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Barrhead Elementary School

5103 53 Avenue Barrhead AB T7N 1N9 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Le lave-vaisselle n'est pas testé et les résultats enregistrés quotidiennement pour s'assurer qu'il fonctionne correctement ou qu'il a atteint la température de fonctionnement avant d'assainir la vaisselle. Des mesures doivent être prises pour tester et enregistrer la température du cycle d'assainissement du lave-vaisselle. L'installation dispose d'un thermomètre approprié pour remplir cette exigence. 2) Les aliments sont entreposés dans l'unité de stockage à chaud pendant de longues périodes sans surveillance. Un journal de température doit être créé pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 60C (140F) ou plus. Si la température de la cale à chaud ne peut pas être maintenue, une autre pratique de la cale à chaud ou de l'opération doit être appliquée. Au moment de l'inspection, la température de rétention à chaud est acceptable.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments sont préparés heures avant le service et sont entreposés dans une armoire chaude. La température n'est pas surveillée pour s'assurer que l'aliment demeure au-dessus de 60C. Des mesures doivent être prises pour avoir un thermomètre dans l'armoire à chaud pour assurer le maintien d'une température adéquate. En outre, la température de rétention à chaud doit être enregistrée. 2)La glacière de marche était à 7C. 2 grands pots de soupe ont été récemment placés dans le refroidisseur qui pourrait affecter la température. Des mesures doivent être prises pour consigner la température quotidienne afin d'assurer le maintien d'une température de réfrigération adéquate (<4C).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour s'assurer que la concentration du désinfectant est acceptable (200-400ppm). Des mesures doivent être prises pour obtenir des bandes d'essai pour la solution d'assainissement. La solution d'assainissement a été testée et était à une concentration acceptable.2)Un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle avec un réglage min/max n'est pas disponible pour s'assurer que le stade d'assainissement du lave-vaisselle est à une température acceptable. Des mesures doivent être prises pour obtenir un thermomètre de sécurité pour le lave-vaisselle afin de tester le cycle d'assainissement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le désinfectant de surface n ' était pas présent pendant l ' inspection. Une nouvelle solution QUATS a été fabriquée et testée au cours de l'inspection. 2. Les bandes d'essai QUATS n'étaient pas présentes dans la cuisine. Veuillez veiller à ce que le désinfectant de surface soit préparé et accessible chaque fois que la préparation alimentaire a lieu pour prévenir la contamination et à ce qu'il y ait des bandes d'essai appropriées pour vérifier la concentration des solutions de désinfectant afin de s'assurer que la désinfection est efficace.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La trancheuse et le mélangeur de viande étaient visiblement recouverts de nourriture et d'autres débris. Veuillez vous assurer que les méthodes de nettoyage en place sont terminées pour s'assurer que l'équipement est propre et hygiénique avant utilisation. Maintenir l'équipement propre et désinfecté empêche la contamination croisée des aliments avec lesquels il entre en contact.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La zone d'évier de lavage des mains était nettement bondée ainsi que la zone de comptoir environnante. Des lavabos à main doivent être disponibles pour assurer un accès pratique à tous les employés afin de promouvoir l'hygiène des mains et de prévenir la contamination croisée pendant la manipulation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de la fosse à vaisselle où se trouve le distributeur de savon pour le lave-vaisselle à haute température était particulièrement poussiéreuse. Veuillez vous assurer que cette zone est bien essuyée. Ces zones nécessitent davantage d'entretien pour assurer une protection efficace contre la contamination excessive des poussières.