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Banh Mi Nhon Hoa

60 - 19 Bellerose Drive St. Albert AB T8N 5C9 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Le flacon de pulvérisation plus petit marqué Bleach ne contenait pas de solution de désinfectant. L'étiquette a été retirée et le flacon a été ramené à la maison.-corrigé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Il y avait une préoccupation de plomberie avec le robinet de pulvérisation pour la fuite de l'évier arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Des chiffons souillés ont été utilisés pour couvrir des plats propres. Il a été discuté que les couvertures de tissu n'étaient pas propres et hygiéniques. Ils ont été enlevés pendant l'inspection et les plats ont été retournés à l'envers pour aider à prévenir la contamination.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Il y avait un stand en bois sous la machine à glace. Le bois est une surface poreuse qui n'est pas propre. Le bois doit être fini avec une surface lavable lisse (c'est-à-dire peinte).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** des ustensiles endommagés et des ustensiles souillés étaient entreposés dans la zone de traitement arrière. Il a montré les calandres endommagées et a dit à l'exploitant que l'équipement endommagé devait être retiré de l'installation. Il y avait aussi des conteneurs avec des emballages en papier et des zones impures. Ils devaient également être enlevés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le 24 février 2025***La glacière avant ne maintenait pas une température inférieure à 4C. Le thermomètre de sonde a été utilisé et la température était supérieure à 5C. 18 février 2025***Le refroidisseur de préparation avant était de 8C supérieur et inférieur. Le haut laissé ouvert peut avoir contribué à cette température inacceptable. S'assurer que l'unité est maintenue à 4C ou plus froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des conteneurs mouillés qui venaient d'être lavés. Il n'y avait pas de résidus d'assainissement présents. L'exploitant a discuté des procédures appropriées de lavage à la vaisselle et a indiqué qu'il rinçait le désinfectant. Il a été discuté que cette procédure n'était pas acceptable. Expliquer la procédure appropriée et vérifier à nouveau après que le personnel a re-lavé et a désinfecté les plats. Il n'y avait plus de désinfectant sur les plats. Mettre en place le lavage à la vaisselle et démontrer le lavage à la vaisselle et le séchage de l'air. Il a montré comment sécher la vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***il n'y avait pas de bouchons efficaces pour le lave-vaisselle. L'opérateur a indiqué qu'elle ne les trouvait pas. L'installation fonctionnait sans pouvoir installer un lavage à la vaisselle approprié. L'installation temporaire a été mise en place. La réinspection se fera demain et le lavage à la vaisselle doit être démontré.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***La porte arrière était ouverte sans contrôle de la vermine en place (il n'y avait aucun écran présent).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Il y avait un stand en bois sous la machine à glace. Le bois est une surface poreuse qui n'est pas propre. Le bois doit être fini avec une surface lavable lisse (c'est-à-dire peinte).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le carton était utilisé comme couverture de comptoir. On a discuté du fait que le carton n'était pas une surface propre. Il a été enlevé pendant l'inspection.
  5. Contrôle

    13 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les registres de température et les registres de salubrité des aliments n'étaient pas tenus. Le personnel n'était pas au courant de la nécessité de prendre les températures des refroidisseurs, de la tenue à chaud, de la solution d'assainissement ou de la tenue de registres.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les procédures discutées et le personnel ont indiqué que la viande a été cuite puis laissée refroidir avant d'être mise dans l'unité de rétention chaude. Il a expliqué que la nourriture chaude devait être maintenue à plus de 60 °C en tout temps. L'unité de retenue à chaud ne devait pas être utilisée pour réchauffer les aliments, car c'était une unité de retenue à chaud qui garderait l'aliment à une température sécuritaire et ne le réchaufferait pas.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les chansons étaient entreposées dans de l'eau à température ambiante. L'équipement qui sera réutilisé doit être entreposé en toute sécurité entre les utilisations. Les tongs peuvent être entreposés dans de l'eau glacée, dans une solution désinfectante ou lavés et désinfectés après chaque utilisation et entreposés dans un état propre et hygiénique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***La glacière de préparation avant était laissée ouverte entre les utilisations. Cela pourrait permettre de ne pas maintenir la température du refroidisseur et offrir la possibilité à l'aliment d'être contaminé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***L'unité de tiroirs à chaud avait une viande cuite de 46 à 50C. On a discuté avec le personnel des options suivantes : jeter le produit qui avait subi un abus de température ou qui avait été remis à 74C. Il a commencé à cuire pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le réfrigérateur domestique blanc était 7C. S'assurer que l'unité est capable de maintenir une température inférieure à 4C en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait un produit périssable laissé à la température ambiante. La viande cuite pour la consommation du client était laissée sur le comptoir découvert et sans contrôle de température.* Les légumes coupés étaient laissés dans des contenants sur le comptoir à l'arrière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le refroidisseur de préparation avant était 8C supérieur et inférieur. Le haut laissé ouvert peut avoir contribué à cette température inacceptable. S'assurer que l'unité est maintenue à 4C ou plus froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Les finitions n'étaient pas lisses et facilement nettoyées sur le coin du comptoir de refroidissement de la préparation dans la zone arrière. Le ruban adhésif sur les surfaces craignait une zone impure.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Il y avait un stand en bois sous la machine à glace. Le bois est une surface poreuse qui n'est pas propre. Le bois doit être fini avec une surface lavable lisse (c'est-à-dire peinte).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***La porte des toilettes a été laissée en jarre et elle s'ouvre dans une aire d'entreposage et de transport des aliments. S'assurer que la porte est fermée en tout temps. Un mécanisme de fermeture automatique est nécessaire pour la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Le manque d'assainissement a suscité des inquiétudes. Il y avait des conteneurs souillés empilés dans le dos. Il y avait des débris sur la trancheuse de viande. Il y avait une accumulation de saleté/débris présents sur l'équipement.
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Une boîte vide et un couvercle en plastique semblaient être utilisés comme pelles dans la zone de vrac. J'ai discuté que les scoops devaient avoir des poignées. Les conteneurs sans poignée n'étaient pas des scoops acceptables. Ils ont été enlevés et jetés pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de pulvérisation a été marquée quant au contenu pendant l'insection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Le savon du poste de lavage arrière a été fourni pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Le nettoyage du canal jusqu'au toit n'était pas à jour (attendu en mai 2024). Il y avait une accumulation de graisse et d'accumulation sur la partie accessible de l'unité. L'exploitant a indiqué qu'elle croyait que l'unité avait été nettoyée jusqu'au toit en février ou en mars. Elle fournira une facture ou des informations de l'entreprise d'ici lundi. Photo reçue du nettoyage mis à jour qui avait été fait en juin par Max Air Duct Cleaning.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 22 mars 2024***La marche dans le refroidisseur était de 5C à 7C. Les journaux de température ont indiqué qu'il était 4C plus tôt dans la journée. Discutons que le refroidisseur doit maintenir la température à 4C ou moins en tout temps. 14 mars 2024*** La marche dans la glacière était de 7C. Cette température a été enregistrée sur les registres de température avec des instructions pour vérifier à nouveau l'unité afin de s'assurer qu'elle retourne au 4C acceptable.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait de la viande dans l'unité de détention chaude qui était 31C. Le personnel a indiqué qu'il venait de cuisiner. Expliquer à l'exploitant que les aliments devaient être cuits/réchauffés à 74C avant d'être mis dans l'unité de maintien à chaud et non laissés à 31C. Il n'y avait pas de minuterie pour le maximum de 2 heures avant de jeter les aliments. Une minuterie a été fixée pendant l'inspection.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les billes de température n'étaient pas maintenues. J'ai discuté de nouveau de ce qui était attendu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La marche dans le refroidisseur était de 7C. Cette température a été enregistrée sur les registres de température avec des instructions pour vérifier à nouveau l'unité afin de s'assurer qu'elle retourne au 4C acceptable.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Des vêtements de nettoyage étaient laissés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans une solution désinfectante.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les billes de température n'étaient pas maintenues. J'ai discuté de nouveau de ce qui était attendu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La marche dans le refroidisseur était de 7C. Cette température a été enregistrée sur les registres de température avec des instructions pour vérifier à nouveau l'unité afin de s'assurer qu'elle retourne au 4C acceptable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de saleté et de débris présents sur la surface de contact non alimentaire.
  10. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Des vêtements de nettoyage étaient laissés sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans une solution désinfectante.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les billes de température n'étaient pas maintenues. J'ai discuté de nouveau de ce qui était attendu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La tenue chaude était de 41C. La minuterie était arrivée à expiration. L'exploitant a indiqué que la viande venait d'être mise en réserve. On a discuté du fait que la température de cuisson et la température de réchauffage étaient de 74 °C et que pour que la température descende à 41 °C, la viande n'avait pas été dans le lot. La viande a été enlevée et un insert a été réchauffé sur le poêle, les deux autres ont été réchauffés dans le micro-ondes avant d'être retournés à l'unité. La minuterie a été réinitialisée pendant 2 heures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La marche dans le refroidisseur était de 7C. Cette température a été enregistrée sur les registres de température avec des instructions pour vérifier à nouveau l'unité afin de s'assurer qu'elle retourne au 4C acceptable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de saleté et de débris présents sur la surface de contact non alimentaire.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le réfrigérateur domestique à deux portes ne maintient pas des températures sûres. Le personnel a reçu l'instruction d'enlever la nourriture dans un refroidisseur de travail.***Le refroidisseur de 2 portes était de nouveau utilisé et la température était de 12C. L'unité avait déjà été ouverte ce matin. Le thermomètre Min max a été mis dans l'unité. Vérifié après une heure et la température n'a pas été inférieure à 10C. Les refroidisseurs doivent maintenir une température de 4C ou plus froide. Ils n'allaient pas utiliser l'unité et prévoient de l'enlever dimanche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de saleté et de débris présents sur la surface de contact non alimentaire.
  12. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les registres de température et les registres de salubrité des aliments n'étaient pas tenus. L'exploitant a indiqué que les aliments périssables dans l'unité de stockage à chaud étaient jetés après deux heures et qu'il n'y avait pas de minuteries ni de registres***. Il n'y avait pas de grumes de température pour les refroidisseurs et ils ne maintenaient pas de température 4C ou plus froide. Le journal de température de l'échantillon a été envoyé par courriel à la fin de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***La nourriture dans la marche dans la glacière était stockée sur le sol. Nous avons discuté du fait que les aliments ne devaient pas être entreposés par terre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Le scoop cassé était utilisé dans le produit en vrac. Il a été enlevé et jeté pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le réfrigérateur domestique à deux portes ne maintient pas des températures sûres. Le personnel a reçu pour instruction d'enlever de la nourriture à un refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La marche dans le refroidisseur n'a pas permis de maintenir des températures d'entreposage sécuritaires. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que les relevés de température étaient tenus et l'unité a refusé de s'assurer que les températures d'entreposage des aliments étaient sûres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Les ustensiles à usage unique étaient mal stockés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Il y avait une accumulation de saleté et de débris présents sur la surface de contact non alimentaire.