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barBURRITO

5047 Mullen Road NW Edmonton AB T6R 0S9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sacs de poulet cru situés dans un évier de préparation alimentaire ont été mesurés à 9C. Le poulet a été transféré dans la glacière. Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. Le personnel a reçu pour instruction de ne faire sortir des aliments à risque élevé que lorsqu'il peut les manipuler ou travailler avec eux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a informé qu'un contenant de haricots cuits serait laissé refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures. Des procédures de refroidissement adéquates ont été examinées avec le personnel. La nourriture a été transférée dans la glacière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier arrière de la cuisine était rempli d'un seau d'assainissement. Les éviers de lavage des mains doivent être vides en tout temps et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains. Correction
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet du lavabo à vaisselle 3 compartiments fuit.- Nécessite une réparation.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de l'aire de cuisson arrière était rempli d'un seau d'assainissement en tissu essuyé et avait un grand seau à ordures devant lui. Gardez les lavabos désignés vides et facilement accessibles en tout temps. Correction
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 50 ppm quats désinfectant détecté dans la solution dans laquelle les chiffons essuyés sont stockés, doit être au minimum 200 ppm.- Le personnel a préparé une solution de 200 ppm quats, s'assurant que le distributeur automatique de produits chimiques fonctionne correctement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les serviettes en tissu réutilisables laissées sur le dessus du distributeur de papier sont parfois utilisées par le personnel pour sécher leurs mains. Cesser cette pratique. Pratiques de lavage des mains appropriées utilisant une serviette en papier à usage unique pour le séchage des mains examinées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sacs en plastique sont réutilisés. - Arrêter cette pratique car les sacs ne peuvent pas être nettoyés correctement entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sac à dos du personnel stocké sur les bacs de stockage des aliments secs en vrac. Corrigé. Tous les effets personnels doivent être séparés des aliments et des articles liés au commerce.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel informe que les aliments à haut risque ne sont réchauffés qu'à environ 150 F - 160 F. Les aliments à risque élevé doivent être réchauffés à 165F ou plus. S'assurer que le personnel vérifie les températures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de base de carrelage est manquante sous le lavabo à vaisselle.- Nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs des aliments en vrac sont entreposés avec les poignées en contact avec les aliments. Entreposez les distributeurs hors des aliments ou de façon que les poignées n'entrent pas en contact avec les aliments.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Morsures de poulet cuites sur le comptoir à 30C. Le personnel informe qu'il a été laissé à la température ambiante pour refroidir pendant de nombreuses heures. L'opérateur a jeté la nourriture. Examen des bonnes pratiques de refroidissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le steak coupé dans la table à vapeur mesurée à 42C doit être à >60C. Le réglage thermique n'était pas assez élevé. Les aliments ont été enlevés et réchauffés à >74C, - Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à <4C ou >60C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de base de carrelage est manquante sous le lavabo à vaisselle.- Besoin de réparation.