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BISTRO PACIFIC RESTAURANT

680 N LAKE SHORE DR, CHICAGO, IL 60611 · Restaurant

Résumé des inspections

BISTRO PACIFIC RESTAURANT a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 octobre 2011. La dernière inspection, le 10 novembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 janvier 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 18 octobre 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION #29 FROM INSPECTION MADE ON 1-30-14 NOT CORRECTED. #34-REMOVE THE CARDBOARD FLATS FROM THE FLOOR OF THE COOK'S LINE. MANAGEMENT HAD COOKS REMOVE DURING THIS INSPECTION.CRITICAL CITATION ISSUED 7-42-090.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING THIS RE-INSPECTION WHILE FOODS WERE BEING PREPARED AND SERVED IE: COOKED RICE AT 189.2F. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • SEE VIOLATION # 14.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO CONSUMER ADVISORY POSTED TO THE PUBLIC. MUST PROVIDE. ALL PREPARED FOODS IN WALK-IN COOLER MUST BE LABELED AND DATED. BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TIN FOIL AS LINER FOR COOKING EQUIPMENT OR SHELVING. RUSTY METAL RACK SHELVING THROUGHOUT WALK-IN COOLER. MUST REMOVE RUST, RESEAL OR REPAINT. MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING IN DRY FOOD STORAGE ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DIRTY FLOOR DRAIN UNDER KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CRACKED AND MISSING WALL CAULKING AT KITCHEN EXPOSED HAND SINK AND TWO COMPARTMENT PREP SINK MUST BE REPLACED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS IN DRY FOOD STORAGE ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON NOZZLE OF BAR FOUR COMPARTMENT SINK. NOZZLE ON TWO COMPARTMENT SINK REPAIRED WITH DUCT TAPE. MUST PROPERLY REPAIR ALL. GAS RICE COOKER ON WOODEN PREP TABLE MUST BE REMOVED FROM THE THREE COMPARTMENT SINK DISH WASHING AREA. ALL COOKING EQUIPMENT MUST BE UNDER PROPER VENTILATION IN APPROVED FOOD PREPARATION AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL COOKS LINE WIPING CLOTHS IN BOTH SUSHI PREP AND HOT LINE MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION. ICE SCOOP AT MACHINE MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER. NOT ON TOP OF DIRTY MACHINE.
  3. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 1 LB. RAW SALMON IN SUSHI DISPLAY CASE AT 46.2F. 1 LB. RAW TUNA AT 44.4F. 3 LBS. COOKED BEEF IN METAL PAN ON PREP TABLE OF COOKS LINE AT 91F. 5 LBS. COOKED RICE IN BOWL ON COOKS LINE FOOD CART AT 101.8F. INSTRUCTED ALL COLD FOODS MUST BE HELD AT 40F. OR BELOW AND HOT FOODS HELD AT 140F. OR ABOVE OR PROPERLY COOLED TO 40F. BEFORE RE-HEATING. ALL FOODS DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • CHEMICAL DISH MACHINE NOT PROPERLY DISPENSING SANITIZER WHILE DISHES WERE BEING WASHED. FOUND CHLORINE LEVEL AT 0PPM AFTER SEVERAL ATTEMPTS AND PRIMING MACHINE. INSTRUCTED TO SET THREE COMPARTMENT SINK TO WAS, RINSE AND SANITIZE. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED, PROPERLY DISPENSES CHLORINE TO 100 PPM AND C.D.P.H CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING INSPECTION WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND HELD AT IMPROPER TEMPERATURES IE: COOKED RICE AT 101.8F. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 3-19-13 NOT CORRECTED. #34-REMOVE THE CARDBOARD FLATS FROM THE FLOOR OF THE COOK'S LINE. #40-MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE OF THE SUSHI COOLER.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO CONSUMER ADVISORY POSTED TO THE PUBLIC. MUST PROVIDE. ALL PREPARED FOODS IN WALK-IN COOLER MUST BE LABELED AND DATED. BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TIN FOIL AS LINER FOR COOKING EQUIPMENT OR SHELVING. RUSTY METAL RACK SHELVING THROUGHOUT WALK-IN COOLER. MUST REMOVE RUST, RESEAL OR REPAINT. MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING IN DRY FOOD STORAGE ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DIRTY FLOOR DRAIN UNDER KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN. MUST NOT USE CARPETING AS MATTING FOR FLOOR ON COOKS LINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CRACKED AND MISSING WALL CAULKING AT KITCHEN EXPOSED HAND SINK AND TWO COMPARTMENT PREP SINK MUST BE REPLACED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS IN DRY FOOD STORAGE ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON NOZZLE OF BAR FOUR COMPARTMENT SINK. NOZZLE ON TWO COMPARTMENT SINK REPAIRED WITH DUCT TAPE. MUST PROPERLY REPAIR ALL. GAS RICE COOKER ON WOODEN PREP TABLE MUST BE REMOVED FROM THE THREE COMPARTMENT SINK DISH WASHING AREA. ALL COOKING EQUIPMENT MUST BE UNDER PROPER VENTILATION IN APPROVED FOOD PREPARATION AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL COOKS LINE WIPING CLOTHS IN BOTH SUSHI PREP AND HOT LINE MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION. ICE SCOOP AT MACHINE MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER. NOT ON TOP OF DIRTY MACHINE.
  4. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUT VEGETABLES STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE REAR PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE THE CARDBOARD FLATS FROM THE FLOOR OF THE COOK'S LINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE THE BROKEN BASEBOARD TILES THROUGHOUT THE MAIN PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE OF THE SUSHI COOLER.
  5. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS OBSERVED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED BEEF AT 44.0F, EGGS AT 43.1-65.4F, CHICKEN AT 44.0F, TOFU AT 43.5-67.2F, SALMON AT 43.8F, SHRIMP AT 44.0F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 15# OF FOOD WORTH $100. CRITICAL VIOALTION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED DISCOLORATION AND A SLIMY SUBSTANCE ON INTERIOR CONTACT SURFACES OF THE ICE MACHINE. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUT VEGETABLES STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE REAR PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE THE CARDBOARD FLATS FROM THE FLOOR OF THE COOK'S LINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE THE BROKEN BASEBOARD TILES THROUGHOUT THE MAIN PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE OF THE SUSHI COOLER.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • (7-38-020) EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON PREMISES. NOTED 12-SMALL/FRUIT FLIES ON WALLS AROUND THE DOOR FRAME OF THE REAR STORAGE ROOM; 5-ON BOXES STORED ON SHELVES INSIDE SAME ROOM; 5-ON WALLS ABOVE REAR 2-COMP. SINK; 8-ON WALLS ABOVE MOP SINK; 7-ON CEILING AROUND THE SUSHI BAR. INSTRUCTED TO ELIMINATE SOURCE & CLEAN/SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED. ALL OPEN #10-CANS OF FOOD MUST BE TRASFERRED TO REGULAR FOOD CONTAINERS. All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL CARDBOARD/ALUMINUM FOIL COVERS ON DRY/COLD SHELVES OR COOKING EQUIPMENT MUST BE REMOVED, & AREAS KEPT CLEAN. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING NEED CLEANING: INTERIOR BOTTOM PARTS OF THE COOKING WOK; SHELVES OF WALK-IN COOLERS; COMPRESSORS OF BAR COOLERS; GASKETS OF COOLER DOORS; COUNTERS BELOW COOK'S LINE PREP TABLES-DUE TO DUST/DIRT/FOOD STAINS/DEBRIS. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING FLOOR TILES & POOR FLOOR GROUTING AT COOK'S LINE MUST BE FIXED. METAL DOOR PLATE OF WALK-IN COOLER MUST BE FIXED & SEALED. ALL CARDBOARD COVERS IN WALK-IN COOLER FLOOR MUST BE REMOVED. BLACK RUBBER MAT AT COOK'S LINE IS IN POOR REPAIR-MUST REMOVE. FLOORS AT REAR DRY STORAGE ROOM MUST BE KEPT CLEAN ALSO. ALL SUPPLIES/STOCK IN FRONT STORAGE ROOM (ACROSS THE BAR) MUST BE ELEVATED OFF THE FLOOR. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ALL WALLS/CEILING AREAS AFFECTED BY PESTS MUST BE CLEANED/SANITIZED. DUSTY FILTERS AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT & ABOVE DISHMACHINE MUST BE KEPT CLEAN ALSO. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.

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