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bb.q CHICKEN

2 - 1619 37 Street SW Calgary AB T3C 1S7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

bb.q CHICKEN a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 février 2024. La dernière inspection, le 13 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 novembre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 3 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 3 octobre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement dans la cuisine mesuré à 10ppm. S'assurer que le désinfectant pour le chlore est mélangé à une concentration de 100 ppm
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à base de chlore a été mesuré à 0 ppm. Malgré le fonctionnement du lave-vaisselle à plusieurs reprises, le niveau de chlore est demeuré à 0 ppm. On a demandé à l'exploitant de communiquer avec un technicien pour les réparations. Entre-temps, on a conseillé à l'exploitant d'utiliser l'évier à deux compartiments pour laver les ustensiles de cuisine et de continuer à utiliser des articles jetables à usage unique pour les clients. L'utilisation de plats réutilisables, tels que des bols et des assiettes – montrés par l'opérateur pendant l'inspection – a été limitée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - La solution d'assainissement dans la cuisine principale a été initialement mesurée à 0 ppm de chlore. On a demandé au personnel de préparer une solution fraîche, qui a été mesurée à 100 ppm. Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les comptoirs. Le personnel a reçu l'instruction d'immerger les linges de nettoyage dans un seau d'assainissement
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • À l'intérieur du refroidisseur, on a observé un contenant alimentaire avec des pommes de terre coupées entreposées directement sur le sol. L'exploitant a reçu pour instruction d'entreposer tous les contenants alimentaires à au moins 6 pouces au-dessus du sol
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces périssables nécessitant une réfrigération ont été entreposées sur le plateau supérieur de la table de préparation des aliments, avec une température de surface mesurée à 12°C. L'exploitant a appris que ces sauces doivent être maintenues sous contrôle de température. Parmi les options proposées, mentionnons l'entreposage des sauces à l'intérieur d'un refroidisseur maintenu à 4°C, en utilisant une méthode de bain de glace pour maintenir la température, ou les garder à l'extérieur pendant un maximum de 2 heures. On a également demandé à l'exploitant d'étiqueter les bouteilles dans le temps et de s'assurer que toute sauce restante est éliminée si elle dépasse la limite de 2 heures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à base de chlore a été mesuré à 0 ppm. Malgré le fonctionnement du lave-vaisselle à plusieurs reprises, le niveau de chlore est demeuré à 0 ppm. On a demandé à l'exploitant de communiquer avec un technicien pour les réparations. Entre-temps, on a conseillé à l'exploitant d'utiliser l'évier à deux compartiments pour laver les ustensiles de cuisine et de continuer à utiliser des articles jetables à usage unique pour les clients. L'utilisation de plats réutilisables, tels que des bols et des assiettes – montrés par l'opérateur pendant l'inspection – a été limitée jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Des étagères en bois ont été observées dans la zone de stockage (sur le côté gauche de la voie principale vers la cuisine). Les rayonnages avaient des taches d'huile et étaient faits de matériau absorbant. On a demandé à l'opérateur de peindre ou de resurfer les rayonnages pour les rendre lisses et faciles à nettoyer. - Le carton était utilisé dans la cuisine comme doublure sur certaines étagères (en dessous des tables de préparation). Le carton n'est pas acceptable pour les rayonnages, car il est absorbant et difficile à nettoyer. Veuillez enlever les cartons.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, la propreté générale de la cuisine n'était pas satisfaisante et un nettoyage supplémentaire est nécessaire, en particulier; Le plafond et les parois près ou autour de la canopée de ventilation mécanique présentaient une accumulation de dépôts de graisse/surface collante. *Propres nettoyage et désinfecter la zone indiquée. Le plancher de la cuisine avant et arrière.- Derrière la ligne de cuisson. - autour de la zone de lavage à la vaisselle. -Les demi-rideaux de la cuisine principale, situés près de la zone de lavage à la vaisselle et menant à la zone avant, ont été identifiés comme des surfaces à haut toucher. Ils étaient sales avec des marques noires. L'exploitant a reçu pour instruction de laver et d'assainir les rideaux pour éviter la contamination croisée des aliments. - Le programme d'assainissement n'était pas en place. Un modèle de référence sera fourni à l'exploitant pour créer son propre calendrier de nettoyage/assainissement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une fuite à la machine à glace. Correction de la machine à glace
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation continue : De retour, sous et autour de la verrière de ventilation était sale. Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. Violations antérieures:1. Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 2. Derrière, sous et autour de la canopée de ventilation était sale. 3. Le plancher de la cuisine avant et arrière était sale. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir. 2. Le seau d ' assainissement a été mesuré à 10 ppm. Un seau d'assainissement frais a été préparé à 100 ppm et les linges de nettoyage y ont été conservés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des conteneurs sans poignées étaient utilisés. Assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés et que les poignées ne sont pas en contact direct avec les aliments en vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les surfaces des planches à découper. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les filtres de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. 2. Derrière, sous et autour de la canopée de ventilation était sale. 3. Le plancher de la cuisine avant et arrière était sale. S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenues en tout temps dans un état sanitaire.

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