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Barbeque King City

10606 97 Street NW Edmonton AB T5H 2L6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore était d'au moins 1000ppm. Assurez-vous que la solution d'assainissement du chlore est à 100ppm, soit 2ml de javel par litre d'eau. Ensuite, vous devez vérifier la concentration avec des bandes de test.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la promenade dans la glacière il y a des porcs suspendus avec du plastique envelopper leurs pieds. En dessous il y a des bacs de stockage des aliments avec des couvercles contenant des aliments comme les melons. Il y a du sang sur certains couvercles des contenants. Ne conservez pas d'articles sous les porcs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bloc d'étuvage est coulé à l'avant ce qui rend plus difficile à nettoyer et à désinfecter. Bloc de hachage raffiné pour former une surface lisse et facile à nettoyer.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. BBQ On a trouvé que la viande dans l'armoire d'affichage avant était ~45C à l'aide d'un thermomètre à sonde IR &. 2. Trois poulets barbecue ont été observés suspendus à température ambiante dans le couloir arrière. L'exploitant a déclaré que l'installation se préparait à fermer et que l'installation ne servirait pas le produit restant. MESURES À PRENDRE : S'assurer que tous les produits à chaud sont maintenus à 60C. Si les produits de refroidissement, utilisez une minuterie numérique pour montrer que vous surveillez le temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Activité de cafard mineure (3) observée sur un piège à colle. Aucune activité significative observée dans les zones de préparation des aliments. MESURES À PRENDRE : continuer de suivre les recommandations de votre fournisseur de services de lutte antiparasitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement testé à 0ppm de chlore. CDI: solution d'assainissement réaménagée au moment de l'inspection. RESSOURCES : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdfhttps://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments présents dans l'armoire chaude allaient de 40 à 60 °C. La température ambiante était de ~50C. MESURES À PRENDRE : Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé soient maintenus à des températures supérieures ou égales à 60 °C ou inférieures à 4 °C. 2) Thermomètre de sonde n'était pas fonctionnel, potentiellement hors des batteries. MESURES À PRENDRE : réparer ou remplacer le thermomètre à sonde. 3) Discuter des procédures de dégel. Le personnel a remarqué parfois que dans l'évier du jour au lendemain. MESURES À PRENDRE: cesser de décongeler les aliments à risque élevé à la température ambiante. Idéalement décongelé dans la glacière. Si nécessaire plus tôt, décongeler dans l'évier sous eau froide et courante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. MESURES À PRENDRE: Obtenir des bandes d'essai au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Serviette en papier à l'arrière de la cuisine évier & l'évier des toilettes du personnel n'était pas distribué/alimenté correctement. CDI: distributeur entretenu pour nourrir correctement les serviettes en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation de dirts sur l'extérieur des bacs de stockage à sec et sur l'équipement autour des lavabos à vaisselle. MESURES À PRENDRE : procéder à un nettoyage approfondi et approfondi dans les zones susmentionnées.