BIG REDS PIZZA
222 CENTRAL, CHESTER · Food Establishment
6 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- L'équipement et les ustensiles doivent être entreposés dans des zones propres pour protéger les aliments contre la contamination. Obtenir un porte-couteau ou un bloc-couteau pour stocker les couteaux (actuellement entreposés dans l'espace entre le refroidisseur et le comptoir).
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Conformément à l'article 3.6 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver les aliments dans des contenants de qualité alimentaire seulement. L'installation utilisait une serviette en papier pour absorber le liquide des légumes coupés. Ce produit est destiné au séchage à usage unique et non au stockage des aliments. Des plaques d ' égouttement sont nécessaires dans les contenants pour remplacer la serviette en papier.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Conformément à la section 4.1.8 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer qu'un calendrier d'entretien est présent pour le système de ventilation du capot d'échappement. Faites nettoyer l'aération au-dessus du four. Les équipements suivants doivent être nettoyés et désinfectés pour protéger les aliments contre la contamination : - Refroidisseur à pâte, refroidisseur sous-marin, plafond au-dessus du four. - Les couteaux doivent être entreposés dans un endroit facile à nettoyer (pas dans une crevasse entre la table et le réfrigérateur).
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle au chlore à basse température n'avait pas de solution d'assainissement. La solution d'assainissement a été modifiée et le lave-vaisselle n'était toujours pas désinfectant selon les spécifications de la fabrication (min de chlore 50ppm). Double lavabo disponible pour la vaisselle manuelle. Le lave-vaisselle ne peut être utilisé qu'après une réinspection effectuée par un inspecteur de la santé publique. Appelez le bureau de Bridgewater au (902) 543-4685 une fois les travaux sur le lave-vaisselle terminés.
- 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
- Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Un plan d'assainissement écrit est requis pour cette installation et doit être examiné par tout le personnel. Il doit inclure les renseignements ci-dessus.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Pendant l'inspection, aucun désinfectant de qualité alimentaire n'était disponible (chlore, quat, iode). Un désinfectant doit être utilisé après le nettoyage d'une surface pour s'assurer que les bactéries, le virus. Le vinaigre n'est pas un désinfectant approprié. et les champignons sont réduits à des quantités sûres. L'inspecteur Simms a envoyé un membre du personnel au magasin par javel non parfumé. L'inspecteur Simms a passé en revue les exigences de mélange pour le double évier utilisé pour le lavage à la vaisselle et le flacon de pulvérisation de désinfectant, tous deux doivent être 100 ppm de chlore.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Conformément à la section 4.2.3 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : a. s'assurer que les surfaces en contact avec les aliments du matériel de cuisson sont nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus. b. s'assurer que l'équipement utilisé de façon continue à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux est nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures (p. ex., trancheuses de viande deli). Désinfectant au chlore (blanchiment) à 100ppm maintenant disponible pour désinfecter la trancheuse deli.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Nettoyage nécessaire dans les zones suivantes, sans s'y limiter : sous, derrière et au-dessus du lave-vaisselle et sous l'équipement de cuisson.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Veiller à ce que les registres de température soient tenus sur place pour examen.
- 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants :
a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
- Un formulaire de renouvellement du permis de salubrité des aliments pour un établissement d'alimentation doit être présenté au plus tard à la date d'expiration du permis. S'assurer que le permis de salubrité des aliments est renouvelé. Le permis a expiré en mai 2024. C'est une infraction de fonctionner sans permis valide pour chaque jour où l'établissement est en infraction. Avis de renouvellement laissé sur place
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Contrôle
0 infraction