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Bear Country Inn - Restaurant

Junction Highway 49 and 733 Wanham AB T0H 3P0 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il ya une accumulation visible autour de la machine à pâte, y compris sur ses côtés, le mur voisin, et la table adjacente. Assurer- La machine à pâte doit être nettoyée, lavée et nettoyée au moins une fois par semaine. Les murs et la table adjacents à la machine doivent également être nettoyés, lavés et désinfectés pendant chaque cycle de nettoyage. À titre d'alternative, envisager d'appliquer une feuille de plastique claire à la surface de la table. Retirer et remplacer la feuille de plastique après chaque utilisation.- Cela permettra de simplifier le processus de nettoyage et de maintenir la propreté entre les nettoyages profonds.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace a une accumulation visible de calcium et une couche visqueuse, particulièrement dans la zone où la glace est distribuée. Assurer- La machine à glace doit être soigneusement lavée, rincée et désinfectée au moins une fois tous les 4 mois. Portez une attention particulière à la zone de chute de glace, où l'accumulation est la plus probable. Tenir un registre de nettoyage pour suivre les dates de service et assurer un entretien régulier.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le pain, la viande et d'autres aliments prêts à manger sont actuellement entreposés dans des sacs d'épicerie en tissu à l'intérieur du congélateur. Cette pratique comporte plusieurs risques pour la salubrité des aliments : Le vêtement est poreux et absorbe l'humidité, ce qui augmente le risque de brûlure au congélateur. Les sacs de vêtements sont difficiles à désinfecter et peuvent contenir des bactéries, surtout si elles étaient utilisées auparavant pour les aliments crus. Entreposer des articles prêts à manger dans des sacs en tissu augmente le risque de contamination croisée. Les sacs de vêtements peuvent emprisonner les miettes, les jus et les résidus, compromettant ainsi l'hygiène. Assurer la salubrité des aliments et maintenir la qualité, des méthodes de stockage appropriées doivent être adoptées. Utilisez les alternatives suivantes au lieu de sacs en tissu:- Sacs en plastique étanches au congélateur- Sacs scellés sous vide ou enveloppés au congélateur- Contenants refermables ou sacs congélateurs
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac ouvert de farine a été trouvé près de la zone de stockage sec, placé sous la table de préparation de pizza à côté de la machine à pâte. Assurer la sécurité et l'hygiène alimentaires: La farine doit être conservée dans un contenant fermé de qualité alimentaire. Utilisez un scoop dédié avec une poignée.- Entreposez la pelle à l'extérieur du contenant ou d'une manière qui n'entre pas en contact avec la farine. Maintenir les bonnes pratiques de stockage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace est actuellement stockée au-dessus de la machine à glace sans aucune protection, ce qui l'expose à la contamination. Assurer- La boule de glace doit toujours être entreposée de façon hygiénique. Utilisez un contenant ou un support propre et désigné qui protège la pelle contre la contamination. Ne jamais placer la pelle directement sur des surfaces comme le haut de la machine à glace ou à l'intérieur de la banquise à moins qu'elle ne soit dans un support sanitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé des bleuets dans de petites tasses à l'intérieur du réfrigérateur/congélateur sans couverture de protection. Cela expose les fruits à la contamination et permet aux jus de nourriture d'autres articles de s'écouler potentiellement dans les tasses. Assurer- Tous les aliments entreposés au réfrigérateur ou au congélateur doivent être emballés ou recouverts de façon sûre. Utiliser des couvercles, des enveloppes de sécurité alimentaire ou des contenants scellés pour protéger les articles contre les contaminants et les déversements atmosphériques. -S'assurer qu'aucun jus ou liquide alimentaire ne contamine d'autres aliments pendant l'entreposage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant est sale et doit être nettoyé : Découpeuse de viande - Four Veuillez noter: Le propriétaire a indiqué que la trancheuse de viande était coincée et ne pouvait pas être démontée. Assurez-vous que la trancheuse de viande est soigneusement lavée et désinfectée avant utilisation.- Tout l'équipement doit être entretenu en tout temps dans un état propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il ya une accumulation visible autour de la machine à pâte, y compris sur ses côtés, le mur voisin, et la table adjacente. Assurer- La machine à pâte doit être nettoyée, lavée et nettoyée au moins une fois par semaine. Les murs et la table adjacents à la machine doivent également être nettoyés, lavés et désinfectés pendant chaque cycle de nettoyage. À titre d'alternative, envisager d'appliquer une feuille de plastique claire à la surface de la table. Retirer et remplacer la feuille de plastique après chaque utilisation.- Cela permettra de simplifier le processus de nettoyage et de maintenir la propreté entre les nettoyages profonds.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace a une accumulation visible de calcium et une couche visqueuse, particulièrement dans la zone où la glace est distribuée. Assurer- La machine à glace doit être soigneusement lavée, rincée et désinfectée au moins une fois tous les 4 mois. Portez une attention particulière à la zone de chute de glace, où l'accumulation est la plus probable. Tenir un registre de nettoyage pour suivre les dates de service et assurer un entretien régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Près de la glacière, il y a des sacs, des boîtes de rangement et des vestes encombrées dans le coin. Cela crée des problèmes d'assainissement et de sécurité, y compris un accès limité pour le nettoyage et le stockage potentiel de parasites. Seuls les articles de cuisine doivent être entreposés dans les aires de préparation et de stockage des aliments. Les effets personnels (p. ex., vestes, sacs) doivent être entreposés dans des zones réservées au personnel, loin des zones alimentaires. Tous les articles devraient être entreposés de manière hygiénique et organisée pour permettre : Nettoyage facile des sols... Réduction du risque d'infestation par les parasites