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Amy's Restaurant

120 Service Road SE Vulcan AB T0L2B0 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol manquaient à l'entrée de la cuisine arrière. **Veuillez réparer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs carreaux de sol manquaient à l'entrée de la cuisine arrière. **Veuillez réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Extrait**Le filtre à chicanes de la canopée de ventilation sous les poêles et la friteuse profonde avait une quantité importante de débris alimentaires et d'accumulation de graisse. **Veuillez nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Le lave-vaisselle mécanique ne tirait pas assez d'eau pour la vaisselle. - Oui. Le personnel a déclaré qu'il contacterait immédiatement une entreprise de réparation. **Veuillez réparer. Remarque : Le personnel effectue actuellement un lavage manuel à la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a observé un couvercle en plastique cassé sur l ' unité de maintien à chaud. **S'il vous plaît remplacer pour éviter la contamination croisée que les morceaux de plastique peuvent casser et contaminer la nourriture en dessous. 2. Les boîtes de métal étaient réutilisées pour entreposer des aliments dans toute la cuisine. **Veuillez remplacer les boîtes de conserve en métal par des contenants réutilisables de qualité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : - Entre l'équipement de cuisson dans la ligne de cuisson. - Oui. Le filtre à chicanes de la canopée de ventilation sous les poêles et friteuse profonde.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne tirait pas assez d'eau pour la vaisselle. - Oui. Le personnel a déclaré qu'il contacterait immédiatement une entreprise de réparation. **Veuillez réparer. Remarque : Le personnel effectue actuellement un lavage manuel à la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a observé un couvercle en plastique cassé sur l ' unité de maintien à chaud. **S'il vous plaît remplacer pour éviter la contamination croisée que les morceaux de plastique peuvent casser et contaminer la nourriture en dessous. 2. Les boîtes de métal étaient réutilisées pour entreposer des aliments dans toute la cuisine. **Veuillez remplacer les boîtes de conserve en métal par des contenants réutilisables de qualité alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les zones suivantes : - Entre l'équipement de cuisson dans la ligne de cuisson. - Oui. Le filtre à chicanes de la canopée de ventilation sous les poêles et friteuse profonde.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 3/4. Il y avait du porc doux et aigre qui avait été partiellement cuit et laissé à température ambiante pendant environ 3 heures. La température interne a été mesurée avec un thermomètre à sonde et était de 25C. Les aliments à risque élevé ne doivent pas être laissés dans la zone de danger de température (4C à 60C) pendant plus de 2 heures. Tous les aliments doivent être gardés au froid à 4C ou moins OU maintenus au chaud à 60C ou plus. Le porc doux et aigre a été jeté au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • En suspens. Le nettoyage en profondeur de l'installation doit être terminé. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Extérieur de tout l'équipement- Planchers et murs autour de la ligne de cuisson- Équipement intérieur (c.-à-d. refroidisseur debout avec portes en verre)- Toutes les surfaces hautes (poignées de refroidissement, interrupteurs de lumière, etc.)
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de la pelle dans le contenant de farine était en contact direct avec la farine. Toutes les pelles doivent être entreposées de manière à éviter toute contamination par les mains ou les poignées. Scoop a été déplacé au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait de la viande congelée décongelée dans l'évier de la préparation dans de l'eau stagnante. C'est une pratique dangereuse de dégel. Les pratiques sécuritaires de dégel comprennent :1. Sous eau courante froide2. Au réfrigérateur, nuit3. Micro-ondes4. Faire cuire surgelé. L'eau froide était allumée au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Plusieurs articles ont été observés dans le bassin de l'évier de lavage des mains. Tous les éviers de lavage des mains doivent être réservés à la lavage des mains et ne doivent pas être empêchés de leur utilisation. Éléments enlevés au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est utilisé uniquement pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un morceau de bois brut utilisé comme étagère, mais l'évier à la station du serveur avant. Toutes les étagères doivent être résistantes à l'humidité et faciles à nettoyer. L'étagère doit être enlevée, traitée ou peinte pour la rendre résistante à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage en profondeur de l'installation doit être terminé. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Extérieur de tout l'équipement- Planchers et murs autour de la ligne de cuisson- Équipement intérieur (c.-à-d. refroidisseur debout avec portes en verre)- Toutes les surfaces hautes (poignées de refroidissement, interrupteurs de lumière, etc.)
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle au chlore à basse température ne distribuait aucun chlore. Veuillez faire en sorte que l'unité soit desservie. Un évier à 2 compartiments et de l'eau de Javel étaient sur place. Une procédure manuelle de lavage de vaisselle doit être utilisée jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été entretenu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général de l'établissement est nécessaire : Sous matériel Les murs autour de l'équipement... Refroidisseurs intérieurs - Surfaces tactiles élevées
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande était décongelée dans de l'eau chaude. C'est une pratique dangereuse de dégel. Les pratiques sécuritaires de dégel comprennent :1. Sous eau courante froide2. Au réfrigérateur pendant la nuit3. Micro-ondes4. Cuire à l'état congelé L'eau froide a été allumée pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés au sol de la salle de stockage sèche. Actions: - Nettoyer les excréments. - installer des pièges autour de la cuisine... Remplissez tous les points d'entrée... Tenir un registre mensuel de la lutte antiparasitaire https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une grande accumulation de glace sous le ventilateur du condenseur dans le congélateur. Le congélateur à l'italienne doit être entretenu pour assurer son bon fonctionnement. Tous les aliments doivent être entreposés loin du ventilateur du condenseur pour éviter toute contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation (Extrait): Les surfaces/équipements suivants doivent être nettoyés et désinfectés en raison de l'accumulation de graisse et de débris: Surfaces à haute touche comme les poignées Portes plus froides... Sous la ligne de cuisson et sous les refroidisseurs prép A l'intérieur de la glacière avec les portes en verre... Sol autour de la machine à glace... Tout le carton doit être retiré de la ligne de cuisson car il ne peut pas être nettoyé correctement.