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Beyond Pho Vietnamese Cuisine

5518 SPRING GARDEN, HALIFAX · Food Establishment

14 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • S'assurer que le distributeur d'assainissement du sous-sol est entretenu ou suivre d'autres options pendant le déclassement de cette installation. Obtenir des bandes d'essai pour tester et vérifier la concentration de la solution.
    • 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être : a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
      • Veiller à ce que les emballages ouverts de matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans des contenants scellés et sécurisés afin de prévenir la contamination par les ravageurs.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Aucune manipulation des aliments ne doit se produire dans la zone de préparation du sous-sol jusqu'à ce que la station de lavage des mains soit réinstallée.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • S'assurer que le distributeur d'assainissement du sous-sol est entretenu ou suivre d'autres options pendant le déclassement de cette installation. Obtenir des bandes d'essai pour tester et vérifier la concentration de la solution.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de température (comme discuté lors de l'inspection)
    • 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être : a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
      • Veiller à ce que les emballages ouverts de matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans des contenants scellés et sécurisés afin de prévenir la contamination par les ravageurs.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à la section 4.2.3 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : a. s'assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus. b. s'assurer que l'équipement utilisé de façon continue à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux est nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., trancheuses de viande deli).
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de température - Registres de nettoyage
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • - Retirez le revêtement protecteur du refroidisseur.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer profondément la cuisine pour remédier à l'accumulation de débris.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à l'article 4.2.3 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez vous assurer que l'équipement qui est utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux est nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., trancheuses de charcuterie) et/ou après chaque utilisation. Assurez-vous qu'un journal est disponible pour vérifier cela.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • S'assurer que le distributeur d'assainissement du sous-sol est entretenu. Obtenir des bandes d'essai pour tester et vérifier la concentration de la solution.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de température (comme discuté lors de l'inspection)
    • 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être : a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
      • Veiller à ce que les emballages ouverts de matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans des contenants scellés et sécurisés afin de prévenir la contamination par les ravageurs.
  5. Contrôle

    10 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Assurez-vous que la porte arrière est fermée en tout temps.
    • 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur : a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
      • Conformément à l'alinéa 2.10b) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir de l'eau chaude et froide, sous une pression suffisante et en quantité suffisante pour répondre aux demandes de pointe dans l'ensemble des installations alimentaires.
    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Conformément à l'article 2.7 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir le local d'alimentation avec lumière artificielle pour assurer l'entreposage sécuritaire et sanitaire des aliments et des matériaux d'emballage alimentaire.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • - Retirez le revêtement protecteur du refroidisseur. - Traiter la rouille sur les surfaces de stockage. - Remplacez/resurmontez les planches avec des découpes et des taches.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer profondément la cuisine pour remédier à l'accumulation de débris.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à l'article 4.2.3 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la N.-É., vous devez vous assurer que l'équipement qui est utilisé en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux est nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., trancheuses de charcuterie) et/ou après chaque utilisation. Assurez-vous qu'un journal est disponible pour vérifier cela.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter les surfaces contaminées par les déjections. Faire parvenir le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire aux fins d'examen.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • S'assurer que le distributeur d'assainissement du sous-sol est entretenu. Obtenir des bandes d'essai pour tester et vérifier la concentration de la solution.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de température (comme discuté lors de l'inspection)
    • 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être : a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
      • Veiller à ce que les emballages ouverts de matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans des contenants scellés et sécurisés afin de prévenir la contamination par les ravageurs.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    5 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Les murs observés dans l'une des salles de stockage pour avoir une mousse comme la substance sortant des coutures et les matériaux utilisés pour les murs n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer. Retirer la mousse comme la substance et la remplacer par un matériau lisse et facile à nettoyer. Fournir des matériaux pour les murs qui sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Le portage observé est entreposé dans certaines sections du sous-sol. Le portage offre un abri aux rongeurs et aux ravageurs. Enlever/débarquer tous les portages et les articles qui ne sont pas utilisés pour les activités quotidiennes.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • On n'observe pas de savon à main et de serviettes en papier à la station de lavage des mains en bas. Fournir du savon à main et des serviettes en papier dans un distributeur.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez : fournir des étagères adéquates afin que tous les matériaux puissent être entreposés hors du sol; assurer que les étagères dans les aires d'entreposage des aliments sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer. Observé une étagère en bois et des palettes utilisées comme étagères. Préparez le bois pour qu'il soit lisse et facile à nettoyer.
    • 49(1)a) L'exploitant veille à ce que les ingrédients alimentaires et les matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans une salle d'entreposage à sec ou dans une zone désignée qui : a) protège l'ingrédient alimentaire ou le matériel d'emballage des aliments contre la contamination;
      • Conformément à l'article 2.9 du Code de la Nouvelle-Écosse sur le commerce de détail et les services alimentaires, vous devez vous assurer que les articles entreposés sont protégés contre la contamination, comme les fuites d'eau, l'infestation par les ravageurs ou tout autre état insalubre, par : le stockage d'articles non alimentaires comme les ustensiles, les tasses/conteneurs, etc., à au moins 15cm du sol. Conformément à l'article 2.9 du Code de la Nouvelle-Écosse sur le commerce de détail et les services alimentaires, vous devez vous assurer que les installations utilisées pour l'entreposage des aliments, des ingrédients alimentaires, de l'équipement et des matières non alimentaires, comme les ustensiles, les draps, les ustensiles à usage unique et à usage unique, et l'emballage, doivent être conçues et construites de façon à :iii. restreindre l'accès aux parasites et le portage;
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
      • Conformément à l'article 2.2.2 du Code des services de vente au détail et d'alimentation de la N.-É., en ce qui concerne les modifications aux installations existantes, si les modifications sont importantes ou concernent des articles ou du matériel qui sont précisés dans le Code, vous devez soumettre les plans et les spécifications concernant les modifications qui doivent être approuvées par le Ministère. Observé une aire de stockage qui n'a jamais été approuvée pour le permis. Fournir un plan d'étage actualisé.
    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • Des excréments de rongeurs observés et une souris morte dans un piège dans le sous-sol. Nettoyer et désinfecter soigneusement les zones où l'on observe des déjections de rongeurs. Retirer le piège avec la souris morte et mettre un nouveau piège.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tous les planchers sont durables, faciles à nettoyer et non glissants. Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer. Tapis observé dans la zone de stockage en bas. Retirer le tapis et le remplacer par un matériau lisse aussi facilement propre.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Portage observé entreposé dans le couloir arrière. Enlever tout le portage puisqu'il peut fournir un abri aux rongeurs. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • .La nourriture observée est stockée sur le sol dans la zone de stockage en bas, réfrigérateur à l'italienne et congélateur à l'italienne. La nourriture doit être entreposée à au moins 15cm/6 pouces du sol. Entreposez de la nourriture par terre. Observé une trancheuse deli dans la zone de stockage en bas qui est utilisé pour la préparation des aliments. Retirer la trancheuse deli et la placer dans la cuisine. Aucune préparation alimentaire ne peut avoir lieu en bas.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Conformément à l'article 2.9 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez : fournir des étagères adéquates afin que tous les matériaux puissent être stockés hors du sol; s'assurer que les rayonnages dans les aires de stockage des aliments sont construits de matériaux durables et facilement propres. Observé une étagère en bois dans le congélateur à l'italienne. Remplacer l'étagère en bois par une autre étagère en matériaux durables, facilement propres et non absorbants.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez décongeler les aliments de façon appropriée. La viande observée est dégivrée à la température ambiante dans la zone de stockage en bas. La nourriture a été placée dans le frigo à l'heure actuelle. Un dégivrage approprié doit couler. Aucun dégivrage ne peut avoir lieu dans la zone de stockage en bas.
    • 49(1)a) L'exploitant veille à ce que les ingrédients alimentaires et les matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans une salle d'entreposage à sec ou dans une zone désignée qui : a) protège l'ingrédient alimentaire ou le matériel d'emballage des aliments contre la contamination;
      • Conformément à l'article 2.9 du Code de la Nouvelle-Écosse sur le commerce de détail et les services alimentaires, vous devez vous assurer que les articles entreposés sont protégés contre la contamination, comme les fuites d'eau, l'infestation par les ravageurs ou toute autre affection insalubre : entreposer des articles non alimentaires tels que des ustensiles, des tasses/conteneurs, etc., à au moins 15cm du sol Conformément à l'article 2.9 du Code de la Nouvelle-Écosse sur le commerce de détail et les services alimentaires, vous devez vous assurer que les installations utilisées pour l'entreposage des aliments, des ingrédients alimentaires, de l'équipement et des matières non alimentaires comme les ustensiles, les draps, les ustensiles à usage unique et les emballages doivent être conçues et construites de façon à : iii. restreindre l'accès aux parasites et le portage;
  9. Contrôle

    9 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • Des excréments de rongeurs observés et une souris morte dans le piège. Nettoyer et désinfecter soigneusement les zones où l'on observe des déjections de rongeurs. Retirer le piège avec la souris morte et mettre un nouveau piège.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à l'article 4.6 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que toutes les surfaces telles que les planchers, les murs et les plafonds sont nettoyés à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté et de débris. On a observé des murs sales. Des murs propres.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Portage observé entreposé dans le couloir arrière. Enlever tout le portage puisqu'il peut fournir un abri aux rongeurs.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les ustensiles doivent être entreposés de manière à protéger les aliments contre la contamination. Des couteaux observés sont entreposés entre les deux bords des tables. Entreposez les couteaux correctement (un bloc de couteau, un contenant, un support mural magnétique de couteau) afin que les aliments soient protégés contre la contamination. La nourriture observée est stockée par terre dans le couloir arrière. La nourriture doit être entreposée à au moins 15cm/6 pouces du sol. Entreposez de la nourriture par terre et dans la cuisine.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • On a observé que le lave-vaisselle fuit lorsqu'il traverse un cycle. Réparer le lave-vaisselle afin qu'il ne fuie plus.
    • 27c) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : c) la personne prend les mesures nécessaires pour empêcher la contamination des aliments par les cheveux;
      • Conformément à l'article 5.5 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que tout le personnel qui participe à la préparation des aliments et/ou à l'entreposage des aliments doit porter des dispositifs de retenue pour cheveux et des filets à barbe, le cas échéant.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Les articles suivants doivent être nettoyés: -à l'intérieur du couvercle du réfrigérateur prép -la tablette d'épices près du frigo de préparation dans la station wok -l'étagère au-dessus de la grande planche à découper -le plancher sous les tables en argent
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez décongeler les aliments de façon appropriée. Les aliments observés doivent être décongelés à température ambiante. À cette époque, la nourriture était placée sous l'eau courante froide jusqu'à ce que la nourriture soit complètement dégelée.
    • 8(2) Le permis doit être affiché dans un endroit bien en vue de l'établissement alimentaire.
      • Observé un permis expiré étant affiché. Affichez un permis valide et postez-le dans un endroit bien visible de l'établissement alimentaire.
  10. Contrôle

    0 infraction

  11. Contrôle

    8 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • On n'observait aucun savon à main au poste de lavage des mains. Un savon à main a été fourni à ce moment.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Styromousse observée à l'intérieur d'une des portes du réfrigérateur à double porte. Remplacer Styrofoam par un matériau lisse et facile à nettoyer.
    • 23(2)a) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : a) atteindre la température requise des aliments aussi rapidement que nécessaire pour maintenir la sécurité alimentaire; et
      • Observé deux réfrigérateurs prép qui ne maintiennent pas la température de 4C ou moins. Ne conservez aucun aliment dangereux dans ces réfrigérateurs avant que la température ne puisse être maintenue à 4C ou moins. Réparer les réfrigérateurs pour que la température soit 4C ou moins.
    • 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
      • On a observé qu'un manipulateur de nourriture ne se lave pas les mains avant qu'ils ne retournent à une tâche de manipulation de nourriture. L'employé s'est lavé la main selon la direction de l'OPS. Tous les employés doivent se laver les mains entre les tâches et avant de commencer la préparation des aliments.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Observé le système d'aération pour être goutte à goutte de graisse sur le sol. Réparer le système d'aération de sorte qu'il ne coule plus de graisse sur le sol. Observé un mur derrière une table de préparation de nourriture latérale pour avoir des débris alimentaires sur le mur. Mur propre. Mur observé au-dessus et au-dessous de trois compartiments pour avoir des débris sur le mur. Nettoyez le mur. Les débris alimentaires et autres débris observés sur le sol sous l'équipement (tables de préparation, matériel de cuisson, lave-vaisselle, etc.). Nettoyer les sols. Haut de lave-vaisselle observé pour avoir une accumulation de débris. Plateau propre du lave-vaisselle.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • On n'a observé aucun désinfectant de surface en contact avec les aliments à préparer. Un désinfectant de surface en contact avec les aliments doit être préparé avant la préparation des aliments. Préparer un désinfectant de surface pour contact avec les aliments.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les aliments dangereux dans l'un des réfrigérateurs prép avaient des températures de 9C, 14C, 14,5C. Le thermomètre du frigo prép montrait une température de 8C. Il n'y avait pas de journaux de température sur place, donc les aliments étaient jetés à ce moment-là. Les aliments du deuxième réfrigérateur de préparation ont été transférés dans un autre réfrigérateur qui maintenait une température de 4C ou moins.
    • 88 La personne à qui un permis est délivré doit respecter toutes les conditions du permis.
      • Conformément à l'article 88 de la Loi sur la protection de la santé, vous devez respecter toutes les modalités du permis d'établissement alimentaire, y compris (mais sans s'y limiter) les suivantes : article 2.14 du Code des aliments de la Nouvelle-Écosse Stations de lavage des mains b. Les installations de lavage des mains doivent : iii. ne pas être utilisées à d'autres fins que le lavage des mains; Station de lavage des mains observée utilisée pour d'autres tâches que le lavage des mains. Manipulation d'aliments observée pour rincer les contenants dans l'évier de lavage à main. Le manipulateur de nourriture a amené le contenant à la zone de lavage à la vaisselle à ce moment pour finir de le nettoyer. La station de lavage des mains est utilisée uniquement pour le lavage des mains.
  12. Contrôle

    0 infraction

  13. Contrôle

    5 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • On a observé des déjections de rongeurs dans la zone de stockage arrière. Nettoyer et désinfecter la zone.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Produit brut observé stocké au-dessus des aliments prêts à manger. Entreposez le produit cru ci-dessous prêt à consommer des aliments pour éviter toute contamination.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • On a observé que certains articles utilisés pour le service alimentaire étaient du bois brut. Le bois brut ne peut être nettoyé et désinfecté correctement. Scellez ces articles avec un agent d'étanchéité sans danger alimentaire afin qu'ils puissent être correctement nettoyés et désinfectés. Jusqu'à ce que tous les articles soient scellés, d'autres articles tels que des contenants ou des plaques qui peuvent être nettoyés et nettoyés correctement peuvent être utilisés entre-temps. Observé un peu de bois comme des plateaux de service avec un « écorce » brut comme la jante. Ceux-ci ne peuvent pas être utilisés parce que le bord des plateaux de service ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. Enlever les articles de la cuisine.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Aucun thermomètre à sonde n'était sur place. Fournir un thermomètre à sonde.
    • 82(1) Nul ne doit exploiter un établissement alimentaire, à moins d'être exempté par l'administrateur, sans avoir obtenu au préalable un permis de l'administrateur.
      • Le permis observé doit être expiré. Renouveler le permis.
  14. Contrôle

    8 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • L'accumulation de débris observée sur le sol derrière l'équipement de cuisson. Sol propre.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • On a observé des déjections de rongeurs dans la zone de stockage arrière. Nettoyer et désinfecter la zone.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Produit brut observé stocké au-dessus des aliments prêts à manger. Entreposez le produit cru ci-dessous prêt à consommer des aliments pour éviter toute contamination. Les aliments observés sont refroidis dans des contenants sur le sol de la cuisine. Refroidir les aliments dans des contenants peu profonds sur une surface appropriée, comme un comptoir ou une table.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • On a observé que certains articles utilisés pour le service alimentaire étaient du bois brut. Le bois brut ne peut être nettoyé et désinfecté correctement. Scellez ces articles avec un agent d'étanchéité sans danger alimentaire afin qu'ils puissent être correctement nettoyés et désinfectés. Jusqu'à ce que tous les articles soient scellés, d'autres articles tels que des contenants ou des plaques qui peuvent être nettoyés et nettoyés correctement peuvent être utilisés entre-temps. Observé un peu de bois comme des plateaux de service avec un « écorce » brut comme la jante. Ceux-ci ne peuvent pas être utilisés parce que le bord des plateaux de service ne sont pas lisses et faciles à nettoyer. Enlever les articles de la cuisine.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les aliments dangereux observés (œufs, germes de haricots, crevettes) doivent être laissés à la température ambiante. Le fonctionnaire a mis des articles dans le frigo pour le moment.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Refroidissement observé dans des récipients profonds. Les aliments de refroidissement doivent avoir lieu dans des casseroles peu profondes afin que le refroidissement puisse être fait rapidement. Les aliments doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Aucun thermomètre à sonde n'était sur place. Fournir un thermomètre à sonde.
    • 82(1) Nul ne doit exploiter un établissement alimentaire, à moins d'être exempté par l'administrateur, sans avoir obtenu au préalable un permis de l'administrateur.
      • Le permis observé doit être expiré. Renouveler le permis dans les 5 jours ouvrables.