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Ark Cafe

16731 84 Street NW Edmonton AB T5Z 0P9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant du distributeur Ecolab avait de l'acide lactique, mais la concentration était en dehors de la plage appropriée. Veuillez consulter le technicien Ecolab. La solution de chlore était à 50ppm, elle a été corrigée au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Boba perles dans la cuisinière de riz était à 27C. Ils ont été cuits environ 10 heures (plus de 2 heures dans la zone de danger). On a demandé à l'exploitant de jeter les perles. Assurez-vous que les perles sont maintenues à 4C (ou moins) OU 60C (ou au-dessus). Si vous décidez de garder les perles de boba à température ambiante, il doit y avoir une signalisation par les perles pour indiquer le temps prévu et le temps de rejet.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en février 2025. Les bandes d'essai d'acide lactique ont expiré en 2022. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace avait une certaine accumulation de dureté et de taches de calcium, s'il vous plaît nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant chlore/blanchissement de la pompe d'assainissement est mesuré à 50ppm avec des bandes d'essai chlore/blanchissement. S'assurer que la pompe est réglée pour maintenir une concentration de 100ppm de chlore/blanchiment ou est enlevée.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un panneau en bois à côté de l'évier des deux compartiments était en bois nu. Veuillez réparer ou remplacer le panneau pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et en bonne réparation.