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Barley's Pub

115 10 Avenue Carstairs AB T0M 0N0 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants en carton sont réutilisés pour entreposer les contenants de sauce emballés. Ces contenants sont impropres à l'emploi en raison de leur incapacité à être nettoyés. Couvrir ou remplacer les contenants pour s'assurer que les surfaces ne sont pas absorbantes et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le gratteur de pâte dans la ligne de cuisson de la cuisine avait un manche fondu endommagé. L'ustensile a été enlevé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :-La zone autour et sous les friteuses profondes-La garde de la glacière de préparation adjacente à la ligne de cuisson-Les surfaces de rayonnage en glassware dans la zone barClean zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées:-Flooring dans le refroidisseur à l'italienne sous rayonnage-Shelving dans le refroidisseur à l'italienneClean zones indiquées. * L'exploitant a conseillé la rénovation prévue des rayonnages, ce qui comprend le nettoyage de la zone.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées:-Flooring dans le refroidisseur à l'italienne sous rayonnage-Shelving dans le refroidisseur à l'italienneClean zones indiquées.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé qu'un chiffon visiblement souillé était utilisé dans la cuisine. Ce tissu n'était pas désinfecté avant l'utilisation et n'était pas entreposé dans une zone appropriée après l'utilisation. Le vêtement a été remplacé pendant l'inspection. S'assurer que les tissus utilisés pour essuyer les surfaces nettoyées sont désinfectés avant leur utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la pâte à pizza était recouverte de sacs à ordures. Ceux-ci ne conviennent pas au contact direct avec les aliments en raison de leur absence d'allégations de qualité alimentaire. Utilisez d'autres matériaux appropriés de qualité alimentaire pour couvrir et stocker les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le carton visiblement souillé était utilisé comme surface d'étagère sous le comptoir de préparation, en face du refroidisseur. Enlever le carton ou le remplacer par une surface qui peut être facilement nettoyée au besoin.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de cuisine a été mesuré à une température de 13C. Les ingrédients ont été transférés dans d'autres refroidisseurs ou éliminés pendant l'inspection. Réparer le refroidisseur pour s'assurer que les aliments entreposés peuvent être maintenus à une température de 4C ou moins. S'assurer que tous les aliments entreposés dans la ligne de préparation ne sont conservés dans un réfrigérateur que pendant moins de quatre heures à la fois. Entreposer le fromage et les aliments à base de viande dans d'autres refroidisseurs pour assurer des températures de réfrigération satisfaisantes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre dans la barre a été mesuré à une concentration d'iode inférieure à 12,5ppm. Corriger le lave-verre d'iode pour distribuer une concentration entre 12,5 et 25 ppm d'iode. Utilisez un autre lave-vaisselle à chauffage pour assainir la verrerie appropriée jusqu'à ce que la distribution d'iode soit corrigée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que des tasses jetables étaient utilisées comme pelles entreposées dans des aliments secs en vrac. Ceux-ci ne conviennent pas comme contenants entreposés en raison du risque de contamination croisée dans l'utilisation d'ustensiles sans poignées. Les tasses jetables ont été enlevées au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées:-Flooring dans le refroidisseur à l'italienne sous étagère-Shelving dans le refroidisseur à l'italienne-Les surfaces intérieures et les étagères du refroidisseur à pizzaClean zones indiquées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits de viande crus ont été observés dans le refroidisseur à l'entrée, qui est stocké directement au-dessus des aliments cuits. Le carton visiblement souillé était utilisé comme surface d'étagère sous le comptoir de préparation, en face du refroidisseur. Déplacez les viandes crues afin qu'elles soient entreposées en dessous et loin des autres aliments. Enlever le carton ou le remplacer par une surface qui peut être facilement nettoyée au besoin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les côtés du comptoir en bois de la zone de préparation des pizzas présentent des lacunes importantes qui seraient difficiles à nettoyer facilement, comme l'indique l'accumulation de débris alimentaires dans ces lacunes. Nettoyer et assainir les espaces entre les comptoirs, puis sceller ou couvrir les espaces pour empêcher l'accumulation future de débris et rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de nourriture semblait avoir une accumulation de débris alimentaires autour de la coupe et du garde-lames. Nettoyer et désinfecter l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées:-Flooring dans le refroidisseur à l'italienne sous les rayonnagesClean zones indiquées sur une base plus régulière.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons désinfectants utilisés pour essuyer les comptoirs sont visiblement teintés et sales, ce qui les rend impropres à l'emploi dans les surfaces désinfectantes. On a observé que ces tissus étaient entreposés sur des surfaces destinées à la préparation des aliments. S'assurer que les tissus utilisés pour essuyer les surfaces de préparation des aliments sont visiblement propres et entreposés correctement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le personnel n'utilisait pas les techniques appropriées de lavage des mains, y compris le savon liquide ou les serviettes en papier. Veiller à ce que le personnel de cuisine se lave à la main d'une manière et d'une fréquence nécessaires à la manipulation hygiénique des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture ont été découverts dans la glacière, ce qui présente un risque de contamination. Les produits de viande crus ont été observés dans le refroidisseur à l'italienne qui est stocké directement au-dessus des légumes préparés et des pâtes cuites. Un contenant de croûtons dans la cuisine a été découvert, présentant un risque de contamination dû à l'accumulation de poussières au-dessus de cette zone de stockage. Le carton visiblement souillé était utilisé comme surface d'étagère sous le comptoir de préparation, en face du refroidisseur. Veiller à ce que les aliments soient suffisamment couverts pour prévenir une contamination potentielle. Déplacez les viandes crues afin qu'elles soient entreposées en dessous et loin des autres aliments. Enlever le carton ou le remplacer par une surface qui peut être facilement nettoyée au besoin.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les ingrédients dans les refroidisseurs de cuisine ont été stockés trop haut dans les inserts, ce qui a causé certains aliments stockés à des températures dangereuses. Le thermomètre à sonde numérique disponible sur place n'a pas pu vérifier les températures, car il affichait un code d'erreur. On a trouvé que le thermomètre à sonde analogique disponible sur place n'était pas étalonné, en lisant les températures avec une imprécision d'au moins 20 degrés C. Réduisez la quantité d'aliments entreposés dans des inserts de refroidisseurs prép dans la ligne de cuisine. S'assurer qu'un thermomètre à sonde précis et opérationnel est disponible sur place pour vérifier les températures de cuisson et de refroidissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les côtés du comptoir en bois de la zone de préparation des pizzas présentent des lacunes importantes qui seraient difficiles à nettoyer facilement, comme l'indique l'accumulation de débris alimentaires dans ces lacunes. Nettoyer et assainir les espaces entre les comptoirs, puis sceller ou couvrir les espaces pour empêcher l'accumulation future de débris et rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles usagés ont été observés dans de l'eau stagnante. Cette méthode de stockage ne convient pas pour le stockage ambiant des ustensiles pendant plus de deux heures. Les ustensiles indiqués ont été placés dans le lave-vaisselle pendant l'inspection. Le stockage dans l'eau peut être acceptable si la température est maintenue à 71C ou plus, ou 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de nourriture semblait avoir une accumulation de débris alimentaires autour de la coupe et du garde-lames. Nettoyer et désinfecter l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :-Surfaces de vitillation au-dessus de la ligne de cuisson-Flooring et murs dans le refroidisseur à l'italienne-Flooring sous la friteuse profondeClean zones indiquées sur une base plus systématique.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de nettoyage supplémentaires sont les suivantes :-La hotte s'évente directement au-dessus de la ligne de cuissonClean zone indiquéeFournir un dossier écrit de nettoyage hebdomadaire et mensuel effectué.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de quats utilisé sur place a été mesuré à une concentration de >400ppm. Un distributeur correct pour fournir une concentration de 200-400ppm quats, ou d'autre part assurer que des concentrations satisfaisantes de quats désinfectant sont disponibles.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que les linges de nettoyage utilisés pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments dans cette installation étaient fortement teintés. Remplacer les lingettes de nettoyage fortement teintées. S'assurer que les tissus avec des taches importantes sont remplacés régulièrement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour confirmer la concentration d'iode dans le lave-verre de la barre. Acquérir des bandes d'essai d'iode appropriées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La spatule de pizza est stockée directement sur le sol. Déplacez l'emplacement de stockage des spatules de sorte qu'il ne soit pas stocké directement sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes:-Flooring sous rayonnage dans la glacière à l'italienne-Zones sous rayonnage et équipement dans la zone de préparation de pizza
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones de nettoyage supplémentaires sont les suivantes :-Intérieur du refroidisseur à la fin de la ligne de cuisson-La hotte s'évente directement au-dessus de la ligne de cuissonClean zones indiquéesFournir un dossier écrit de nettoyage hebdomadaire et mensuel effectué.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes:-Flooring sous rayonnage dans la glacière à l'italienne-Zones sous rayonnage et équipement dans la zone de préparation de pizza
  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'assainissement des quats à une concentration de 500ppm. Le personnel ne dilue pas les concentrations chimiques comme il l'avait déjà demandé. Réparer le distributeur de désinfectant pour s'assurer qu'il peut fournir une concentration fiable de 200ppm quats solution.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes:-Flooring sous rayonnage dans la glacière à l'italienne-Zones sous rayonnage et équipement dans la zone de préparation de pizza
  11. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'assainissement des quats à une concentration de 500ppm. Le personnel ne dilue pas les concentrations chimiques comme il l'avait déjà demandé. Réparer le distributeur de désinfectant pour s'assurer qu'il peut fournir une concentration fiable de 200ppm quats solution.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le poulet cuit était entreposé dans une table à vapeur, à une température moyenne de 15C. Le poulet a été transféré à la réfrigération pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments cuits soient correctement réchauffés à 71C et à ce qu'ils soient maintenus à chaud dans des contenants appropriés capables de maintenir une température ambiante de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép directement en face de la ligne de cuisson a été mesurée à une température de 8C. Régler et/ou réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes:-Flooring sous rayonnage dans la glacière à l'italienne-Zones sous rayonnage et équipement dans la zone de préparation de pizza