs. Trois éviers ont de l'eau très sale à l'intérieur. Assurez-vous qu'il est nettoyé régulièrement et à la fin de la nuit. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans toute l'installation. La norme de nettoyage n'est pas adéquate. - Nettoyage en profondeur sous tous les équipements et lignes de cuisson est demandé. - les refroidisseurs et les congélateurs nécessitent un nettoyage profond. - les rayonnages doivent être nettoyés. - démêlage et organisation nécessaires. Enlever tous les articles personnels et les articles inutilisés ou excessifs. - Veuillez retirer le carton excessif de l'installation.
Contrôle4 juin 2026
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - L'eau dans les ongles d'assainissement est trouble. Remplacez-la quand elle est souillée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - - des pétoncles frais ont été mis dans un récipient qui n'a pas été lavé pour la première fois. Le conteneur avait une épaisse accumulation de débris. - les cuisinières de riz ne sont pas nettoyées entre les utilisations. Les pots de riz sont entreposés humides, ce qui entraîne des odeurs. - divers contenants alimentaires sont remplis sans laver le contenant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 3 compartiments avaient une poitrine de poulet dans le premier compartiment à 23C, un seau contenant un poulet entier dans l'eau dans le compartiment intermédiaire et 3 canards entiers à 22C dans le troisième compartiment. Pail de crevettes dégelant sur le comptoir. Les articles avaient été laissés en dehors la nuit pour être décongelés. Je n'en ai plus. Remarque : L'eau froide a été allumée à l'arrivée de l'inspecteur. Robinet atteint seulement 1 bassin. Un seul article peut être décongelé à la fois sous eau froide. Veuillez utiliser une méthode de dégel approuvée qui comprend le dégel au réfrigérateur, le dégel sous l'eau froide ou courante ou l'utilisation d'un micro-ondes pour dégeler.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les aliments périssables sont entreposés à température ambiante.- plusieurs contenants de légumes coupés sont laissés à température ambiante sur le rayonnage et une table est construite à cet effet à l'ouest de la ligne de cuisson. Ne conservez pas de légumes préparés à la température ambiante.- Les légumes coupés, les haricots, les choux, les sauces nécessitant une réfrigération, l'ail préparé et les viandes préparées sont entreposés à la température ambiante par la station de wok. - des inserts de viande cuite sont placés sur la glace. Cela ne permettra pas de maintenir la température de manière adéquate. Les niveaux de glace doivent être supérieurs à ceux des aliments. Le bain de glace n'est pas une solution à long terme. La facilitation doit s'assurer qu'il y a suffisamment d'espace de réfrigération pour les opérations.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - - Le lave-vaisselle nécessite un détartrage.- lave-vaisselle ne sert pas de détergent. S'assurer que le seau du détergent est remplacé et que la machine alimente correctement le détergent.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - - Une serviette en papier n'était pas disponible dans un évier.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Les connaissances et les mesures en matière de salubrité des aliments étaient médiocres.- les personnes détenant un certificat de salubrité des aliments n'étaient pas présentes au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - - les rizières ne sont pas nettoyées et séchées de manière adéquate. - les cuisinières de riz sont sales- la machine à glaçons s'est accumulée au dessus- la machine à laver la vaisselle est sales- les ustensiles sont rangés sales ou stockés dans des conteneurs sales.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - * un programme de nettoyage fonctionnel n'est pas utilisé dans la cuisine. Le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'est pas nécessaire. Des plats sales sont laissés dans l'évier pendant la nuit. Cela attirera les insectes ou les ravageurs. Trois éviers ont de l'eau très sale à l'intérieur. Assurez-vous qu'il est nettoyé régulièrement et à la fin de la nuit. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans toute l'installation. La norme de nettoyage n'est pas adéquate. - Nettoyage en profondeur sous tous les équipements et lignes de cuisson est demandé. - les refroidisseurs et les congélateurs nécessitent un nettoyage profond. - les rayonnages doivent être nettoyés. - démêlage et organisation nécessaires. Enlever tous les articles personnels et les articles inutilisés ou excessifs. - Veuillez retirer le carton excessif de l'installation.
Inspection de la gestion des risques12 août 2025
0 infraction
Contrôle7 août 2025
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les boissons personnelles du personnel sont entreposées sur des étagères au-dessus de l'équipement alimentaire. Entreposer les boissons du personnel loin des aliments et des zones alimentaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Contenants de poulet cuit en dés et de lisier d'oeuf cru stockés dans un bain d'eau glacée inadéquat. Température des aliments mesurée à 10C.- Les contenants alimentaires doivent être complètement immergés dans l'eau de glace pour que les aliments soient maintenus à moins de 4C. Des contenants de légumes crus coupés sont entreposés à température ambiante. Conserver les légumes coupés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le dessert de haricots rouges cuit dans la table à vapeur a été mesuré à 51C.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être maintenus à chaud à plus de 60 °C. La nourriture a été réchauffée à plus de 74C puis retournée à la table de vapeur qui mesurait à 70C. Le personnel a également ordonné de ne pas placer les aliments froids directement dans la table à vapeur.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La jauge de rinçage externe du lave-vaisselle à haute température ne fonctionne pas. - Réparer la jauge ou obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal/minimum étanche afin de vérifier la température de rinçage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - L'équipement suivant doit être nettoyé; L'intérieur de la machine à glace a une certaine accumulation noire, les extérieurs du micro-ondes et du four à grille-pain sont gras au toucher, les extérieurs de la sauce en vrac ont des éclaboussures de nourriture séchées et retirent le carton souillé qui recouvre la grille plate inutilisée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les surfaces suivantes doivent être nettoyées pour éliminer la graisse, la poussière ou l'accumulation de particules alimentaires: Les murs et le plafond de la cuisine où la poussière s'est accumulée, le plancher sous les éviers de préparation des aliments, le plancher sous le "clean" les plateaux de service/plaques étagères de stockage, le mur et les tuyaux derrière les friteuses profondes et les caisses de bois peintes par l'entrée arrière.
Inspection de la demande11 sept. 2024
0 infraction
Inspection de la gestion des risques12 août 2024
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le revêtement mural installé derrière le bloc et le comptoir en bois par les éviers de préparation alimentaire n'est pas une surface durable, facile à nettoyer.- Nécessite un remplacement.
Contrôle1 août 2024
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Une fois de plus, les chiffons d'essuyage utilisés sont laissés sur les comptoirs au lieu d'être immergés dans des solutions d'assainissement après chaque utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Écaillage des contenants de nourriture découverts notés dans le refroidisseur de préparation des aliments. Tous les aliments doivent être correctement couverts lors de leur stockage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le revêtement mural installé derrière le bloc et le comptoir en bois par les éviers de préparation alimentaire n'est pas une surface durable, facile à nettoyer.- Nécessite un remplacement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Des distributeurs d'aliments en vrac sans poignées sont utilisés et les distributeurs sont entreposés en contact direct avec les aliments. Utilisez des distributeurs avec des poignées et entreposez-les de manière à ne pas entrer en contact avec les aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - L'équipement suivant doit être nettoyé pour éliminer les aliments et l'accumulation de graisse : Les extérieurs des micro-ondes, la zone arrière coulissante porte refroidisseurs avant et rails de porte, l'intérieur de la cuisine avant refroidisseur de préparation, le plancher réfrigérant le long des bords du mur, l'extérieur des paniers de stockage des aliments secs en vrac.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes doivent être nettoyées pour éliminer l'accumulation de particules/graases alimentaires: le capot d'échappement, le comptoir de stockage de vaisselle sale, les planchers sous l'équipement de la ligne de cuisson, autour des jambes de l'équipement et sous le bloc de découpe de bois, l'étagère sous le micro-ondes, l'écran sur la porte arrière par la poubelle. Enlever les doublures en carton actuellement dans la zone arrière de stockage des aliments en vrac.
Inspection de la gestion des risques27 oct. 2023
0 infraction
Contrôle18 oct. 2023
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Conteneur de poulet en dés cuit assis sur la glace, mesuré à 16C. Déchiffré. Tous les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à <4C ou >60C. Examen de la bonne configuration du bain d'eau glacée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les papiers d'essai du chlore sur place sont endommagés par l'humidité. Obtenir de nouveaux papiers d'essai.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le lavabo arrière était recouvert d'un plateau de refroidissement. Les lavabos doivent être facilement accessibles en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. L'accumulation de particules alimentaires dans les voies de porte du refroidisseur de porte coulissante et dans les joints en caoutchouc des portes du refroidisseur prép. 2. L ' intérieur du congélateur sous-marin a une accumulation de particules ou de éclats alimentaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. accumulation de graisse notée sur les capots d ' échappement. 2. Les murs derrière la table de préparation des aliments, à côté du refroidisseur de préparation et derrière la ligne de cuisson ont des éclaboussures de nourriture séchée et/ou l'accumulation de graisse. 3. Le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson, sous les pains de sauce, sous la palette de bois, autour du grand mélangeur a l'accumulation de particules/graisse alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Pas d'eau chaude disponible à la toilette du personnel lavabo à main.- L'eau courante chaude et froide est nécessaire pour un lavage adéquat des mains. Réparation