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Betsy's Kitchen - Events

300 - 3510 Ste. Anne Trail Lac Ste. Anne County (Rural) AB T0E 0A0 · Food - Special Event

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est disponible pour surveiller les températures dans la cabine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le mini frigo dans la zone de cuisson était 7C. L'opérateur a remarqué que le plug-in avait été cassé et l'a branché immédiatement. Satisfaisant: Gravy a été chaud tenu à 60CFreezer a été -7Call nourriture est faite à la commande. La seule nourriture chaude est la sauce.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est disponible pour surveiller les températures dans la cabine.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • La notification appropriée du fournisseur n'avait pas été reçue. Le formulaire du fournisseur a été fourni et il a été demandé de le remplir le lendemain.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que les personnes qui manipulent les aliments s'assurent que les aliments sont bien manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Violation constatée en raison du nombre de violations à haut risque constatées lors des inspections et de l'absence de réponse aux éléments mentionnés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérateur était >4*C. Les températures allaient de +12*C à +25*C. Les aliments observés dans la glacière étaient parmi les mêmes aliments à risque élevé depuis la dernière inspection. Notamment : œufs, crème sure, hot-dogs et fromage. Les aliments doivent être retirés du site et ne peuvent être vendus au public. RECOMMANDE STRONGEMENT de discuter de la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est disponible pour surveiller les températures dans la cabine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le porte-eau utilisé à l'évier de lavage des mains était debout à son extrémité avec le spigot dans l'air. Dans son état actuel, il ne pouvait être utilisé pour effectuer un lavage adéquat des mains.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas d'eau courante au lavabo. ** VIOLATION DE LA PAIX** Il n'y avait aucune preuve que l'assainissement se produisait.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • La notification appropriée du fournisseur n'avait pas été reçue. Le formulaire du fournisseur a été fourni et il a été demandé de le remplir le lendemain.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'est disponible pour surveiller les températures dans la cabine.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • La notification appropriée du fournisseur n'avait pas été reçue. Le formulaire du fournisseur a été fourni et il a été demandé de le remplir le lendemain.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le pot de sauce étant maintenu à chaud est de 56*C. L'exploitant a indiqué que la température doit être >60*C. Conseillé d'augmenter la température ou de diviser en petites portions pour la tenue à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du réfrigérateur était >4*C. Le congélateur du compartiment supérieur était à -4*C. L'exploitant a recommandé de déplacer les produits alimentaires à risque élevé dans le compartiment congélateur. Le transfert des produits alimentaires a commencé au cours de l'inspection. PHI confirmera que tous les produits appropriés ont été déplacés au cours d'une inspection de suivi.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas d'eau courante à l'évier de lavage et une solution de désinfectant n'avait pas été préparée. La cabine est en service depuis une journée et rien n'indique qu'elle ait été désinfectée.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • La notification appropriée du fournisseur n'avait pas été reçue. Le formulaire du fournisseur a été fourni et il a été demandé de le remplir le lendemain.
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée. Une bouteille de pulvérisation vide était présente et disponible pour utilisation. PHI a indiqué qu'une solution d'assainissement appropriée doit être préparée dès que possible. L'exploitant a indiqué qu'il utiliserait de l'eau de Javel. Des bandes d'essai du chlore ont été fournies à l'opérateur pour l'utiliser à l'événement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le vendeur avait une cruche de camping avec un spigot qui a été observé assis sur le sol et n'était pas encore mis en place pour l'utilisation. La préparation des aliments se faisait déjà dans la concession. Comme il n'y avait pas d'installations de lavage des mains, il n'y avait pas eu de lavage des mains avant la préparation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les lavabos à vaisselle présents étaient en nombre suffisant mais n'étaient pas reliés à l'eau courante. Des éviers doivent être disponibles pour laver les ustensiles et l'équipement au besoin : toutes les deux heures ou au besoin s'ils sont lâchés ou contaminés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le vendeur avait une cruche de camping avec un spigot qui a été observé assis sur le sol et n'était pas encore mis en place pour l'utilisation. La station de lavage temporaire des mains a été installée pendant l'inspection.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • La notification appropriée du fournisseur n'avait pas été reçue. Le formulaire du fournisseur a été fourni et il a été demandé de le remplir le lendemain.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée. Une bouteille de pulvérisation vide était présente et disponible pour utilisation. PHI a indiqué qu'une solution d'assainissement appropriée doit être préparée dès que possible. L'exploitant a indiqué qu'il utiliserait de l'eau de Javel. Des bandes d'essai du chlore ont été fournies à l'opérateur pour l'utiliser à l'événement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les lavabos à vaisselle présents étaient en nombre suffisant mais n'étaient pas reliés à l'eau courante. Des éviers doivent être disponibles pour laver les ustensiles et l'équipement au besoin : toutes les deux heures ou au besoin s'ils sont lâchés ou contaminés.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le lavabo à vaisselle n'était toujours pas installé et une solution de désinfectant n'avait pas été préparée. Le stand fonctionne depuis 2 heures et il n'y a pas de ressources disponibles pour le nettoyage et la désinfection des plats et/ou des surfaces. Préparation alimentaire à risque élevé observée (cuisson de hamburger cru).
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • La notification appropriée du fournisseur n'avait pas été reçue. Le formulaire du fournisseur a été fourni et il a été demandé de le remplir le lendemain.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction