Avid Energy Services Inc. - Main Kitchen
5700 57 Avenue High Prairie AB · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système d'échappement commercial de la cuisine et du 39e étage est en retard pour son nettoyage / entretien professionnel de routine. Veiller à ce que le système d'échappement reçoive une visite de service et à ce que la date de la prochaine visite de service requise soit affichée sur la plage pour faciliter la consultation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au moment de l'inspection, plusieurs couteaux étaient entreposés entre le bord de la table en acier inoxydable et le réfrigérateur dans la zone d'appui. Les couteaux étaient souillés de débris alimentaires. L'équipement et les ustensiles de cuisine doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination et à faciliter le nettoyage et l'assainissement. Veiller à ce que les couteaux soient entreposés de manière appropriée pour aller de l'avant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation et le lave-vaisselle mécanique n'étaient pas utilisables au moment de l'inspection en raison d'une pièce d'ordinateur endommagée. La cuisine nécessite le lave-vaisselle mécanique pour retraiter les ustensiles réutilisables du client et la vaisselle. S'assurer que le lave-vaisselle mécanique est réparé et fonctionne comme prévu. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé, la cuisine utilisera un procédé modifié de lavage à la vaisselle avec son système d'éviers à 2 compartiments et 1 compartiment produit évier.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'eau bouillante était utilisée comme désinfectant au moment de l'inspection. Cependant, comme l'eau était bouillie sur le poêle et transférée dans l'évier, il était difficile de maintenir une température d'au moins 77 degrés Celsius. Au cours de l'inspection, l'inspecteur a préparé une solution d'assainissement à base de chlore de 100 à 200 ppm pour agir comme solution d'assainissement appropriée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Après la réinstallation du camp, certains outils manuels et du matériel non alimentaire avaient accumulé une partie de la cuisine. Ces articles ont été nettoyés et déplacés dans un endroit approprié après l'inspection. S'assurer que la zone de manutention des aliments est tenue propre et organisée en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction