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Beats and Bourbons

103 - 3216 22 Street Springbrook AB T4S 1V4 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection initiale

    0 infraction

  2. Inspection initiale

    7 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation est équipée d'un lave-vaisselle commercial à basse température à trois pompes situé dans la cuisine arrière. Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement et distribuait 0 ppm de chlore. mesurée pour fonctionner à 40C au niveau de la plaque. Le lave-vaisselle à barre avant (type rotatif) n'était pas opérationnel. Veuillez vous assurer que tous les lave-vaisselle sont réparés et fonctionnent de manière adéquate afin de délivrer efficacement les niveaux d'assainissement appropriés. Lave-vaisselle de cuisine arrière: désinfectant pour le chlore
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande témoin de chlore n'était disponible pour confirmer la concentration d'assainissement du chlore. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai du chlore pouvant mesurer 100 à 200 ppm de chlore sont acquises et utilisées pour vérifier que les désinfectants du chlore sont préparés et distribués à la bonne concentration.---Si le lave-vaisselle frontal distribuera un désinfectant de l'iode, veuillez vous assurer que des bandes d'essai de l'iode pouvant mesurer 12,5 à 25 ppm sont acquises et utilisées pour confirmer que le lave-vaisselle distribue la bonne concentration d'iode pour une réduction microbienne efficace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que plusieurs portes extérieures ne formaient pas un joint serré. Veuillez veiller à ce que le décapage et le balayage des portes soient installés et entretenus de manière à ce que les portes extérieures scellent correctement contre le cadre de la porte, sans qu'il reste d'espace pour permettre l'entrée des ravageurs. Lorsqu'elles sont orientées depuis la barre vers l'avant de l'installation, les portes suivantes ne forment pas un joint serré :-Porte de la salle de rangement gauche avant menant à l'extérieur-Porte d'entrée principale-Porte de la devanture à droite de la barre (côté du terrain de stationnement)---Les dossiers de contrôle des animaux n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que les registres des services de lutte antiparasitaire soient conservés et entreposés sur place aux fins d'examen lors d'inspections futures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent dans l'aire de stockage des aliments à l'arrière, près de l'entrepôt sec et de la machine à glace. La porte des toilettes n'était pas équipée d'un mécanisme de fermeture automatique. Veuillez veiller à ce que les toilettes qui s'ouvrent dans une aire de manutention ou d'entreposage des aliments soient munies d'un mécanisme de fermeture automatique pour assurer la fermeture de la porte en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans l'aire de stockage des aliments au-dessus du congélateur à l'italienne, on a constaté que les carreaux de plafond étaient suspendus ou manquants, laissant des ouvertures dans le plafond. Assurez-vous que les carreaux de plafond endommagés sont réparés ou remplacés de sorte que le plafond forme une surface continue et scellée pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • À l'arrière de la cuisine, un plateau de table (réfrigérateur) avec contreplaqué placé sur des ouvertures était utilisé comme surface de comptoir pour les machines à café. La surface du contreplaqué était poreuse et non lisse ou facilement propre. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les surfaces utilisées comme comptoirs ou pour la manipulation des aliments sont en bon état et sont lisses, non poreuses, faciles à nettoyer et à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les portes des toilettes des clients étaient munies de plaques de rouille (portes en tôle). S'il vous plaît assurez-vous que les zones rouillées des portes des toilettes sont réparées ou refaites de sorte que les surfaces sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.----Dans les toilettes des femmes, deux des trois portes des cabines des toilettes ne se fermaient pas complètement et certaines portes avaient des bords tranchants. Veuillez vous assurer que les portes sont ajustées de façon à ce qu'elles se ferment correctement et que les bords aigus soient réparés ou enlevés, de sorte que les toilettes ne posent pas de risque de blessures aux clients.