Aller au contenu
Chargement de la carte…

Best Kabab Restaurant

13603 St. Albert Trail NW Edmonton AB T5L 5E7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Vents de plafond poussiéreux et tuiles de plafond dans la cuisine - Corrigé.- Salle de stockage sèche près de la porte arrière - Amélioration notée.- Murs avec éclaboussures/accumulation de dirt - Amélioration notée. S'il vous plaît. Assurez-vous que le nettoyage en profondeur est effectué régulièrement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de mélange d'oeufs ont été entreposés près de légumes tranchés prêts à manger dans la glacière de préparation près du four. Bien que le mélange d'oeufs ait été couvert, il ne s'agit pas d'un lieu de stockage approprié. Veuillez conserver les oeufs crus séparément des aliments prêts à manger afin de prévenir le risque de contamination croisée. Corrigé sur place. Les conteneurs ont été déplacés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux bandes volantes directement au-dessus des aires de préparation et de stockage des aliments. Veuillez enlever.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La plupart des refroidisseurs manquaient de thermomètres de surveillance interne. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres de surveillance interne.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Différents aliments dans le refroidisseur de préparation près de la zone de préparation de la pâte et du four à pizza ont été mesurés à environ 7C. Surveiller et réparer au besoin. Jeter les aliments à risque élevé entre 4C et 60C pendant plus de 2 heures. L'exploitant a indiqué qu'un technicien sera appelé. Ne conservez pas d'aliments à risque élevé dans la glacière prép jusqu'à ce qu'elle puisse maintenir une température inférieure ou égale à 4C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Vents de plafond poussiéreux et tuiles de plafond dans la cuisine - exceptionnel- Salle de stockage sèche près de la porte arrière - Amélioration notée.- Murs avec éclaboussures/accumulation de dirt - Amélioration notée. S'il vous plaît. Assurez-vous que le nettoyage en profondeur est effectué régulièrement.
  4. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le mélange de salades, mesuré à 11-12C, était fortement surstocké et touchait le cadre intérieur/scellement du refroidisseur de préparation à l'avant de la cuisine. Seule la section du refroidisseur était supérieure à 4C. S'il vous plaît ne surstockez pas les refroidisseurs. Remplir la nourriture seulement jusqu'à la ligne de remplissage désignée. Corrigé sur place. L'opérateur a vidé le mélange de salade excédentaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En suspens - Il n'y a pas de bandelettes d'essai de Javel/chlore pendant l'inspection. Veiller à ce que le personnel dispose de bandes d'essai de Javel/chlore afin de pouvoir mesurer quotidiennement l'assainissement de Javel/chlore pour s'assurer qu'il est maintenu à 100ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un piège à bâtons près de la zone de lavage à la vaisselle était rempli de mouches. L'exploitant a rapidement enlevé et éliminé le piège. Veuillez remplacer les pièges quand ils sont pleins. S'assurer que les pièges sont installés loin des zones de contact avec les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Beaucoup de petites mouches ont été observées par la zone de lavage à la vaisselle. L'exploitant a indiqué qu'il travaillait avec une entreprise sur des problèmes de drains. 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pour examen. Veuillez tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire sur place pour examen. Veuillez suivre:1. Assurez-vous que les pièges sont régulièrement remplacés. 2. Nettoyer et désinfecter soigneusement les zones difficiles d'accès telles que les coins de plancher et les étagères. 3. Nettoyer les déversements et les miettes de nourriture immédiatement.4 Vider et nettoyer les poubelles fréquemment. 5. Veiller à ce que les portes restent fermées lorsqu ' elles ne sont pas utilisées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse semblait propre et n ' était pas utilisée activement; toutefois, des débris alimentaires ont été trouvés dans des zones difficiles d ' accès. Assurez-vous que la trancheuse est bien nettoyée et désinfectée. 2. La plupart des refroidisseurs étaient équipés de thermomètres; cependant, il manquait un thermomètre dans le refroidisseur d'affichage avant. Veuillez installer des thermomètres dans les refroidisseurs manquants pour vérifier et surveiller les températures. 3. Il manquait du savon à main à l'évier près de la salle de cuisson. D'autres éviers à main entièrement en stock étaient accessibles au personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la préparation près du four à pizzas et à pâtisseries manquait une poignée et ne fermait pas correctement. Veuillez réparer ou remplacer le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Plusieurs couteaux stockés dans le contenant du couteau dans la salle de transformation de la viande avaient une accumulation de résidus alimentaires. S'assurer que tous les ustensiles sont entretenus en tout temps dans un état sanitaire. Veuillez nettoyer et désinfecter. Les couteaux ont été pris pour le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Évents de plafond poussiéreux et tuiles de plafond dans la cuisine.- Salle de stockage sèche près de la porte arrière.- Planchers de congélation et de refroidissement avec des débris alimentaires.- Murs avec éclaboussures/accumulation de dirt. S'il vous plaît. Assurez-vous que le nettoyage en profondeur est effectué régulièrement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de Javel/chlore n'est observée au cours de l'inspection. Veiller à ce que le personnel dispose de bandes d'essai de Javel/chlore afin de pouvoir mesurer quotidiennement l'assainissement de Javel/chlore pour s'assurer qu'il est maintenu à 100ppm.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Plus de six manipulateurs d'aliments sont observés sur place et aucun certificat de sécurité alimentaire valide n'est observé pour une personne en poste. S'assurer que lorsque six personnes ou plus manipulant des aliments sont en poste, une personne ayant un certificat de salubrité des aliments valide comme un superviseur est présente sur place.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant pour la javel/chlore dans un seau près de la ligne de grillage intermédiaire est mesuré à 0ppm avec des bandes d'essai pour la javel/chlore. S'assurer que tous les désinfectants pour l'eau de Javel/chlore sont maintenus à 100ppm à l'aide de bandes d'essai pour l'eau de Javel/chlore. L'exploitant a préparé un nouveau désinfectant qui a été mesuré à 100ppm au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une scoop sans poignée a été observée dans un grand récipient de lentilles dans la zone de préparation alimentaire arrière. Assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés pour aider à prévenir la contamination des aliments. L'exploitant a retiré la pelle indiquée pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai de Javel/chlore n'est observée au cours de l'inspection. Veiller à ce que le personnel dispose de bandes d'essai de Javel/chlore afin de pouvoir mesurer quotidiennement l'assainissement de Javel/chlore pour s'assurer qu'il est maintenu à 100ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs petites mouches sont observées près de l'évier du museau arrière. S'assurer que des mesures de lutte antiparasitaire sont prises pour éliminer la présence de mouches dans l'installation.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Plus de six manipulateurs d'aliments sont observés sur place et aucun certificat de sécurité alimentaire valide n'est observé pour une personne en poste. S'assurer que lorsque six personnes ou plus manipulant des aliments sont en poste, une personne ayant un certificat de salubrité des aliments valide comme un superviseur est présente sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un trou est observé dans le mur au niveau de l'évier. Assurez-vous que le trou est scellé pour être lisse, résistant à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau avec du ruban adhésif sur la poignée a été observé dans la zone de préparation du dessert et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Assurez-vous que les ustensiles sont maintenus dans un état lisse, durable et facilement propre. L'exploitant a jeté l'ustensile indiqué pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe une accumulation de crampons sur l'évier et les murs environnants. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.