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Arepas Ranch - Events

D426 - 12445 Lake Fraser Drive SE Calgary AB T2J 7A4 · Food - Special Event

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un insert de guacamole avait une température interne de 15 degrés Celsius. L'insertion de guacamole a été supprimée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les inserts de poulet cuit avaient des températures internes allant de 9 à 16 degrés Celsius. Deux inserts de poulet cuit ont été jetés.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au départ, l'évier à main n'était pas facilement accessible car le dos de la tente était fermé. Conseillé de garder la tente ouverte.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'eau de Javel et l'eau de Javel parfumés par le citron avec la garde et la quote-part du tissu de " étaient disponibles pour les désinfectants de surface en contact avec les aliments. Si l'on utilise de l'eau de Javel pour assainir les surfaces de contact avec les aliments, seule l'eau de Javel pure (sans parfum ni autres additifs) est autorisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Obtenir un thermomètre à sonde fonctionnelle qui mesure la plage d'au moins 0-100 degrés Celsius pour vérifier la température interne des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai pour la surface de contact avec les aliments et le désinfectant de la vaisselle afin que la concentration puisse être vérifiée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction