Bistro on Wheels - CGY-1173

524 - 181 Skyview Bay NE Calgary AB T3N 1E8 · Food - Mobile Vendor

2 inspections

Inspection initiale22 juill. 2025
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 100 ppm de chlore a été préparé dans un flacon de pulvérisation et le flacon de pulvérisation a été étiqueté pour indiquer son contenu pendant l'inspection.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
  - L'eau au lavabo à deux compartiments est mesurée à une température maximale de 24C. La température minimale de l'eau pour le lavage manuel est 45C. Corrigé au cours de l'inspection - L'eau a été mesurée 50.6C plus de 30 minutes plus tard.
Inspection de la demande10 juill. 2025
9 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Un tuyau de jardin a été utilisé pour remplir le réservoir de retenue d'eau douce. Obtenir un tuyau d'eau potable et le stocker de manière propre et sanitaire.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Une bouteille de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'était pas étiquetée pour en indiquer le contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Fournir un thermomètre à sonde capable de mesurer entre 0C et 100C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y avait pas de rack d'évacuation pour les plats de séchage à l'air. Fournir un égouttoir dans la zone de lavage à la vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucune bande de test n'était disponible. Fournir des bandes d'essai du chlore pour surveiller la concentration d'assainissement du chlore. S'assurer que le désinfectant au chlore est utilisé à 100 ppm.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
  - Eau chaude à l'évier à deux compartiments mesurée à une température maximale de 37,8C. La température minimale de l'eau pour le lavage manuel est 45C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1) Il y avait un rideau de tissu sur la fenêtre de service. Enlevez le rideau de tissu. Toutes les surfaces de la zone de préparation des aliments doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Le sol entre les réfrigérateurs a été endommagé. Les bords et les coins des planchers stratifiés soulevaient. Réparer ou remplacer le plancher.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Une planche à découper était entreposée sous un distributeur de savon mural. Entreposer du matériel propre loin des sources de contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - L'établissement alimentaire avait une accumulation de graisse et de débris, y compris, sans s'y limiter, la fenêtre de service, les paniers à friture profonde, les réfrigérateurs, le plancher et le système de ventilation. Effectuer un nettoyage profond de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles à atteindre.