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32 - 11 Bellerose Drive St. Albert AB T8N 5E1 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans le seau d'assainissement a été mesurée à plus de 200 ppm, ce qui dépasse la plage recommandée; on a conseillé à l'exploitant de diluer la solution et de s'assurer que les concentrations d'assainissement appropriées sont maintenues en tout temps. Après ajustement, le désinfectant pour chlore a été réévalué à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun dossier de manipulation sécuritaire des aliments n'était disponible pour examen au moment de l'inspection; un modèle a été fourni à l'exploitant par courriel et l'exploitant a été avisé de tenir et de mettre des dossiers à sa disposition.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le porc doux et aigre mesurait 12°C à l'aide d'un thermomètre infrarouge. L'opérateur a confirmé que la nourriture avait été sortie du refroidisseur environ 10 minutes avant. On a conseillé à l'exploitant de ne pas sortir les aliments en vrac du refroidisseur et de les laisser à température ambiante, car cela peut entraîner un abus de température et augmenter le risque de croissance bactérienne. L'opérateur a ramené le porc dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet et le boeuf ont mesuré 9°C alors qu'ils étaient maintenus dans un bain de glace. Bien que la glace était présente, les contenants alimentaires n'étaient pas complètement submergés, ce qui a entraîné des températures supérieures aux 4°C ou inférieures requises pour une cale froide sécuritaire. On a conseillé à l'exploitant d'ajouter plus de glace et de s'assurer que le niveau de glace demeure suffisamment élevé pour maintenir un contrôle adéquat de la température. Une formation a été dispensée sur les risques associés à l'abus de température dans le temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit a été mesuré à 48°C, qui se situe dans la zone de danger de température. On a conseillé à l'exploitant de maintenir les aliments chauds à 60°C ou plus pour s'assurer que les aliments ne sont pas conservés dans la zone de danger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était disponible dans l'installation pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet au citron frit mesurait 18°C à l'aide d'un thermomètre à sonde. L'opérateur a confirmé que le poulet avait été maintenu à cette température pendant environ 20 minutes après avoir été sorti du refroidisseur. On a conseillé à l'exploitant de réchauffer le poulet à une température interne de 74° C avant le service et a reçu une formation sur l'abus de température dans le temps et les risques associés à la sécurité alimentaire. On a également conseillé à l'exploitant de ne sortir les aliments à risque élevé comme le poulet du refroidisseur que lorsqu'un client commande, plutôt que de les maintenir à température ambiante, car un contrôle de température inadéquat peut présenter de graves risques pour la santé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré le désinfectant du lave-vaisselle à 0 ppm après 4 cycles, ce qui indique qu'il n'y a pas de désinfection efficace; on a conseillé à l'exploitant d'assainir manuellement les plats jusqu'à ce que le problème soit résolu par l'entretien et que la concentration adéquate de désinfectant soit rétablie.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen au moment de l'inspection; un modèle de lutte antiparasitaire du PAPA a été fourni à l'exploitant par courriel. Aucun signe d'activité nuisible n'a été observé au cours de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte extérieure arrière était ouverte pendant que l'écran de la porte était endommagé, ce qui créait un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. On a conseillé à l'exploitant de réparer ou de remplacer l'écran de porte endommagé si la porte doit rester ouverte. La porte doit rester fermée jusqu'à ce qu'elle soit bien filtrée. L'opérateur a fermé la porte sur demande au moment de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis expiré a été affiché dans l'installation (expiration : 30 novembre 2024), bien qu'un permis valide de manutention des aliments (expiration : 30 novembre 2026) soit détenu; l'exploitant a été avisé d'afficher le permis valide actuel dans un endroit clairement visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond sont endommagées et manquantes dans les sections, exposant les composants structuraux. On a conseillé à l'exploitant de réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des couvercles en plastique endommagés et fissurés ont été observés sur les contenants de produits alimentaires en vrac. On a conseillé à l'exploitant de les remplacer par des produits intacts.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments observé avec une accumulation importante de graisse, de poussière et de débris, en particulier les dispositifs de ventilation environnants. Ces conditions indiquent un nettoyage et un entretien inadéquats et présentent un risque potentiel de contamination des aliments et des surfaces de contact avec les aliments. L'installation n'est pas entretenue dans un état propre et sanitaire au besoin. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer et de dégraisser complètement toutes les zones de plafond et les installations de ventilation touchées. Maintenir les plafonds dans un état propre sur une base régulière.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Des chiffons de nettoyage étaient laissés sur le comptoir et n'étaient pas stockés dans une solution d'assainissement. Discuté et le personnel a fait une solution de désinfectant et de mettre les chiffons de nettoyage dedans.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les contenants alimentaires en vrac étaient souillés et n'étaient pas entretenus dans un état propre et sanitaire. Le personnel a envoyé des photos après l'inspection des contenants nettoyés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait deux contenants de légumes coupés qui étaient sortis à température ambiante. Ils ont été déplacés dans un bain de glace pendant l'inspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sept 2024Les oeufs sont encore entreposés près du sol. Jan 2024discutait que les oeufs et autres aliments devaient être entreposés à au moins 6 pouces du sol. Déc 2023 Les articles sont stockés directement sur le sol, dans tout le restaurant et dans la glacière. Cela cause une contamination potentielle et empêche le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Les critères suivants devraient être appliqués à toutes les aires de stockage: i) des rayonnages adéquats devraient être fournis afin que tous les matériaux puissent être stockés hors du sol. Tous les aliments et les aliments doivent être maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sept 2024Les oeufs sont encore entreposés près du sol. Jan 2024discutait que les oeufs et autres aliments devaient être entreposés à au moins 6 pouces du sol. Déc 2023 Les articles sont stockés directement sur le sol, dans tout le restaurant et dans la glacière. Cela cause une contamination potentielle et empêche le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Les critères suivants devraient être appliqués à toutes les aires de stockage: i) des rayonnages adéquats devraient être fournis afin que tous les matériaux puissent être stockés hors du sol. Tous les aliments et les aliments doivent être maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à 10ppm après 4 cycles. Un technicien a été contacté pendant l'inspection pour l'entretien. Assurez-vous que les plats passent par le lave-vaisselle, puis sanitize est une solution de javel de 100ppm pendant au moins 2 minutes jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Janv. 2024 Pendant l'inspection, des conteneurs de service individuels ont été couverts et transférés dans le refroidisseur d'entrée. Discuter des contenants d'entreposage acceptables. Déc 2023 Des contenants à emporter à service unique sont utilisés pour stocker les sauces sur la ligne de cuisson. Ces contenants ne sont ni lavés ni couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Veuillez déplacer les sauces dans des contenants lavables et les couvrir.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sept 2024Les oeufs sont encore entreposés près du sol. Jan 2024discutait que les oeufs et autres aliments devaient être entreposés à au moins 6 pouces du sol. Déc 2023 Les articles sont stockés directement sur le sol, dans tout le restaurant et dans la glacière. Cela cause une contamination potentielle et empêche le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Les critères suivants devraient être appliqués à toutes les aires de stockage: i) des rayonnages adéquats devraient être fournis afin que tous les matériaux puissent être stockés hors du sol. Tous les aliments et les aliments doivent être maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à 10ppm après 4 cycles. Un technicien a été contacté pendant l'inspection pour l'entretien. Assurez-vous que les plats passent par le lave-vaisselle, puis sanitize est une solution de javel de 100ppm pendant au moins 2 minutes jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Janv. 2024 Pendant l'inspection, des conteneurs de service individuels ont été couverts et transférés dans le refroidisseur d'entrée. Discuter des contenants d'entreposage acceptables. Déc 2023 Des contenants à emporter à service unique sont utilisés pour stocker les sauces sur la ligne de cuisson. Ces contenants ne sont ni lavés ni couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Veuillez déplacer les sauces dans des contenants lavables et les couvrir.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage étaient entreposés sur le comptoir. On en a discuté et on les a déplacés vers la solution d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Jan 2024discutait que les oeufs et autres aliments devaient être entreposés à au moins 6 pouces du sol. Déc 2023 Les articles sont stockés directement sur le sol, dans tout le restaurant et dans la glacière. Cela cause une contamination potentielle et empêche le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Les critères suivants devraient être appliqués à toutes les aires de stockage: i) des rayonnages adéquats devraient être fournis afin que tous les matériaux puissent être stockés hors du sol. Tous les aliments et les aliments doivent être maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas d'entreposage adéquat dans l'ensemble de l'établissement, y compris dans le refroidisseur à l'italienne, pour la nourriture et les articles liés à la nourriture nécessaires à l'exploitation de ce restaurant. Des étagères et/ou un réfrigérateur supplémentaires seront nécessaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Janv. 2024 Pendant l'inspection, des conteneurs de service individuels ont été couverts et transférés dans le refroidisseur d'entrée. Discuter des contenants d'entreposage acceptables. Déc 2023 Des contenants à emporter à service unique sont utilisés pour stocker les sauces sur la ligne de cuisson. Ces contenants ne sont ni lavés ni couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Veuillez déplacer les sauces dans des contenants lavables et les couvrir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan de nettoyage écrit est requis pour l'installation, avec une mention précise de la fréquence à laquelle tous les articles seront retirés du plancher (également à l'entrée) pour assurer un nettoyage complet.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles sont stockés directement sur le sol, dans tout le restaurant et dans la glacière. Cela cause une contamination potentielle et empêche le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Les critères suivants devraient être appliqués à toutes les aires de stockage: i) des rayonnages adéquats devraient être fournis afin que tous les matériaux puissent être stockés hors du sol. Tous les aliments et les aliments doivent être maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas d'entreposage adéquat dans l'ensemble de l'établissement, y compris dans le refroidisseur à l'italienne, pour la nourriture et les articles liés à la nourriture nécessaires à l'exploitation de ce restaurant. Des étagères et/ou un réfrigérateur supplémentaires seront nécessaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des contenants à emporter à service unique sont utilisés pour stocker les sauces sur la ligne de cuisson. Ces contenants ne sont ni lavés ni couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Veuillez déplacer les sauces dans des contenants lavables et les couvrir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont encore des résidus de graisse, malgré une tentative récente de nettoyage, et nécessitent un nettoyage profond avec un agent dégraissant: murs supérieurs et plafonds, y compris la ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan de nettoyage écrit est requis pour l'installation, avec une mention précise de la fréquence à laquelle tous les articles seront retirés du plancher (également à l'entrée) pour assurer un nettoyage complet.
  9. Inspection initiale

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles sont stockés directement sur le sol, dans tout le restaurant et dans la glacière. Cela cause une contamination potentielle et empêche le nettoyage et la surveillance des ravageurs. Les critères suivants devraient être appliqués à toutes les aires de stockage: i) des rayonnages adéquats devraient être fournis afin que tous les matériaux puissent être stockés hors du sol. Tous les aliments et les aliments doivent être maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier disponible dans l'évier du bar.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas d'entreposage adéquat dans l'ensemble de l'établissement, y compris dans le refroidisseur à l'italienne, pour la nourriture et les articles liés à la nourriture nécessaires à l'exploitation de ce restaurant. Des étagères et/ou un réfrigérateur supplémentaires seront nécessaires.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des contenants à emporter à service unique sont utilisés pour stocker les sauces sur la ligne de cuisson. Ces contenants ne sont ni lavés ni couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Veuillez déplacer les sauces dans des contenants lavables et les couvrir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont encore des résidus de graisse, malgré une tentative récente de nettoyage, et nécessitent un nettoyage profond avec un agent dégraissant: murs supérieurs et plafonds, y compris la ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous la zone de cuisson a une grande quantité de graisse résiduelle et doit être nettoyé en profondeur à l'aide d'un agent dégraissant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des morceaux de carton visiblement gras étaient utilisés dans toute l'installation et ont été enlevés. Toutes les surfaces de l'installation doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Le carton peut aussi abriter des parasites.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan de nettoyage écrit est requis pour l'installation, avec une mention précise de la fréquence à laquelle tous les articles seront retirés du plancher (également à l'entrée) pour assurer un nettoyage complet.