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Avesta Shawarma

514 - 19369 Sheriff King Street SW Calgary AB T2X 0T9 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • a) La température interne de la viande de donair rasée de la crache verticale et maintenue sur le comptoir sans contrôle de température était de 40C, et aucune deuxième étape de cuisson n'a été effectuée. b) La température interne du boeuf rasé à partir de la crache verticale et stocké sur le comptoir sans contrôle de température était de 53.7C, aucune deuxième étape de cuisson n'a été faite. Exigences:a) Veiller à ce que les viandes rasées à partir de la crache verticale soient cuites à 74 °C sur le grill plat/micro-ondes avant de les entreposer dans le chaud à 60 °C ou plus.b) Le personnel a reçu pour instruction de jeter la viande de donair et de faire cuire la viande de boeuf à 74C, de la refroidir plus rapidement et de la conserver à pied dans le refroidisseur.c) Fournir un plus chaud pour stocker ces viandes à 60 °C ou plus) Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier les températures.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Mise à jour le 30 avril/2026 Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant de l'eau de Javel concentrée situé dans la zone de préparation arrière. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Mise à jour le 30 avril/2026 Numéro Le thermomètre à sonde a été fourni. vérifier la cuisson/réchauffement et les températures de rétention chaudes. Exigences : Fournir un thermomètre à sonde fonctionnel et l'utiliser pour vérifier la cuisson/réchauffement et les températures de cale chaudes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour le 30 avril/2026 Aucun bouchon d'évacuation n'a été fourni pour maintenir la solution d'assainissement dans l'évier. Un sac en plastique a été utilisé pour brancher l'évier. Exigence:(Résoudre la violation de l'inspection précédente) Fournir un bouchon d'évacuation d'évier de taille adéquate pour maintenir la solution d'assainissement dans l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 30 avril/2026 Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.(Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Maintenez les dossiers de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 30 avril/2026 Le bas-bord était manquant sur le mur situé près de l'évier de mop. Une feuille de papier a été fournie pour couvrir le support manquant, et cette feuille de papier a également été détachée. (Résoudre la violation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir la base du mur et non une feuille de papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 30 avril/2026 Dirt building sur le sol en marchant dans le congélateur et dans le coin près du refroidisseur de préparation et du refroidisseur d'affichage.(Visibilité de l'inspection précédente)Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 10 ppm dans le seau de sani situé dans la zone de préparation. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant de l'eau de Javel concentrée situé dans la zone de préparation arrière. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne de la moitié des pommes de terre frites stockées sur le comptoir sans contrôle de température était de 21 Cb) Le thermomètre à sonde n'était pas fonctionnel car la batterie était morte. Exigences:a) S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C ou plus. Les pommes de terre à 21 °C ont été jetées. Fournir un plus chaud pour entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plusb) Fournir un thermomètre à sonde fonctionnel et l'utiliser pour vérifier la cuisson/réchauffement et les températures de maintien à chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun bouchon d'évacuation n'a été fourni pour maintenir la solution d'assainissement dans l'évier. Un sac en plastique a été utilisé pour brancher l'évier. Exigence:Fournir un bouchon d'évacuation d'évier de taille adéquate pour maintenir la solution d'assainissement dans l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 24 avril/2026 Le bas-bord était manquant sur le mur situé près de l'évier de mop. Une feuille de papier a été fournie pour couvrir le support manquant, et cette feuille de papier a également été détachée. (Résoudre la violation de l'inspection précédente)Exigence :Fournir la base du mur et non une feuille de papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt accumulation sur le sol en marchant dans le congélateur et dans le coin près de la prép refroidisseur et de l'affichage refroidisseur. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm dans le seau de sani situé dans la zone de cuisson. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Deux grilles verticales ont été coupées tandis que le boeuf était sur ces grilles. Exigence :Assurez-vous que les grillages verticaux ne sont pas réglés pendant que les viandes sont sur les grillages.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur une bouteille de pulvérisation contenant de l'eau de Javel concentrée située dans la zone de préparation arrière. Exigence : S'assurer que l'étiquette est fournie sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la sauce à l'ail entreposée dans l'insert du refroidisseur prép était de 15,4 °C. La sauce à l'ail a été jetée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement préparée dans l'évier pour les ustensiles était trouble avec des débris alimentaires. Exigence : S'assurer que les ustensiles sont rincés soigneusement avant de tremper dans une solution de désinfectant pour éviter que les débris alimentaires ne se retrouvent dans la solution de désinfectant. Remplacer la solution de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord était manquant sur le mur situé près de l'évier de mop. Exigence:Fournir la base sur le mur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a mesuré 0 ppm dans la solution d'assainissement d'un seau conservé dans la zone de prép. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les cônes de viande étaient à moitié cuits puis entreposés dans le congélateur. Besoin: Raser la viande des cônes tout en étant cuit sur la grille verticale, cuire sur la grille à la température interne de 74C, le refroidir puis conserver dans la glacière, réchauffer à nouveau à 74C avant de servir. -N'entreposez pas de viande mi-cuite dans un réfrigérateur ou un congélateur.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm dans les deux puits situés dans les zones de préparation. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore est maintenue à 100 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les cônes de viande étaient à moitié cuits, puis entreposés dans un refroidisseur. Besoin: Raser la viande des cônes tout en étant cuit sur la grille verticale, cuire sur la grille à la température interne de 74C, le refroidir puis conserver dans la glacière, réchauffer à nouveau à 74C avant de servir. - N'entreposez pas de viande mi-cuite dans une glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du riz entreposé dans le réchauffeur était de 58 °C et le réchauffeur n'était pas branché.b) La température interne du boeuf cuit entreposé sur le comptoir sans contrôle de température était de 33CExigence:a) S'assurer que les aliments périssables en attente chaude sont entreposés à 60 °C et plus.- Warmer a été branché à l'alimentation pendant l'inspection.b) S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C et plus. le boeuf à 33 °C a été jeté
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur situé sous les grilles verticales était de 8,6C et la température interne du fromage feta entreposé dans ce refroidisseur était de 6,5Crequirement:- Ne conservez aucun aliment périssable dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins.-Le fromage Feta a été déplacé pour marcher dans le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande partiellement congelée a été conservée à température ambiante pour être décongelée. Exigence:Dégeler les viandes congelées selon l'une des méthodes approuvées suivantes:a) dans le refroidisseurb) sous eau froide courantec) par chauffage au micro-ondesNe pas dégeler les viandes congelées à température ambiante. Au cours de l'inspection, la viande partiellement congelée a été transférée au refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée dans l'un des éviers de lavage des ustensiles. Aucun bouchon d'évacuation n'était disponible pour maintenir la solution d'assainissement dans l'évier. Exigences:a) Fournissez le bouchon d'évacuation de l'évierb) Préparer la solution d'assainissement dans l'un des éviers de lavage pour la désinfection des ustensiles prép.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente). Exigence : tenir des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • - Le personnel sur place n'était pas au courant de la manipulation sécuritaire des aliments. -Aucune personne certifiée en sécurité alimentaire sur place. Exigence :-La personne ayant soin et contrôle de l'établissement alimentaire doit être certifiée en matière de salubrité des aliments.- D'autres membres du personnel peuvent suivre en ligne un cours de base sur la sécurité alimentaire disponible sur le site web de l'AHS gratuitement
  8. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore dans la solution d'assainissement du seau situé dans la zone de préparation avant était de 50 ppm et la solution était trouble. Besoin: Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm. Changer la solution de désinfectant toutes les deux heures ou plus fréquemment si elle devient sale. FAIT
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La chaleur du grill vertical était éteinte alors que le boeuf était encore dessus. Exigence:Ne pas éteindre la chaleur de la grille verticale alors que la viande est encore dessus. FAIT
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été stockée dans la zone avec évier sans porte. Exigence :Ne conservez pas de nourriture dans cette zone avec évier sans porte pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau contenant de la sauce tahini a été entreposé directement sur le sol dans la zone de préparation avant et les selles ont été entreposées directement sur le sol à pied dans le congélateur. Exigence:Store nourriture au moins 15 cm du sol. FAIT
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation arrière. Exigence : Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu. FAIT
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente). Exigence : tenir des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Accumulation de la saleté et des débris sur le sol en marchant dans le refroidisseur et en marchant dans le congélateur-Accumulation de la saleté et des débris sous et derrière l'équipement Nettoyer les zones et l'équipement susmentionnés.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La température interne du bœuf rasé à partir du grill vertical stocké sur le comptoir sans contrôle de température était de 40 C, 24,9 C, le poulet était à 44,9 CRequirement:Assurez que la viande rasé à partir du grill vertical est cuite à 74 C et stockée dans le chaud à 60 C et plus.-Boeuf et poulet ont été jetés.- Fournir plus de chaleur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : tenir des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 50 ppm dans la solution désinfectante du flacon de pulvérisation située dans la zone de préparation. Exigence : Veiller à ce que la concentration de chlore soit maintenue à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La viande de boeuf de la grille verticale était entreposée dans le congélateur. Exigence :-S'assurer que les restes de viande sur la grille verticale sont rasés, cuits sur la grille à 74 C, réfrigérés et conservés dans la glacière pour utilisation le lendemain. Réchauffer à 74C avant de servir aux clients. -Le boeuf de la grille verticale a été jeté lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la sauce à l'ail entreposée dans l'insert de la glacière de préparation était de 8 °C. La sauce à l'ail a été déplacée dans la partie inférieure du refroidisseur de préparation au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été fournie dans l'évier de lavage pour la désinfection des ustensiles. Exigence : Fournir une solution d'assainissement dans un des éviers de lavage.