Balista Bistro

1137 - 4058 109 Avenue NE Calgary AB T3N 2B2 · Food - General

4 inspections

1. Inspection de la gestion des risques31 oct. 2025

   12 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • L'ail pelé sous réfrigération était moisi. L'ail a été jeté.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • On a préparé un assainisseur de quat dans une bouteille de spray pour mesurer 100 ppm 200 ppm d'assainisseur de quat.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Un manipulateur de nourriture a été observé se laver les mains sans savon. Le distributeur de savon à l'évier de la cuisine a été rempli. On a demandé au manipulateur de se laver les mains avec du savon.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un portable personnel était stocké sur le micro-ondes. D'autres articles personnels étaient entreposés avec des aliments secs sur une étagère et sur une table de préparation des aliments. Les articles personnels ont été placés dans une zone distincte pendant l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les coquilles de puri ont été entreposées dans un contenant non alimentaire partiellement recouvert d'aluminium. Utilisez des matériaux de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier de la cuisine n'avait pas de savon. Le distributeur de savon a été rempli.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les tuiles de base dans la zone de lavage de vaisselle et à l'entrée de la cuisine avant étaient tombées. Installez les plinthes sur les murs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le revêtement de sol en acier inoxydable sous l'évier de lavage à la vaisselle avait une poignée coupée où les débris et les petits objets étaient tombés. Scellez l'ouverture dans le sol.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Il y avait des débris de nourriture sur l'étagère inférieure du refroidisseur triple porte. Nettoyer l'intérieur du refroidisseur.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Il y avait des débris de nourriture sur la bande magnétique du couteau. Un couteau sale était stocké sur la bande magnétique du couteau. Les couteaux et la bande magnétique du couteau ont été nettoyés et désinfectés.2) La poignée était cassée d'une tasse de mesure. La tasse de mesure a été jetée.3) La poignée d'une spatule a été endommagée par la chaleur. La poignée n'était plus facile à nettoyer. La spatule a été jetée.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La zone vers la porte arrière n'était pas accessible en raison du stockage des caisses et des boîtes sur le sol. Cette zone a été nettoyée pendant l'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation de poussière, de graisse et/ou de débris dans les zones suivantes:- sur les côtés des friteuses profondes- sur le sol sous et derrière les friteuses profondes- le capot de ventilation y compris les filtres à chicanesNettoyez les surfaces mentionnées ci-dessus.
2. Contrôle27 juin 2025

   14 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • La menthe dans la glacière avait des signes de détérioration. La menthe a été rejetée.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur une table de préparation et un comptoir avant. Immerger les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • On a préparé au cours de l'inspection un assainisseur à quat de 0 ppm dans une bouteille de pulvérisation.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Il y avait une paire de gants jetables usagés sur une étagère avec du matériel propre et des ustensiles. Les gants ont été jetés pendant l'inspection. Jeter les gants immédiatement après utilisation.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Il y avait des aliments découverts dans le congélateur à l'italienne.2) Il y avait un récipient de sel ouvert dans la zone de stockage sec. La poignée de scoop était intégrée dans le sel. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.3) Une tasse était utilisée pour ramasser les pâtes d'un tiroir frigorifique. Poignez les pâtes avec un ustensile.4) Une table a été installée dans la salle à manger pour préparer le puri sans garde éternuement ni séparation adéquate de l'espace public. L'exploitant a accepté de préparer le puri dans la zone de service avant où seuls les employés sont autorisés. Retirez la table du service alimentaire de la salle à manger.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les flacons de pulvérisation de sanitizer n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Le beurre salé était entreposé à température ambiante. Il mesurait 23C. Le beurre a été placé dans le frigo pendant l'inspection. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4 à 60C).2) La pâte de coriandre congelée à la menthe dégelait à température ambiante. 3) Deux paquets de vitre étaient décongelés à température ambiante. Températures internes mesurées 8.2C et 8.8C. La pâte de coriandre et le paneer ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection. Les aliments peuvent être décongelés de l'une des façons suivantes : 1) dans un refroidisseur à 4C ou moins, 2) sous eau froide courante, 3) dans le cadre du processus de cuisson ou 4) dans un micro-ondes.4) Il y avait un pot ouvert de sauce tandoori sur une étagère. La date d'ouverture était inconnue. La réfrigération est nécessaire après ouverture conformément aux instructions du fabricant et du fabricant. La sauce a été jetée.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du quat. Fournir des bandes d'essai d'assainissement quat et surveiller les concentrations d'assainissement quotidiennement.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Les deux éviers de cuisine n'avaient pas de savon. Les distributeurs de savon ont été remplis pendant l'inspection.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'eau à l'évier automatique dans la toilette a été mesurée sur 45C. Réglez la température de l'eau afin que l'eau soit confortable pour le lavage des mains.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Une table a été installée dans la salle à manger pour préparer le puri sans lavabo accessible. L'exploitant a accepté de préparer le puri dans la zone de service avant avec un évier à main.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le revêtement de sol en acier inoxydable sous l'évier de lavage à la vaisselle avait une poignée coupée où les débris et les petits objets étaient tombés. Scellez l'ouverture dans le sol.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Les ustensiles sur l'étagère étaient sales avec des débris. Des ustensiles ont été placés dans l'évier de lavage pour le nettoyage et l'assainissement.2) Il y avait une cuillère jetable dans une tasse d'eau sale dans la zone de service avant. La cuillère a été jetée. La tasse a été placée dans l'évier pour le nettoyage et l'assainissement. Il est impossible de réutiliser des produits alimentaires à usage unique.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y a eu une accumulation de poussière, de graisse et/ou de débris dans les zones suivantes:- la ligne de cuisson dosseret- sous l'appareil de cuisson et le long des murs- filtres à chicanes du système de ventilationNettoyez les zones ci-dessus.
3. Inspection initiale20 sept. 2024

   0 infraction

4. Inspection de la demande17 sept. 2024

   5 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas d'eau de l'évier dans la salle de bains accessible. Le capteur ne fonctionnait pas. Veuillez réparer et vous assurer qu'il y a de l'eau courante chaude et froide fournie à l'évier à main.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou sous la porte arrière de la cuisine. Veuillez installer un balayage de porte pour éliminer l'écart.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il manquait un dispositif d'auto-fermeture sur la porte. Veuillez installer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La ligne de condenseur dans le congélateur à l'italienne était en fuite et le condensat gelait sur les surfaces. S'il vous plaît réparer.