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Avaryen Sweet Treats - Vendor

ab ab AB · Food - Special Event

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Mauvais stockage et retraitement de la glace. Une seule boule de crème glacée était assise sur une table dans la cabine à température ambiante. L'exploitant de la cabine a déclaré qu'il avait rincé la pelle dans la station de lavage des mains entre deux utilisations. PHI a expliqué qu'il ne s'agissait pas d'un retraitement approprié. Discutez du lavage et assainissez la pelle correctement entre les utilisations ou, si possible, avec plusieurs ustensiles disponibles.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Clorox Clean-Up Disinfecting Bleach Cleaner Spray était présent dans le stand pour la désinfection. Ce produit chimique est trop puissant pour les surfaces en contact avec les aliments et ne doit pas être utilisé dans ces zones. Il peut être utilisé pour les surfaces de contact non alimentaires (discutées avec les opérateurs). Le vendeur obtiendra une solution d'assainissement appropriée de la cuisine de concession principale avant le service alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le fournisseur avait un évier à main dans son stand et quelqu'un de l'équipe organisatrice de l'événement l'a emporté pendant que les inspecteurs de la santé inspectaient le fournisseur de nourriture voisin. Le vendeur a demandé une autre station de lavage des mains. Le vendeur a demandé d'attendre pour préparer et servir la nourriture jusqu'à l'arrivée de l'évier.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les tâches ont été commutées plusieurs fois et le lavage des mains n'a pas été observé. Les exigences en matière de lavage des mains ont été discutées.
    • 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les boules de crème glacée étaient assises à la température ambiante sur la table et risquaient d'être contaminées. On a demandé à l'exploitant d'assainir les ustensiles et de les entreposer à l'intérieur des contenants de crème glacée. Remarque : Selon la trousse d'information du fournisseur d'aliments, si la crème glacée dure est écorcée, l'une des méthodes de stockage de la scoop suivantes peut être utilisée : o un puits à débit continu avec réservoir de rétention d'eau de 130 litres, o o des scoops individuels pour chaque saveur entreposée à l'intérieur de chaque contenant de crème glacée individuel dans le congélateur, o des équipements de rinçage mécaniques.
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a demandé à l'exploitant de déplacer des tasses de limonade préparées dans une zone protégée/couverte au lieu de les laisser sur la table. L'opérateur les a déplacés dans une glacière couverte de glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que la limonade était en cours de préparation au sol de la cuisine de concession principale. Cela a été corrigé en fournissant un troll au volontaire à utiliser pour garder le conteneur hors du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection initiale, il n'y avait pas d'évier. L'opérateur a pu installer une station de lavage temporaire avec du savon et une serviette en papier. Notez qu'on a demandé à l'exploitant d'acquérir un bon détenteur pour la serviette en papier.
    • 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
      • L'opérateur avait son chien attaché dans la zone de préparation des aliments. Le chien était lié à un nouvel endroit plus approprié au moment de l'inspection. N'oubliez pas que les animaux ne sont pas autorisés dans les zones de préparation des aliments.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • L'exploitant avait rempli le formulaire de notification et relié le service alimentaire à la cuisine principale de la LSA. On leur a demandé de remplir un formulaire distinct pour cette cabine car elle fonctionne à l'extérieur et indépendamment de la cuisine principale dans une cabine temporaire.