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Appna Tiffin

106 - 4661 54 Avenue NE Calgary AB T3J 5R1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Appna Tiffin a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 juillet 2024. La dernière inspection, le 11 juin 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 27 février 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 11 juin 2026 : Le personnel a indiqué qu'il faisait du yaourt frais tous les jours. Il est fabriqué à partir de la culture de démarrage de lot précédente. Le yaourt est ensuite terminé à la fin de la journée. Les dossiers et le processus n'ont pas été écrits, aucun document n'a été conservé. Un petit contenant de yogourt a été observé sur place. Le personnel a déclaré que le yaourt était fabriqué dans l'établissement. L'installation n'avait pas de tenue de dossiers, de pHmètre et de démarrage commercial. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. On a demandé à l'opérateur de jeter le yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Date et heure de production- Liste de tous les ingrédients utilisés- Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Nombre de lots (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication)Assurer ce qui suit : Obtenir une bande d'essai PH ou un compteur PH pour surveiller le PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des 2 grandes casseroles de nourriture en portion pour le déjeuner et le dîner était de 45-50C. Ce processus de portionnement et de service à chaud du moment où il est cuit à être servi ou refroidi doit être dans les 2 heures. S'assurer que les aliments sont fractionnés en petits lots et placés dans le refroidisseur pour un refroidissement rapide à 4C.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un petit contenant de yogourt a été observé sur place. Le personnel a déclaré que le yaourt était fabriqué dans l'établissement. L'installation n'avait pas de tenue de dossiers, de pHmètre et de démarrage commercial. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. On a demandé à l'opérateur de jeter le yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Date et heure de production- Liste de tous les ingrédients utilisés- Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Nombre de lots (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication)Assurer ce qui suit : Obtenir une bande d'essai PH ou un compteur PH pour surveiller le PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses en plastique ont été utilisées comme pelles et entreposées dans les conteneurs pour vrac. Des coupes ont été retirées par le personnel pendant l'inspection. S'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées et toutes les scoops doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments2. Les produits alimentaires et les articles connexes ont été entreposés sur le sol dans la cuisine et la salle de stockage à sec. - S'il vous plaît s'assurer que tous les articles sont entreposés de manière sûre et hygiénique au moins 6 pouces du sol. 3. Les articles personnels (camions, téléphone cellulaire) ont été entreposés sur les étagères de stockage des aliments dans la zone de stockage à sec. Entreposez les articles personnels séparément, loin des aires de stockage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de deux grands pots d'aliments cuits (Mattar Paneer et Lintels) est de 53-55C.- Assurez-vous de conserver les aliments à risque élevé au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C.- Pour refroidir rapidement les aliments, divisez les aliments chauds en plus petites portions dans des casseroles peu profondes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Les viols existent encore**Des plats propres ont été placés sur le périmètre du mur derrière l'évier de lavage. 3 éviers dans l'installation étaient utilisés comme stockage de vaisselle et étaient inaccessibles. L'exploitant doit s'assurer que l'évier de lavage à la vaisselle n'est pas entravé. - S'assurer de conserver les plats sur les étagères désignées.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine. Aucun approvisionnement en eau de Javel en vrac n'est disponible à l'installation. L'opérateur a pu obtenir un approvisionnement en eau de Javel. 100 ppm d'assainissement du chlore ont été préparés au cours de l'inspection. Tel que discuté, assurez-vous qu'un désinfectant est préparé pour être utilisé en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé un fonctionnaire manger dans la cuisine au moment de l'inspection. Désigner une aire de pause séparée pour que le personnel consomme des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les gobelets en plastique ont été utilisés comme pelles et entreposés dans les conteneurs pour vrac. Des coupes ont été retirées par le personnel pendant l'inspection. S'assurer d'utiliser des scoops avec des poignées et toutes les scoops doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments2. Les produits alimentaires et les articles connexes ont été entreposés sur le sol dans la cuisine et la salle de stockage à sec. - S'il vous plaît s'assurer que tous les articles sont entreposés de manière sûre et hygiénique au moins 6 pouces du sol. 3. Les articles personnels (camions, téléphone cellulaire) ont été entreposés sur les étagères de stockage des aliments dans la zone de stockage à sec. Entreposez les articles personnels séparément, loin des aires de stockage des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des plats nettoyés ont été placés sur le périmètre du mur derrière l'évier. 3 éviers dans l'installation étaient utilisés comme stockage de vaisselle et étaient inaccessibles. L'exploitant doit s'assurer que l'évier de lavage à la vaisselle n'est pas entravé. - S'assurer de conserver les plats sur les étagères désignées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' accès à l ' évier de la cuisine a été obstrué car une poubelle a été placée devant l ' évier. L'opérateur a déplacé le bac.2. Les distributeurs de papier et de savon près de l'évier de la cuisine étaient vides. Lors de l'inspection, l'opérateur a réapprovisionné les serviettes en papier et le savon à l'évier.LES ESSAIS D'ENSURE N'EST PAS OBLIGATOIRE POUR L'UTILISATION DU PERSONNEL, A UN ACCÈS AU PERSONNEL ET À L'EAU VIEILLE, ET EST STOCKÉ PROPRIÉTAIREMENT AVEC DES TOWELES DE PAPIER ET DU SOUP À TOUS LES TEMPS.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les tuiles de plafond et les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussière et de débris. Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond. 2. accumulation de poussière et de graisse sur le capot de ventilation dans la cuisine arrière. - S'il vous plaît nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage régulier des filtres à auvent dans le calendrier de nettoyage.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le refroidisseur n'était pas sur place. Assurez-vous que le refroidisseur prép est livré pour inspection et qu'il est en bon état de fonctionnement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le mur autour des lignes d'approvisionnement en eau pour l'évier de la salle de bains n'était pas terminé. Veuillez terminer le mur pour que toutes les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.2) Il manquait des tuiles de plafond sur le côté gauche de la verrière d'échappement. Veuillez installer.3) Le périmètre autour de la fenêtre derrière les lavabos n'était pas terminé. Veuillez terminer afin que la surface soit lisse, non poreuse et facilement propre.

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