Bahubali Indian Cuisine

1120 - 6520 36 Street NE Calgary AB T3J 2L3 · Food - General

10 inspections

1. Inspection de la demande9 mars 2026

   5 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Un flacon de pulvérisation contenant du désinfectant n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le riz blanc et le riz biryani dans l'armoire chaude mesuraient 49,4C et 55,8C. Réchauffer la nourriture jusqu'à un minimum de 74C et conserver la nourriture à 60C ou plus pendant la tenue à chaud.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) L'éclairage dans les refroidisseurs de marche était faible. Fournir un éclairage adéquat.2) Le sol carrelé a été écaillé le long de la tranchée devant l'évier à trois compartiments. Il y avait une accumulation d'eau et de débris sur le plancher écaillé. Réparez le plancher. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • L'eau coulait du condenseur sur le sol dans le grand refroidisseur. Réparer le condenseur pour arrêter la fuite et nettoyer le plancher.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y a eu accumulation de poussière sur le plafond dans la ligne de cuisson principale. Un plafond propre.
2. Inspection de la gestion des risques28 nov. 2025

   6 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un contenant avec une boule de glace a été entreposé à côté de l'évier de la barre. Entreposez les ustensiles loin de la zone d'éclaboussure de l'évier.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Un flacon de pulvérisation contenant du désinfectant quat n'était pas étiqueté pour indiquer son contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Le riz blanc et le riz végétal dans l'armoire chaude mesuraient 49C et 54C. Réchauffer les aliments jusqu'à un minimum de 74C et conserver les aliments à 60C ou plus pendant la tenue à chaud.2) Les sauces dans le bain de glace mesurent 7C. La glace a été ajoutée au bain de glace pendant l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Il n'y avait pas d'eau courante chaude à l'évier de la barre. Eau mesurée à une température maximale de 15,8C. Fournir de l'eau courante chaude et froide à l'évier à main.2) L'évier dans la zone de lavage à la vaisselle a été obstrué par du matériel alimentaire qui a été stocké sur le sol devant l'évier. La zone autour de l'évier à main a été dégagée au cours de l'inspection.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) L'éclairage dans les refroidisseurs de marche était faible. Fournir un éclairage adéquat.2) Le sol carrelé a été écaillé le long de la tranchée devant l'évier à trois compartiments. Il y avait une accumulation d'eau et de débris sur le plancher écaillé. Réparez le plancher. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Il y avait une accumulation de poussière sur les plafonds et les murs par les lignes de cuisson situées près du bureau. Nettoyer les plafonds et les murs.2) Il y avait une accumulation d'omble, de graisse et de débris sur les capots de ventilation situés près du bureau. Nettoyer les capots de ventilation.
3. Inspection de la demande27 oct. 2025

   14 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Les chiffons de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de préparation des aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.2) Des lingettes de nettoyage sales ont été entreposées sur une étagère et sur des articles de service alimentaire emballés à usage unique. Ces tissus ont été enlevés pendant l'inspection.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Un seau d'assainissement du quat mesurait 100 ppm. Il y avait des particules flottantes dans le désinfectant. Utiliser un désinfectant quat à 200 ppm. Remplacer le désinfectant régulièrement car la concentration diminue avec le temps et l'utilisation.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • 1) Un manipulateur de nourriture ne portait pas de gants sur le doigt blessé couvert d'un pansement. L'opérateur a mis des gants pendant l'inspection.2) Un manipulateur de nourriture était sur un téléphone cellulaire pendant la cuisson et n'a pas remplacé les gants ou se laver les mains après. On lui a demandé de retirer les gants et de se laver les mains avant de mettre une nouvelle paire de gants.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) L'équipement alimentaire sale a été entreposé sur le sol entre le compartiment de l'évier d'assainissement et la zone d'entreposage pour l'équipement propre. Maintenir un flux unidirectionnel de sale à propre.2) Un tuyau noir était utilisé comme pot de remplissage. Remplacer le tuyau noir par un tuyau de qualité alimentaire/eau.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les scoops étaient incorporés dans des aliments secs entreposés dans les bacs en vrac. Les scoops ont été retirés des bacs en vrac. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.2) Les sucreries étaient exposées sans protection contre la contamination des clients. Protéger les aliments ouverts contre la contamination des clients. Les sucreries ont été retirées du comptoir pendant l'inspection.3) Des boules de crème glacée ont été stockées dans un contenant d'eau trouble. Les scoops et le contenant ont été transportés dans la zone de lavage à la vaisselle pour le nettoyage et l'assainissement pendant l'inspection. Nettoyer et désinfecter les scoops après chaque utilisation.4) Il y avait une boîte ouverte de sauce tomate dans la grande glacière. Les aliments en conserve ont été transférés dans un contenant de qualité alimentaire.5) Des ailes de poulet et des oignons transformés dans des casseroles de bus ont été découverts dans le grand refroidisseur à l'italienne. Des lids ont été placés sur les contenants pendant l'inspection.6) Une plaque de cuisson avec des sacs d'oignons transformés a été stockée sur le sol de la grande glacière à pendaison.7) Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol du congélateur. Les aliments ont été placés sur des étagères d'au moins 6 pouces du sol pendant l'inspection.8) Un aspirateur a été stocké à Bahubail Express, une zone de service alimentaire qui fonctionne le vendredi et le week-end. Entreposez séparément le matériel de nettoyage et les fournitures.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Les grains de riz étaient trempés dans l'eau à température ambiante. L'exploitant a indiqué que le riz était trempé à température ambiante pendant jusqu'à 3 heures. Une fois que l'eau est ajoutée à des aliments déshydratés, elle devient périssables et nécessite un contrôle de température. Le riz a été transporté au refroidisseur pour poursuivre le processus de trempage.2) Le beurre fondu dans la ligne de cuisson mesurait 25C. Il a été stocké sans contrôle de température. Le beurre a été placé sous réfrigération pendant l'inspection.3) La sauce gingembre dans le bain de glace mesurait 8,8C. La glace a été reconstituée pendant l'inspection. S'assurer que le niveau de glace est équivalent au niveau de nourriture. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins dans le bain de glace.4) Le riz blanc et le riz biryani dans la nourriture chaude ont mesuré 51C. Réchauffer la nourriture jusqu'à un minimum de 74C et conserver la nourriture à 60C ou plus pendant la tenue à chaud. 5) Poulet frit dans le panier à friture profonde mesuré 32C. Le poulet a été jeté.6) Il y avait 12 pains d'oignons transformés à température ambiante. Ces oignons ont été cuits pendant l'inspection. Conserver les oignons transformés sous réfrigération jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire.7) La mango lassi a mesuré 6.2C dans le refroidisseur à barres. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Un désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm dans le lave-vaisselle à basse température. La température finale de rinçage est de 47C. Nettoyer et désinfecter manuellement les plats dans l'évier à trois compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé pour répondre aux exigences de nettoyage et d'assainissement telles que 100 ppm de chlore ou 71C minimum dans le cycle de rinçage final.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Dans le compartiment de l ' évier, l ' assainisseur à quot a mesuré 100 ppm. Il y avait des débris alimentaires dans le désinfectant. Un désinfectant frais a été préparé pendant l'inspection. S'assurer que les plats sont nettoyés et rincés correctement avant l'assainissement. Utiliser un désinfectant quat à 200 ppm.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du quat. Fournir des bandes d'essai pour la surveillance des concentrations de désinfectant quat.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Il n'y avait pas d'eau courante chaude à l'évier de la barre. Eau mesurée à une température maximale de 15,8C. Fournir de l'eau courante chaude et froide à l'évier à main.2) Les petits étaient entreposés dans l'évier situé dans la zone de lavage à la vaisselle. L'équipement alimentaire sale a été stocké sur le sol devant cet évier à main. Enlever les éléments qui ont obstrué l'évier. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Des poêles propres étaient entreposés sur une étagère recouverte d'une doublure en carton souillé. La doublure en carton souillé a été enlevée au cours de l'inspection.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) L'éclairage dans les refroidisseurs de marche était faible. Fournir un éclairage adéquat.2) Il y avait une fuite sous le compartiment central de l'évier à trois compartiments. Réparation de plomberie pour arrêter la fuite.3) Le sol carrelé a été écaillé le long de la tranchée devant l'évier à trois compartiments. Il y avait une accumulation d'eau et de débris sur le plancher écaillé. Réparez le plancher. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.4) L'eau propre s'échappait d'un tuyau de cuivre pour le lave-vaisselle à basse température. Réparation de plomberie pour arrêter la fuite.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Un couteau sur le porte-couteau était impur. Il y avait des débris sur le porte-couteau. Les couteaux et le porte-couteau ont été nettoyés et désinfectés pendant l'inspection.2) Il y avait une spatule avec des dommages à la chaleur sur la poignée. La poignée n'était plus facile à nettoyer. La spatule a été jetée.3) Des débris alimentaires ont été notés à l'extérieur des contenants de nourriture entreposés dans le petit refroidisseur. Les contenants ont été nettoyés pendant l'inspection.4) Le broyeur dosa a été réparé avec du ruban adhésif. Enlever la bande et réparer ou remplacer correctement l'équipement, y compris le cordon électrique.5) Le plastique s'épluchait de la poussette trouvée dans la zone de lavage à la vaisselle. La charrette était impure. Retirer le plastique pelant et nettoyer le chariot.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Il y avait une accumulation de poussière sur les plafonds et les murs par les lignes de cuisson. Nettoyer les plafonds et les murs.2) Il y avait une accumulation d'omble, de graisse et de débris sur les capots de ventilation. Hottes de ventilation propres.3) Le robinet de l'évier dans les toilettes du personnel était libre. Sécurisez le robinet de l'évier.
4. Inspection de la demande11 avr. 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons de nettoyage ont été entreposés sur des comptoirs dans une solution de désinfection. Entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée maintenue à une concentration appropriée.**OUTSTANDING (2025-03-26). Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Veuillez informer le personnel de l'utilisation et du stockage appropriés des linges de nettoyage.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La température maximale du lave-verre mécanique à haute température a été mesurée au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 64,1, 69,5 et 69,2°C (essai trois fois). L'inspecteur a informé l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 71°C. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Entre-temps, assurez-vous d'utiliser le lave-vaisselle principal dans la cuisine jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé. Il y avait deux lave-vaisselle commerciaux disponibles sur place.**FIXER L'ARRÊT DU GLASS AU MOINS 71°C.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le thermomètre d'enregistrement maximal sur place n'était pas étanche et ne pouvait pas tester la température maximale du lave-vaisselle à haute température. Veuillez obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal étanche et tester les lave-vaisselle tous les jours pour confirmer qu'ils atteignent au moins 71°C. Ensuite, enregistrez ces températures quotidiennement à des fins de surveillance.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
5. Inspection initiale26 mars 2025

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons de nettoyage ont été entreposés sur des comptoirs dans une solution de désinfection. Entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée maintenue à une concentration appropriée.**OUTSTANDING (2025-03-26). Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Veuillez informer le personnel de l'utilisation et du stockage appropriés des linges de nettoyage.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • On a noté qu'un employé se lavait les mains avec des gants et ne changeait pas de gants. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que les gants ne doivent pas être réutilisés et doivent être changés fréquemment. Le personnel a également éteint le robinet du robinet en utilisant des mains récemment lavées au lieu de serviette en papier. Cela conduirait à une nouvelle contamination des mains après le lavage. Veuillez vous assurer de continuer à éduquer tout le personnel au sujet du lavage des mains et de l'utilisation des gants, comme nous l'avons mentionné au cours de l'inspection.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La température maximale du lave-verre mécanique à haute température a été mesurée au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 64,1, 69,5 et 69,2°C (essai trois fois). L'inspecteur a informé l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 71°C. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Entre-temps, assurez-vous d'utiliser le lave-vaisselle principal dans la cuisine jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé. Il y avait deux lave-vaisselle commerciaux disponibles sur place.**FIXER L'ARRÊT DU GLASS AU MOINS 71°C.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le thermomètre d'enregistrement maximal sur place n'était pas étanche et ne pouvait pas tester la température maximale du lave-vaisselle à haute température. Veuillez obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal étanche et tester les lave-vaisselle tous les jours pour confirmer qu'ils atteignent au moins 71°C. Ensuite, enregistrez ces températures quotidiennement à des fins de surveillance.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou dans la porte arrière. Cela permettrait l'entrée possible de parasites et de vermines dans l'installation. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les ouvertures à l'extérieur, y compris les portes et les fenêtres, doivent être serrées pour prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs.**FIXER LE GAP SUR LE BACKDOOR.
6. Contrôle3 mars 2025

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons de nettoyage ont été entreposés sur des comptoirs dans une solution de désinfection. Conserver les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée maintenue à une concentration appropriée.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments stockés dans le refroidisseur de la ligne de prép n'étaient pas couverts. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le riz a été laissé tremper dans l'eau à température ambiante. S'assurer que le riz est trempé sous réfrigération ou cuit rapidement.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier de lavage des mains rare fermer la table de comptoir de préparation. Fournir une serviette en papier dans un distributeur au lavabo.
7. Inspection de la demande8 janv. 2025

   7 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Le personnel du lave-vaisselle portait les mêmes gants et ne se lavait pas les mains pour charger et décharger le lave-vaisselle. S'assurer que les articles nettoyés sont manipulés de façon sanitaire. Veuillez enlever les gants sales et laver les mains à la station de lavage des mains avant de décharger le lave-vaisselle.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des tasses en plastique à usage unique ont été utilisées pour arracher les sauces. Les coupes étaient laissées flottant dans la nourriture. Veuillez obtenir des ustensiles appropriés avec des poignées.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Le riz stocké dans l'unité de stockage à chaud se situait entre 38 et 52C (tous détruits). Veuillez conserver les aliments périssables chauds à 60 °C ou plus.2) Les aliments périssables entreposés dans la station de roulement ont atteint 9C. Le côté gauche était 9C, tandis que le côté droit était 7C. Veuillez ajuster la température du refroidisseur afin que les aliments périssables froids soient maintenus à 4C ou moins en tout temps.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • 1) Les bandes d'essai pour les quats n'ont pas été fournies. 2) Aucun moyen de surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle à haute température n'a été fourni. Recommander d'obtenir un thermomètre à l'eau min/max.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Des casseroles ont été entreposées sur le sol et devant l'évier à main de la zone de préparation latérale. Veuillez entreposer les pots d'au moins 6 pouces du sol de façon hygiénique et ne pas obstruer les stations de lavage des mains.2) Les serviettes en papier ne sortaient pas correctement du distributeur pour l'évier situé près de la station de distribution de nourriture. Les rouleaux de serviettes en papier n'étaient pas non plus entreposés dans un distributeur de la région. Veuillez réparer le distributeur et veiller à ce que les serviettes en papier soient entreposées dans des supports/distributeurs.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Un tuyau noir (pas foograde) a été utilisé pour remplir les casseroles. Veuillez obtenir un tuyau de qualité alimentaire à cette fin.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Des casseroles ont été entreposées sur le sol et devant l'évier à main de la zone de préparation latérale. Veuillez ranger les pots d'au moins 6 pouces du sol de façon hygiénique et ne pas obstruer les stations de lavage des mains (ce point a été corrigé lors de l'inspection).2) Des contenants et des tamis de nourriture propres ont été entreposés directement sur un sol humide en face de la zone de lavage à la vaisselle. Entreposez les articles d'au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.3) Le récipient d'insertion alimentaire en plastique à la ligne de prép a été gravement fissuré ou endommagé. Veuillez enlever tous les contenants endommagés (corrigés).4) La bande a été utilisée comme marqueurs pour les couteaux. S'il vous plaît enlever la bande car ils rendent les couteaux difficiles à nettoyer. Recommandez plutôt de code couleur.5) Des casseroles propres et du matériel alimentaire ont été entreposés sur une étagère juste à côté d'un évier de lavage des mains. Installer une barrière ou déplacer une étagère à au moins 10 pieds.6 Les contenants d'inserts propres ont été empilés alors que les étiquettes encore humides et collantes n'ont pas été retirées lors du lavage à la vaisselle. Veuillez enlever toutes les étiquettes et veiller à ce que les contenants soient séchés à l'air avant d'être empilés.
8. Contrôle5 avr. 2024

   7 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons de comptoir n'étaient pas entreposés dans un désinfectant. Enlevez les chiffons de comptoir sales et conservez les chiffons usagés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les bouteilles de pulvérisation chimique dans toute l'installation n'étaient pas étiquetées pour indiquer leur contenu. Étiquette appropriée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Les sauces emballées étaient entreposées à la température ambiante; température mesurée 20C. Le personnel a dit qu'ils étaient emballés pour le déjeuner. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4C ou moins. Conserver les sauces dans le refroidisseur.2) Les contenants de viande frite profonde et de poêle frit dans l'eau ont été entreposés à température ambiante sur la ligne de préparation. Température mesurée 16-18C. Conserver dans un refroidisseur à 4C ou moins.3) Les contenants de sauces périssables, de graviers, de légumes ont été empilés dans la zone froide dans la glacière prép. Les temps variaient de 12 à 15C. Ne doublez pas les contenants dans le refroidisseur prép - entreposez les aliments froids à 4C ou moins.4) L'oeuf cru était stocké à la température ambiante à la ligne de préparation. Température mesurée 21C (détruite).5) Le riz cuit a été entreposé à la température ambiante à la table d'insertion latérale - table n'a pas été mis en place pour maintenir les aliments pour tenir chaud. Température mesurée 34C (détruite). Entreposer les aliments périssables chauds à 60 °C ou plus.6) Plusieurs feuilles d'aliments périssables étaient entreposées à la température ambiante; le propriétaire a indiqué qu'elles étaient refroidies. Température des nouilles mesurée 21C, crevettes frites profondes @ 24C. Pratiquer des méthodes de refroidissement rapide - placer les feuilles de nourriture dans le refroidisseur quand elles tombent sous 60C.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Le distributeur de papier à l'évier près de la salle chimique n'était pas opérationnel. Veuillez remplacer la batterie/faire les réparations nécessaires pour s'assurer que les serviettes en papier sont fournies dans le distributeur à la main évier.2) Distributeur de serviettes en papier dans la salle de bain du personnel était vide. S'il vous plaît réapprovisionnez.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • On a utilisé de grandes casseroles qui n'étaient pas à l'intérieur du lave-vaisselle ou des lavabos à vaisselle. Veuillez enlever.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Plusieurs louches à la ligne de cuisson ont été stockées dans un contenant d'eau stagnante trouble. Température de l'eau mesurée 29-33C. Entreposer les louches à l'eau chaude 60C ou plus, ou à l'eau froide 4C ou moins, entre les utilisations. Prendre des louches à la fosse à vaisselle pour laver souvent.2) Des caisses de lait sale ont été utilisées dans toute la cuisine. Ces caisses sont très difficiles à nettoyer/sanitiser. Veuillez enlever.
   • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
     • Le restaurant prenait des ordures et les entreposait dans la baie à côté. Il y avait plusieurs boîtes en carton et des contenants d'huile vides. Organisez et ramenez les ordures à la poubelle.
9. Inspection initiale14 déc. 2023

   0 infraction

10. Inspection de la demande12 déc. 2023

    3 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) Il manquait une barrière entre l'évier et la table à vapeur chaude. Veuillez installer.2) La pression d'eau était faible à l'évier de la salle de bains du personnel. Voir si la pression peut être augmentée.3) La pression d'eau était faible à l'évier de préparation de 2 comp. S'il vous plaît augmenter la pression d'eau - vérifiez s'il y a quelque chose coincé derrière l'aérateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de bain du personnel manquait un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Installations non construites selon le plan. Aire de lavage de vaisselle uniquement installée avec lave-vaisselle et évier de pulvérisation peu profond. Il a été discuté qu'au minimum, un lavabo à vaisselle séparé de 2 compartiments était nécessaire avec un lave-vaisselle. Recommander d'installer un évier séparé de 2 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle.