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Anzac Pizza and Fast Food

117 - 232 Stony Mountain Road Anzac AB T0P 1J0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A paper cup was observed stored directly on seasoning salt in the bulk container. Operator removed the paper cup.Ensure that scoops used to dispense bulk foods have a handle and are properly stored (with the handle facing up) to prevent contamination. Single use food containers without a handle must not be used to scoop bulk food products.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The donair prep cooler was observed with accumulated food debris and dried sauce on the inner walls. Clean and sanitize the prep cooler. Ensure that all prep coolers are maintained in a sanitary condition.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Half of the range hood grills were observed with a significant build-up of dust and grease. Clean rangehood grills and ensure they are cleaned on a regular basis.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage utilisé pour nettoyer les tables à manger a été observé avec des débris alimentaires et stocké sur une bouteille de désinfectant. L'exploitant de l'installation a déplacé le linge de nettoyage dans l'évier de lavage à la vaisselle et a indiqué que les chiffons étaient nettoyés à la fin de la journée. S'assurer que les vêtements de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de conserve et des boissons ont été observées directement sur le sol. L'exploitant de l'établissement a déplacé les boissons sur une étagère. Les aliments comme les boissons doivent être entreposés au-dessus du sol pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants entreposant des nouilles cuites ont été découverts dans le refroidisseur. L'exploitant de l'installation a couvert les contenants de nouilles. S'assurer que tous les aliments en vrac sont protégés contre la contamination en couvrant pendant l'entreposage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de porte du refroidisseur prép ont été ressenties avec une accumulation de débris et de grime. L'exploitant de l'installation a nettoyé et désinfecté les poignées de porte pendant l'inspection. Veiller à ce que les surfaces à toucher élevé, comme les poignées de porte, soient fréquemment nettoyées et désinfectées pour prévenir la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé le refroidisseur à glissière avec des substances semblables à des moisissures sur les murs, des caisses pop et des étagères blanches près de la porte du refroidisseur à glissière. Nettoyer et désinfecter en profondeur les zones mentionnées ci-dessus pour prévenir la contamination alimentaire.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'exploitant de l'installation a expliqué le processus de manipulation du donair, des cônes de donair partiellement cuits étaient conservés dans le congélateur et réutilisés. L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction de jeter les cônes de donair partiellement cuits à la fin de la journée ou de faire cuire complètement le cône et la tranche de viande avant de les refroidir et de les entreposer au réfrigérateur ou au congélateur. Les exigences relatives à la préparation et au service de donairs, de Shawarmas et de produits similaires ont été fournies avec le rapport.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des pains étaient entreposés sur le plateau de pain le plus bas de la glacière. L'exploitant de l'établissement a transféré les pains aux plateaux de pain supérieurs. Veiller à ce que tous les aliments, y compris les boissons, soient protégés contre la contamination en les entreposant au-dessus du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des débris alimentaires accumulés ont été observés derrière le couvercle du refroidisseur de la préparation du donair. L'exploitant de l'installation a nettoyé et désinfecté la zone susmentionnée. 2. Le couvercle et les poignées de porte ont été recouverts de plastique torsion. L'exploitant de l'installation a enlevé le plastique déchiré pendant l'inspection. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit entretenu dans un état propre et sanitaire afin d'éviter les débris alimentaires et la croissance bactérienne.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse stockée dans le chaud a été mesurée à une température de 53C. L'exploitant de l'installation a indiqué que la sauce avait été placée dans le chaud moins de 2 heures avant l'inspection. L'installation a fait remonter la température du réchauffeur et la sauce a été réévaluée à une température de 62C. S'assurer que tous les aliments à haut risque sont entreposés à des températures appropriées, 4C ou moins, et 60C et plus pour prévenir la croissance bactérienne.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau de cornichons dans une saumure était entreposé sur le sol de la glacière. L'opérateur a stocké le seau sur une caisse. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse stockée dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 55C. L'opérateur a relevé la température de l'unité de rétention à chaud et la sauce a été mesurée à 60,8C. Assurez-vous que tous les aliments à risque élevé comme la sauce sont entreposés à une température de 60C ou plus.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ongles contenant de la crème glacée ont été entreposés sur le plancher de congélation. Pendant l'inspection, l'opérateur a déplacé les pails sur des caisses. Tous les aliments et les aliments doivent être entreposés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé de la graisse en cale chaude dans la zone de danger de température. La température interne a été mesurée à 34C. Gravy a été chauffée à haute température jusqu'à la zone de sécurité. Les aliments à risque élevé doivent être réchauffés à 74C, afin de tuer les organismes pathogènes d'origine alimentaire, avant d'être transférés dans une cale chaude à 60C. S'assurer que la tombe est réchauffée à une température suffisante avant la tenue à chaud.