Aller au contenu
Chargement de la carte…

Bianco

120 - 10020 101A Avenue NW Edmonton AB T5J 3G2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bianco a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 octobre 2023. La dernière inspection, le 17 mars 2026, a relevé 1 infraction.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 octobre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation en face du lave-verre a été mesuré entre 15 et 18C. Le relevé de température n'était pas disponible. Le thermomètre dans le refroidisseur était d'environ 18C. Le refroidisseur IEnsure n'est pas utilisé pour stocker des aliments à haut risque jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4C/40F. Tenir des relevés quotidiens de température au moins deux fois par jour.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement pendant la préparation des aliments, les oeufs crus et la farine sont utilisés pour faire des pâtes. Un assainisseur à 200ppm a été fourni lors de l'inspection. (Assure le désinfectant est toujours disponible pendant la préparation des aliments). Assurez-vous que les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées fréquemment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les fruits de mer étaient décongelés dans l'évier sans eau courante. S'assurer que la nourriture est décongelée sous l'eau courante froide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le fromage Ricotta sur la table de préparation était stocké sur la glace. La température interne a été mesurée à 11,5C. Au cours de l'inspection, le fromage a été déplacé dans un refroidisseur de préparation à une température satisfaisante. S'assurer que le fromage est maintenu en dessous de 4C en tout temps. 2. Le refroidisseur de préparation en face du lave-verre a été mesuré entre 15 et 18C. Le relevé de température n'était pas disponible. Le thermomètre dans le refroidisseur était d'environ 18C. La température interne des aliments dans le refroidisseur variait de 16 à 18C. Les aliments à risque élevé qui se trouvaient dans la glacière depuis la veille ont été jetés et le personnel a trié dans la glacière, a déplacé les aliments à risque élevé qui étaient entreposés dans la glacière au cours des 2 dernières heures dans une autre glacière. Assurez-vous que le refroidisseur n'est pas utilisé pour stocker les aliments à haut risque jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4C/40F. Tenir des relevés quotidiens de température au moins deux fois par jour.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation en face du lave-verre a été mesuré entre 15 et 18C. Le relevé de température n'était pas disponible. Le thermomètre dans le refroidisseur était d'environ 18C. Le refroidisseur IEnsure n'est pas utilisé pour stocker des aliments à haut risque jusqu'à ce qu'il puisse maintenir des températures inférieures à 4C/40F. Tenir des relevés quotidiens de température au moins deux fois par jour.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments de la couche supérieure du refroidisseur à pizza ont été mesurés avec un thermomètre à sonde. La température des aliments se situait entre 9 et 10 °C. Les inserts avec de la nourriture ont été déplacés dans des plateaux de glace dans la glacière. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir les aliments en dessous de 4C/40F.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles à la fois dans la cuisine et dans le bar. Assurez-vous que les serviettes en papier sont fournies.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse avait des débris de nourriture dessus. Assurez-vous que la trancheuse de viande est désinfectée après chaque utilisation et démontée pour un nettoyage complet après toutes les 4 heures d'utilisation continue.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La saleté accumulée et les débris ont été observés au plafond au-dessus et à proximité de la machine à glace. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Impossible de localiser le thermomètre à sonde au moment de l'inspection. Remarque : l'installation disposait d'un thermomètre IR pour la mesure de la température de surface. MESURES À PRENDRE : Obtenir un thermomètre à sonde.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Impossible de localiser les bandes d'essai du désinfectant au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE: obtenir des bandes d'essai.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage n'étaient pas entreposés correctement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Tous les chiffons de nettoyage utilisés ont été immédiatement stockés dans la solution Quat par un personnel de cuisine sur demande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des punaises de souris ont été observées sur le sol sous les étagères dans la zone de stockage à sec. Des matériaux isolants évasés ont été notés sur le sol sous les éviers de préparation des aliments. Utilisez une solution désinfectante pour tremper et nettoyer toutes les gouttes de souris et les matériaux déchiquetés. Identifier tous les points d'entrée à l'intérieur de l'installation (trous sur les murs, le plancher et le plafond) et les mettre scellés/fermés pour empêcher l'entrée d'autres ravageurs. Entreposez tous les aliments ouverts dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles. Enlevez tous les articles inutilisés du local de nourriture. Des objets encombrés créent un environnement pour les souris
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La conduite de cuisson contient des déchets, des débris et des particules alimentaires. Nettoyer et assainir l'intérieur de tous les tiroirs frigorifiques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol et les débris sont présents sur le sol (zones difficiles à atteindre) sous le lave-vaisselle. Nettoyer toutes les zones difficiles à atteindre dans le prémisse alimentaire.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web