ARMVIEW GRILL
7156 CHEBUCTO, HALIFAX · Food Establishment
17 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
9 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Réparer ou remplacer le plateau rouillé observé sous la table de préparation en face de la laveuse à vaisselle à haute température.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Remplir les trous dans les coins du fond près de la machine à glace pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Serviette en papier dans le distributeur à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation du dos.
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- Le personnel de lavage de vaisselle doit se laver les mains avant de manipuler des plats propres.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et assainir les zones suivantes affectées par les déjections de rongeurs : sur le sol sous la station de soupe, sous les tables de grille-pain et de préparation d'Altoshaam, sur le sol sous le four, sur le sol sous le congélateur d'accès vertical, sur le plancher sous les étagères de stockage à sec et sur l'étagère inférieure sous la table de préparation, aux jonctions sol/mur dans la zone de préparation arrière, sur le plancher sous les étagères de stockage et sur les étagères inférieures sous les tables de préparation dans la cuisine de préparation de l'étage, et sur les étagères inférieures sous le comptoir du serveur avant.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et assainir les zones suivantes affectées par les déjections de rongeurs : sur le sol sous la station de soupe, sous les tables de grille-pain et de préparation d'Altoshaam, sur le sol sous le four, sur le sol sous le congélateur d'accès vertical, sur le plancher sous les étagères de stockage à sec et sur l'étagère inférieure sous la table de préparation, aux jonctions sol/mur dans la zone de préparation arrière, sur le plancher sous les étagères de stockage et sur les étagères inférieures sous les tables de préparation dans la cuisine de préparation de l'étage, et sur les étagères inférieures sous le comptoir du serveur avant.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les aliments potentiellement dangereux (p. ex. soupe de poulet, jambon) doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Au moment de l'inspection, 15 litres de soupe de poulet ont été divisés en portions moins profondes et les jambons entiers ont été coupés en portions plus petites.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les aliments potentiellement dangereux (p. ex. soupe de poulet, jambon) doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Au moment de l'inspection, 15 litres de soupe de poulet ont été divisés en portions moins profondes et les jambons entiers ont été coupés en portions plus petites.
- 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
- Maintenir les registres de température de réfrigération au moins une fois par jour; entretenir les registres de nettoyage et d'assainissement.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Installez le balayage de la porte de l'épreuve des parasites sur la porte extérieure de la cuisine de l'étage (placez le bouchon en caoutchouc pour remplir le trou dans le coin gauche).
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs suivantes : aux jonctions sol/mur derrière l'Alto-shaam/four d'accès droit au congélateur/combi, aux jonctions sol/mur sous les étagères de rangement propres, sur l'escalier d'atterrissage par la machine à glace, aux jonctions sol/mur sous les étagères de stockage sèches et derrière la ligne de cuisson dans la cuisine de préparation à l'étage, et sur le plancher dans l'aire du personnel/salle de lavage à l'étage.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs suivantes : aux jonctions sol/mur derrière l'Alto-shaam/four d'accès droit au congélateur/combi, aux jonctions sol/mur sous les étagères de rangement propres, sur l'escalier d'atterrissage par la machine à glace, aux jonctions sol/mur sous les étagères de stockage sèches et derrière la ligne de cuisson dans la cuisine de préparation à l'étage, et sur le plancher dans l'aire du personnel/salle de lavage à l'étage.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
9 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Remplir les trous en bas à gauche de l'escalier inférieur près de la machine à glace et en bas à gauche de l'escalier supérieur jusqu'au sous-sol.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Installez le balayage de la porte de l'épreuve des parasites sur la porte extérieure de la cuisine de l'étage et sur la porte des pièces mécaniques de l'étage du personnel.
- 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
- Serviette en papier dans le distributeur à l'évier de lavage à la main dans la toilette du personnel de l'étage.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans la glacière de préparation à froid de l'autre côté de la grille plane vers un autre réfrigérateur fonctionnel jusqu'à ce que la glacière ait été entretenue et que les températures soient maintenues à 4 degrés Celsius ou moins.
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- Les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains après avoir manipulé des œufs crus.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et assainir les zones suivantes affectées par les déjections de rongeurs : aux jonctions sol/mur derrière le four Alto-shaam/montage droit congélateur/combi, dans le bac de rangement en acier inoxydable, aux jonctions sol/mur sous les étagères de rangement propre plat/pice, aux jonctions sol/mur dans la zone de stockage/préparation alimentaire arrière par le refroidisseur à l'italienne, sur l'escalier d'atterrissage par la machine à glace, aux jonctions sol/mur sous les étagères de stockage sèches et derrière la ligne de cuisson dans la cuisine de préparation de l'étage, et sur le plancher dans la zone de personnel/lavoir de l'étage.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Dans l'unité de maintien à chaud qui a mesuré une température interne de 49,2 degrés Celsius a été réchauffé à 74 degrés Celsius et doit être maintenu à chaud à 60 degrés Celsius ou plus.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- On a découvert, au moment de l'inspection, un contenant bien recouvert de soupe de brocoli refroidissant dans le refroidisseur à l'italienne afin de permettre un refroidissement rapide. Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Conformément à l'article 3.3.9 et à l'article 3.3.10 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez réchauffer tous les aliments à une température interne de 74 degrés Celsius.
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Consigner les températures de réfrigération au moins une fois par jour et tenir des registres de température sur place pour examen par l'inspecteur de la santé publique.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Trou de remplissage observé au 4e escalier à l'escalier près de la porte de réception arrière pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des déjections rongantes ont été observées dans les zones suivantes : sur le sol sous étagères dans la glacière à pendaison, sur le sol sous la ligne de cuisson dans la cuisine de traiteur, et dans le contenant de stockage pour les pâtes propres/mélanges dans la cuisine de traiteur. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les rongeurs. Entreposez les accessoires pour pâtes/mélanges dans un contenant muni d'un couvercle.
- 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
- Registres de température de réfrigération/congélateur et registres de nettoyage/assainissement non entretenus. Les registres doivent être remplis au moins quotidiennement et tenus sur place pour examen par l'agent de santé publique.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
10 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Trou de remplissage observé au 4e escalier à l'escalier près de la porte de réception arrière pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Aucun distributeur de serviettes en papier n'est disponible au lavabo de la barre. Fournissez un distributeur de serviettes de papier au lavabo à main du bar.
- 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
- Distributeur de serviettes en papier à l'évier de lavage à la main dans la toilette du personnel ne fonctionne pas. Remplacer les piles.
- 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
- Une attestation de formation en hygiène alimentaire doit être fournie sur place à l'agent de santé publique.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des déjections rongantes ont été observées dans les zones suivantes : au croisement sol/mur sous la table de préparation du grille-pain, aux jonctions plancher/mur dans la zone de préparation de la boulangerie, au plancher sous rayonnage dans la glacière à l'italienne, aux jonctions plancher/mur dans la zone de préparation/stockage arrière, à l'étage, au plancher sous rayonnage dans la cuisine de traiteur, sur le stand du mélangeur dans la cuisine de traiteur, au plancher sous la ligne de cuisson dans la cuisine de traiteur, et dans le récipient de stockage pour les accessoires de pâtes/mélangeurs propres dans la cuisine de traiteur. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les rongeurs.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- L'assainissement du quat a été mesuré trop fort et dilué à 200ppm au moment de l'inspection. Veiller à ce que le personnel soit informé des instructions de mélange du fabricant. Le flacon de pulvérisation de sanitizer a été observé sans étiquette et a été étiqueté au moment de l'inspection. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures internes chaudes et froides des aliments.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- La boule de glace est stockée directement dans la glace du bar. Entreposer la boule de glace d'une manière hygiénique pour protéger la glace de la contamination par la poignée de la boule de glace.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Ustensiles en cours d'utilisation observés dans des contenants d'eau à température ambiante. Arrêter de stocker les ustensiles en cours d'utilisation dans l'eau à température ambiante. Les méthodes acceptables d'entreposage en cours d'utilisation comprennent un puits d'aspiration, un puits de retenue à chaud, sous réfrigération, ou nettoyé avec une solution d'assainissement et stocké dans un contenant propre, puis nettoyé et nettoyé toutes les 4 heures.
- 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
- Registres de température de réfrigération/congélateur et registres de nettoyage/assainissement non entretenus. Les registres doivent être remplis au moins quotidiennement et tenus sur place pour examen par l'agent de santé publique.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- La cuisine existe une porte ouverte observée lorsqu'elle n'est pas active. Les portes de l'extérieur doivent être fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement pour empêcher l'entrée de parasites. Installez une porte d'écran.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
1 infraction
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- La cuisine existe une porte ouverte observée lorsqu'elle n'est pas active. Les portes de l'extérieur doivent être fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement pour empêcher l'entrée de parasites. Installez une porte d'écran.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
8 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- La cuisine existe une porte ouverte observée lorsqu'elle n'est pas active. Les portes de l'extérieur doivent être fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées activement pour empêcher l'entrée de parasites. Installez une porte d'écran.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Distributeur de papier à l'évier de lavage à la main dans la cuisine de traiteur observé vide; réapprovisionné au moment de l'inspection.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Aquafina refroidisseur d'accès dans la cuisine de restauration a mesuré une température de l'air ambiant de 16,4 degrés Celsius. Au moment de l'inspection, on a éliminé les oignons tranchés et le mélange de pâte. Cesser l'utilisation de ce refroidisseur d'accès sous des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de poussière observée sur le plafond et les murs dans l'escalier de la cuisine de restauration. Nettoyer le plafond et les murs pour éliminer l'accumulation de poussière.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttes rongées observées sur le sol sous la station de grille-pain, sur le sol sous le four, sur le sol sous la table de préparation de la boulangerie, sur le sol sous les étagères de stockage à sec par la glacière à l'italienne, sur le sol sous les étagères de stockage à sec et autour du mélangeur dans la cuisine de traiteur, et sur le dessus des contenants de stockage à sec et les étagères de fond des tables de préparation dans la cuisine de traiteur. Les contenants de stockage à sec ont été nettoyés et désinfectés au moment de l'inspection. Nettoyer et désinfecter le reste des zones touchées par les déjections de rongeurs.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Plusieurs bouteilles de pulvérisation chimique observées sans étiquette. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Des contenants de 10L de soupe de bouillon et de soupe de poulet et de riz ont été observés dans le refroidisseur à l'italienne. Les températures internes sont de 47 et 38 degrés Celsius. La soupe de poulet et de poulet et de riz ont été cuites vers 11h. Au moment de l'inspection, on déplaçait la bouillie et la soupe dans un bain de glace. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en 2 heures ou moins et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures ou moins. Utilisez des méthodes de refroidissement appropriées comme des petits lots, des casseroles peu profondes, un refroidisseur à souffle, une baguette de glace ou un bain de glace.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Ustensiles en cours d'utilisation observés dans des contenants d'eau à température ambiante. Arrêter de stocker les ustensiles en cours d'utilisation dans l'eau à température ambiante. Les méthodes acceptables d'entreposage en cours d'utilisation comprennent un puits d'aspiration, un puits de retenue à chaud, sous réfrigération, ou nettoyé avec une solution d'assainissement et stocké dans un contenant propre, puis nettoyé et nettoyé toutes les 4 heures.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
5 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Écart observé au bas de la porte d'entrée par la machine à glace dans la salle de préparation/entreposage arrière. Installer des dispositifs anti-parasites pour prévenir l'entrée de parasites.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des déjections Rodentes observées sur le sol par la station de soupe, le long des jonctions sol/mur par l'Alto-Shaam, sur le sol sous la table de préparation et les étagères de rack dans la zone de stockage à sec, sur le plateau où les planches de coupe sont entreposées, dans le contenant de fixation de trancheur dans la zone de stockage à sec, dans les jonctions sol/mur dans la zone de préparation/stockage à l'arrière, sur le plancher sous les étagères de stockage à sec dans la cuisine de préparation à l'étage, sur le plancher autour de l'équipement de cuisson à l'étage, sur le plancher dans la salle d'électricité à l'étage, et sur le plancher dans les toilettes du personnel. La majorité des zones touchées par les déjections de rongeurs ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Obtenir des contenants avec des couvercles serrés pour stocker des sacs d'oignons en maille afin de protéger contre la contamination.
- 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
- Des déjections rongées ont été observées dans les contenants contenant des sacs à mailles d'oignons jaunes (1/2 sac) et rouges (1 sac). Les sacs d'oignons ont été jetés au moment de l'inspection.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
1 infraction
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttelettes rongées observées sur les étagères de la station serveur avant, dans des plateaux de rangement ustensiles à côté de la table de la station préparatoire, sur l'étagère inférieure de la table de la station préparatoire, sur le plancher sous les étagères sèches à côté de la glacière à l'italienne, sur le plancher sous les étagères de la cuisine préparatoire à l'étage, et sur le stand de mixage. Les ustensiles et les plateaux de stockage ont été nettoyés et désinfectés au moment de l'inspection. Nettoyer et désinfecter toutes les autres zones touchées par les excréments de rongeurs.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Contrôle
5 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Distributeur de serviettes en papier requis à l'évier de lavage à la main dans le bar.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris observée aux jonctions sol/mur dans toute la cuisine principale. Nettoyer soigneusement les zones difficiles à atteindre pour éliminer les débris afin de prévenir l'attraction des ravageurs.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttelettes rongées observées sur les étagères de la station serveur avant, dans des plateaux de rangement ustensiles à côté de la table de la station préparatoire, sur l'étagère inférieure de la table de la station préparatoire, sur le plancher sous les étagères sèches à côté de la glacière à l'italienne, sur le plancher sous les étagères de la cuisine préparatoire à l'étage, et sur le stand de mixage. Les ustensiles et les plateaux de stockage ont été nettoyés et désinfectés au moment de l'inspection. Nettoyer et désinfecter toutes les autres zones touchées par les excréments de rongeurs.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- La dinde congelée entière, la longe supérieure de boeuf et les saucisses ont observé le dégel à température ambiante. Les aliments surgelés potentiellement dangereux doivent être décongelés de manière appropriée - i. sous réfrigération à 4 degrés Celsius ou moins ii. complètement immergés dans l'eau courante froide; iii. dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lors du dégel la prise en considération dans la détermination du temps de cuisson); iv. par micro-ondes Au moment de l'inspection, la nourriture a été déplacée vers la glacière.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Scoop de glace observé entreposé directement dans la glace utilisée pour les boissons au bar. La boule de glace doit être entreposée de façon à protéger la glace contre la contamination. Scoop de glace enlevé au moment de l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Distributeur de serviettes en papier requis à l'évier de lavage à la main dans la canette.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;