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Biryani Pot

2442 23 Avenue NE Calgary AB T2E 8J4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Biryani Pot a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 novembre 2023. La dernière inspection, le 17 octobre 2025, a relevé 8 infractions.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 octobre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 17 octobre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les surfaces de contact avec les aliments dans toute l'installation. - L'opérateur a enlevé les tissus pendant l'inspection. **Assurez-vous que les lingettes de nettoyage sont immergées en tout temps dans le désinfectant de qualité alimentaire si elles sont réutilisées ou jetées après chaque utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés par terre. - Assurez-vous que les contenants sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un récipient à usage unique sans poignée est utilisé pour scoop des aliments secs. **Les contenants avec poignées sont utilisés pour prévenir la contamination croisée. **Ne pas réutiliser de contenants à usage unique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1)Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. - S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles et tenus à jour. 2)On a observé des cafards morts et des nymphes sur des pièges collants situés sous l'évier et à l'intérieur de la glacière. Au moment de l'inspection, aucun cafard ou nymphe n'a été observé. -Nettoyez les zones touchées et surveillez.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • **Résistant**Le personnel manque de sécurité alimentaire de base. **S'assurer que le personnel reçoit une formation sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1)Les planches de bois de scie utilisaient une doublure. -S'assurer que les surfaces utilisées peuvent être facilement nettoyées et désinfectées.2) Les couvertures de lumière dans la cuisine arrière étaient brisées et en mauvais état. - Assurez-vous que les couvercles de lumière sont résistants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les casiers étaient recouverts de débris et de saleté. - Nettoyez les plateaux et le rack.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Les cartons ont été utilisés comme liner 2) Des particules alimentaires, des débris et de la saleté ont été observés sous l'évier de 2 compartiments et le rack de stockage de l'ustensile.3) La graisse et les débris alimentaires ont été observés derrière la chaîne de cuisson. -S'assurer que les cartons ne sont pas utilisés comme doublures ou qu'ils sont entreposés dans l'installation, car il ne s'agit pas d'une surface propre ni d'un bon abri pour les ravageurs. -Nettoyez les zones susmentionnées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les surfaces de contact avec les aliments dans toute l'installation. - L'opérateur a enlevé les tissus pendant l'inspection. **Assurez-vous que les lingettes de nettoyage sont immergées en tout temps dans le désinfectant de qualité alimentaire si elles sont réutilisées ou jetées après chaque utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un récipient à usage unique sans poignée est utilisé pour scoop des aliments secs. **Les contenants avec poignées sont utilisés pour prévenir la contamination croisée. **Ne pas réutiliser de contenants à usage unique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • **Résistant**Le personnel manque de sécurité alimentaire de base. **S'assurer que le personnel reçoit une formation sur la salubrité des aliments.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur les surfaces de contact avec les aliments dans toute l'installation. - L'opérateur a enlevé les tissus pendant l'inspection. **Assurez-vous que les lingettes de nettoyage sont immergées en tout temps dans le désinfectant de qualité alimentaire si elles sont réutilisées ou jetées après chaque utilisation. 2. Solution d'assainissement du chlore mesurée 10 ppm. - L'opérateur a refait le désinfectant et testé 100 ppm. **Veuillez s'assurer que le désinfectant du chlore est maintenu à 100 ppm en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pâte de tomate observée dans la boîte après ouverture. **Ne pas réutiliser les boîtes de conserve pour stocker les aliments car elles peuvent lessiver les produits chimiques nocifs au fil du temps.** S'assurer que le contenu de la boîte est déplacé dans le contenant de qualité alimentaire différente après ouverture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Contrairement à l'oignon frit (~ 21,6*C) conservé à température ambiante pendant plusieurs jours. - L'opérateur a jeté des oignons frits. **S'assurer que tous les aliments cuits à risque élevé doivent être entreposés à plus de 60° C ou moins de 4*C en tout temps pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le Veg, l'agneau et le poulet biryani mesuraient respectivement 58.6*C, 58.3*C et 58*C. - L'opérateur a indiqué qu'il était assis à la température ambiante depuis plus de 2 heures. On a demandé à l'exploitant de réchauffer le biryani en 74° C puis refroidir correctement en le divisant en récipients peu profonds.** S'assurer que les aliments cuits à risque élevé sont refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures suivantes dans le refroidisseur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de sécurité alimentaire de base. **S'assurer que le personnel reçoit une formation sur la salubrité des aliments.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Frotter la grande planche à découper sur la table froide. Le frottement enlèvera la saleté accumulée des rainures. Faire le nettoyage des planches à découper partie de votre routine quotidienne de nettoyage
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