Big Sky Camp Catering - NTH-1684 - Food
Mobile Work Camps AB · Food - General
1 inspection
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé que le désinfectant terminait un cycle d'assainissement au cours de l'inspection. La machine démarre et exécute un cycle (lavage) avant de s'éteindre. Une température de lavage et d'assainissement adéquate n'a pas non plus été atteinte selon la jauge extérieure et la plaque technique du fabricant. On a demandé au personnel de cuisine d'utiliser les éviers à 3 compartiments pour s'assainir (en utilisant de l'eau de Javel dans le 3e compartiment ou un amplificateur d'eau chaude si cela fonctionne).
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?