Anh Tu's Kitchen

1915 31 Street SE Calgary AB T2B 0S8 · Food - General

5 inspections

1. Inspection de la gestion des risques20 janv. 2026

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher du congélateur a été arraché et pelé, exposant des surfaces inégales. Assurez-vous que le plancher est refait pour lisse, non poreux et facile à nettoyer.
2. Inspection de la gestion des risques27 nov. 2025

   8 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • "Existant violations"Plusieurs chiffons usagés ont été trouvés entreposés sur des comptoirs de préparation des aliments. - S'assurer que les chiffons sont conservés dans une solution d'assainissement sans danger alimentaire (p. ex. 100 ppm de javel) entre les utilisations, ou utiliser un chiffon propre chaque fois.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Un membre du personnel qui a quitté la cuisine et qui est retourné à la manutention des aliments sans lavage à la main et qui a indiqué un gant était suffisant. Enseignement dispensé. Tout le monde doit se laver les mains avant de manipuler les aliments, les gants ne remplacent pas le lavage des mains. Une paire de gants à usage unique usagés a été notée dans l'évier de lavage des mains, ce qui indique qu'on a réutilisé des gants à usage unique. - Dispensé, et éducation assurée.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucun bouchon de vidange n'était disponible pour le lavage manuel à la vaisselle à deux compartiments. - Obtenir une quantité suffisante de bouchons de vidange. 2. Le propriétaire ne connaissait pas bien la méthode de lavage à la vaisselle à deux puits et mélangeait du savon avec de l'eau de Javel. Éducation offerte:-Un évier est destiné au détergent pour éliminer la graisse et les résidus alimentaires. -Le deuxième évier est pour un désinfectant alimentaire sûr, comme une solution de javel de 100 ppm. -Les bottes et les casseroles trop grandes pour le lave-vaisselle doivent être bien lavées avec du détergent, rincées pour enlever le détergent, puis immergées dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes. - Assurez-vous que la procédure de lavage de vaisselle est affichée https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • "Existant violations"Aucun équipement d'essai de lave-vaisselle à haute température disponible.- Obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal OU thermolabel pour confirmer si la température interne de rinçage est supérieure à 71 degrés Celsius et s'assurer que l'essai est effectué avant le lavage quotidien des plats. Enregistrez la température dans un journal.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Aucun permis de manutention des aliments n'a été affiché. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché pour affichage pubique.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher du congélateur a été arraché et pelé, exposant des surfaces inégales. Assurez-vous que le plancher est refait pour lisse, non poreux et facile à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Deux paires de ciseaux avaient des poignées en décompression, fixées avec du ruban adhésif noir, et étaient entreposées à l'intérieur d'une étagère où le nettoyage est difficile. Réparer les poignées de façon à ce qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres OU retirer les ciseaux de l'installation. 2. Des cuillères à usage unique ont été utilisées à la sauce et aux épices dans la cuisine, ce qui indique que les cuillères n'ont pas été jetées après utilisation. - Jeter les objets à usage unique après chaque utilisation OU remplacer par des ustensiles réutilisables qui peuvent être nettoyés et nettoyés correctement. 3. Multiples ustensiles, y compris les couteaux, trouvés recouverts de débris alimentaires séchés et entreposés dans des récipients propres. - Inspecter visuellement les ustensiles avant de les entreposer dans les zones propres. Nettoyer les ustensiles sales, y compris le nettoyage et l'assainissement. 4. On a trouvé du matériel, des casseroles et d ' autres fournitures de cuisine dans l ' évier sans protection contre les aérosols. Enlever toutes les fournitures qui pourraient entrer en contact avec la pièce de l'évier de mop OU fournir une protection suffisante entre l'évier de mop et le stockage.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • "Extérieur violations "amélioration observée le 27 novembre 2025. 1. Des équipements excessifs, des casseroles, des bacs, des seaux et divers articles ont été entreposés dans l'évier, l'allée entre l'évier et le refroidisseur, et la salle de stockage à côté de la porte de sortie arrière. Enlevez les articles excessifs, inutilisés ou non pertinents de l'installation et réorganisez les espaces pour faciliter l'accès au nettoyage et à l'inspection. 2. Les évents du plafond étaient recouverts de poussière. Une table en bois sous le gril était recouverte de graisse. Des poussières et des débris alimentaires ont été accumulés sur le dessus du lave-vaisselle, sur la planche à découper à côté de la grille, sur les contenants d'aliments en vrac dans les bonnes salles sèches. - Nettoyer et désinfecter toutes les zones indiquées. 3. Aucun programme de nettoyage écrit n ' était disponible. Mettre en place un calendrier de nettoyage comprenant des tâches quotidiennes, hebdomadaires, bihebdomadaires et/ou mensuelles de nettoyage, selon le cas.
3. Contrôle12 nov. 2025

   13 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • On a trouvé dans la salle des marchandises sèches des pots de haricot fermenté et des conserves de poisson tomate. Retirer les produits alimentaires périmés. Inspecter soigneusement la zone de stockage et jeter les articles périmés de l'installation
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Plusieurs chiffons usagés ont été trouvés entreposés sur des comptoirs de préparation des aliments. - S'assurer que les chiffons sont conservés dans une solution d'assainissement sans danger alimentaire (p. ex. 100 ppm de javel) entre les utilisations, ou utiliser un chiffon propre chaque fois.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Des sacs de farine ont été trouvés entreposés directement sur le sol dans la salle des marchandises sèches. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol. 2. Un plateau de nourriture dans le congélateur a été trouvé entreposé sans protection, et un sac de nourriture a été placé directement sur ce plateau. - Utiliser des barrières pour la salubrité des aliments lors de l'entreposage des aliments, comme les emballages saran ou les contenants pour la salubrité des aliments. 3. Un sac à ordures noir et blanc a été utilisé comme couverture légère pour le germe de haricot dans le refroidisseur d'entrée.- sac à ordures n'est pas sûr de la nourriture, enlevé pendant l'inspection. Seuls les matériaux sans danger pour les aliments, comme l'enveloppe saran ou le couvercle de qualité alimentaire, peuvent être en contact avec les aliments.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les flacons de solutions pulvérisées, y compris l'eau et le désinfectant, n'étaient pas étiquetés. - S'assurer que les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées conformément à son contenu. Le flacon de pulvérisation d'eau a été étiqueté lors de l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Le propriétaire ne connaissait pas les températures minimales de cuisson interne des aliments à haut risque et n'a pas vérifié la température interne des aliments à haut risque, c'est-à-dire des rouleaux de porc congelés frits. Obtenez un thermomètre à sonde pour confirmer la température interne minimale, le porc 71C, le poulet 74C et le boeuf 71C. 2. Un contenant de riz dans la cuisinière de riz a été trouvé stocké à température ambiante pendant une durée inconnue, température interne mesurée à 29,8 degrés C. - Jeter le contenant de riz en raison de la durée inconnue de l'abus de température. 3. On a trouvé un contenant métallique de viande frite avec des légumes entreposés à la température ambiante, la température mesurée autour de 52 degrés C. - le plat a été réchauffé et maintenu au-dessus de 60 °C jusqu'à ce qu'il soit servi ou ramassé. Corrigé. 4. Un pot de soupe de pho a été trouvé entreposé sur la cuisinière sans tenir chaud, la température mesurée autour de 48 degrés C. - la soupe a été réchauffée et maintenue au-dessus de 60C. Correction
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 1. Aucun bouchon de vidange n'était disponible pour le lavage manuel à la vaisselle à deux compartiments. - Obtenir une quantité suffisante de bouchons de vidange. 2. Le propriétaire ne connaissait pas bien la méthode de lavage à la vaisselle à deux puits et mélangeait du savon avec de l'eau de Javel. Éducation offerte:-Un évier est destiné au détergent pour éliminer la graisse et les résidus alimentaires. -Le deuxième évier est pour un désinfectant alimentaire sûr, comme une solution de javel de 100 ppm. -Les bottes et les casseroles trop grandes pour le lave-vaisselle doivent être bien lavées avec du détergent, rincées pour enlever le détergent, puis immergées dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes. - Assurez-vous que la procédure de lavage de vaisselle est affichée https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-2-sink-dishwashing.pdf
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucun équipement de test de lave-vaisselle à haute température disponible.- Obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal OU thermolabel pour confirmer si la température interne de rinçage est supérieure à 71 degrés Celsius et s'assurer que l'essai est effectué avant le lavage quotidien des plats. Enregistrez la température dans un journal.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier de lavage des mains dans le bar et dans la cuisine ont été trouvés sans serviettes en papier. S'assurer que les fournitures de lavage des mains sont en stock pendant l'exploitation. Correction
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. La porte arrière a été ouverte sans écran d ' insecte. - S'assurer que la porte arrière reste fermée en tout temps quand elle n'est pas utilisée. 2. Il y avait un trou au bas de la porte de l'écran d'insectes. - Scellez l'écart pour empêcher l'entrée des ravageurs.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Aucun permis de manutention des aliments n'a été affiché. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché pour affichage pubique.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher du congélateur a été arraché et pelé, exposant des surfaces inégales. Assurez-vous que le plancher est refait pour lisse, non poreux et facile à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Deux paires de ciseaux avaient des poignées en mauvais état, fixées avec du ruban adhésif noir, et étaient entreposées dans une étagère où le nettoyage est difficile. Réparer les poignées de façon à ce qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres OU retirer les ciseaux de l'installation. 2. Des cuillères à usage unique ont été utilisées à la sauce et aux épices dans la cuisine, ce qui indique que les cuillères n'ont pas été jetées après utilisation. - Jeter les objets à usage unique après chaque utilisation OU remplacer par des ustensiles réutilisables qui peuvent être nettoyés et nettoyés correctement. 3. Multiples ustensiles, y compris les couteaux, trouvés recouverts de débris alimentaires séchés et entreposés dans des récipients propres. - Inspecter visuellement les ustensiles avant de les entreposer dans les zones propres. Nettoyer les ustensiles sales, y compris le nettoyage et l'assainissement. 4. On a trouvé du matériel, des casseroles et d ' autres fournitures de cuisine dans l ' évier sans protection contre les aérosols. Enlever toutes les fournitures qui pourraient entrer en contact avec la pièce de l'évier de mop OU fournir une protection suffisante entre l'évier de mop et le stockage.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Des équipements excessifs, des casseroles, des bacs, des seaux et divers articles ont été entreposés dans l'évier, l'allée entre l'évier et le refroidisseur, et la salle de stockage à côté de la porte de sortie arrière. Enlevez les articles excessifs, inutilisés ou non pertinents de l'installation et réorganisez les espaces pour faciliter l'accès au nettoyage et à l'inspection. 2. Les évents du plafond étaient recouverts de poussière. Une table en bois sous le gril était recouverte de graisse. Des poussières et des débris alimentaires ont été accumulés sur le dessus du lave-vaisselle, sur la planche à découper à côté de la grille, sur les contenants d'aliments en vrac dans les bonnes salles sèches. - Nettoyer et désinfecter toutes les zones indiquées. 3. Aucun programme de nettoyage écrit n ' était disponible. Mettre en place un calendrier de nettoyage comprenant des tâches quotidiennes, hebdomadaires, bihebdomadaires et/ou mensuelles de nettoyage, selon le cas.
4. Inspection initiale4 févr. 2025

   0 infraction

5. Inspection de la demande30 janv. 2025

   0 infraction