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Blackrod Camp - Food

Old Upper Wells WLS Road Lac La Biche County AB T0A 2C0 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de chlore dans la cuisine a mesuré >1000 ppm (effacer la bande d'essai). La solution a été diluée à 200 ppm pendant l'inspection. S'assurer que les solutions de chlore dans la cuisine sont maintenues à 100-200 ppm, ce qui est sans danger pour les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses à usage unique ont été trouvées dans des bacs à soupe en vrac pour servir de pelle. Ne pas utiliser d'articles à usage unique comme scoops. Les scoops doivent être durables, lavables et avoir une poignée. En cas d'entreposage dans les aliments, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. La meilleure pratique est de stocker des scoops à l'extérieur du bac. Des gobelets à usage unique ont été jetés lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de réception est endommagée et ne se ferme pas complètement. Une nouvelle porte a été commandée. Il y a des pièges de souris de chaque côté de la porte.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'entrée d'une porte latérale à la cuisine a subi des dommages considérables avec le bois à l'intérieur de la porte pourriture et des morceaux de bois tombant. La porte était légèrement ajar. Réparer ou remplacer la porte. L'inspecteur a été informé qu'une nouvelle porte avait été commandée. Remarque : une photo a été reçue après l'inspection montrant que la porte a été complètement fermée jusqu'à ce qu'elle soit remplacée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de plancher dans la zone du sac est endommagée. Réparer ou remplacer le plancher afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon nettoyant a été observé sur une surface de contact avec les aliments. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement d'une résistance appropriée (par exemple 100-200 ppm de chlore) lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement. Le vêtement a été placé dans un désinfectant pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les mélanges sel/poivre dans les contenants n'étaient pas couverts. S'assurer que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination. Les conteneurs ont été couverts pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé des cornichons délictueux spécifiant "conserver réfrigéré" à température ambiante. On a trouvé des paquets de beurre à la température ambiante. La confiture ouverte spécifiant "réfrigérer après ouverture " a été trouvée à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Les articles ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le couvercle de la confiture était recouvert de confiture. Gardez les contenants propres et hygiéniques pour aider à prévenir la contamination ou attirer les ravageurs.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un mélange sel/poivre dans un contenant en plastique n'était pas couvert. S'assurer que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La margarine dans une grande baignoire spécifiant " maintenir réfrigéré" a été trouvée à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage soient respectées. Il est recommandé d'enlever une petite partie de la margarine du grand contenant pour une utilisation immédiate. La margarine a été placée dans le refroidisseur pendant l'inspection. Le jus de lime, la moutarde et la confiture spécifiant "réfrigérer après ouverture & quot; ont été trouvés ouverts à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage soient respectées. Les articles ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier à main n'avait pas de serviette en papier dans le distributeur. Assurez-vous que les serviettes en papier sont toujours disponibles dans les distributeurs aux lavabos. Si la serviette est épuisée, remplacez immédiatement. Une serviette en papier a été placée dans le distributeur pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le garde du mélangeur a accumulé des débris alimentaires et doit être nettoyé. Assurez-vous que le protecteur du mélangeur et la zone environnante sont soigneusement nettoyés et désinfectés après chaque utilisation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait une accumulation de glace sur le toit des deux promenades dans les congélateurs. Tous les produits alimentaires observés ont été couverts. Dégeler les congélateurs au besoin. Continuer de veiller à ce que tous les produits alimentaires soient couverts et protégés contre la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers près de la zone d'entreposage du papier et de l'emballage avaient une section endommagée. Assurez-vous que le plancher est réparé et entretenu afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse à usage unique a été trouvée dans un sac en vrac de mélange de muffin comme une pelle. Ne pas utiliser d'articles à usage unique comme scoops. Les scoops doivent être durables, lavables et avoir une poignée. Si les scoops sont entreposés dans le produit (non recommandé), alors la poignée ne doit pas contacter le produit alimentaire. Une tasse à usage unique a été jetée au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le sirop d'érable spécifiant "réfrigérer après ouverture " a été trouvé ouvert à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Le sirop d'érable a été transféré au réfrigérateur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait 0 ppm de chlore. Le moteur fonctionnait mais le chlore ne se déplaçait pas. L'entretien a été appelé et une photo a été envoyée indiquant que le lave-vaisselle distribue maintenant 100 ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. La concentration de désinfectant pour lave-vaisselle n ' est pas vérifiée quotidiennement avec une bande d ' essai. S'assurer que la concentration d'assainissement du lave-vaisselle est vérifiée au moins une fois par jour avec une bande d'essai. Enregistrer les résultats. Modèle d'enregistrement envoyé par courriel. 2. L'installation utilise du chlore pour le lave-vaisselle et du quat pour un désinfectant de surface. Les bandes d'essai de chlore et de quat trouvées dans un contenant au-dessus du lave-vaisselle ont expiré. Des bandes d'essai de chlore ont été trouvées plus tard. Obtenir les bandes d'essai actuelles. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant au moins une fois par jour. Concentrations cibles:Chlorine: 100-200 ppmQuat - 200-400 ppm.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. Il y avait une accumulation de glace sur le toit des deux promenades dans les congélateurs. Tous les produits alimentaires observés ont été couverts. Dégeler les congélateurs au besoin. Continuer de veiller à ce que tous les produits alimentaires soient couverts et protégés contre la contamination. 2. Il n'y avait pas de poubelle près du lavabo de la boulangerie. Il y avait une grande poubelle sur des roues situées à mi-chemin de la remorque. S'assurer qu'il y a une poubelle à proximité immédiate de l'évier pour faciliter l'élimination des serviettes en papier. Les poubelles doivent avoir une doublure. Il est recommandé que ces poubelles n'aient pas de couvercle de sorte que les mains ne soient pas contaminées lors de l'élimination des serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planchers près de la zone d'entreposage du papier et de l'emballage avaient une section endommagée. Assurez-vous que le plancher est réparé et entretenu afin qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le mélangeur du mélangeur de la boulangerie présentait des débris/poussières alimentaires. Assurez-vous que le mélangeur, y compris le garde et les endroits difficiles à atteindre, sont soigneusement nettoyés et désinfectés après chaque utilisation. 2. La station de couteaux Saf-T de la boulangerie avait des miettes de pain séchées/débris alimentaires au fond. S'assurer que la station de couteaux est nettoyée et désinfectée. Assurez-vous que les cuisiniers lavent et désinfectent les couteaux avant de les entreposer au poste de couteaux. 3. Le haut du lave-vaisselle avait une accumulation de poussière/débris. Assurez-vous que le dessus du lave-vaisselle est nettoyé et entretenu dans un état propre et hygiénique afin d'éviter de contaminer des plats et des ustensiles propres.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le pain en vrac était disponible sans pinces pour la manutention. S'assurer que des pinces sont disponibles pour le service de pain.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les contenants en vrac ouverts de beurre d'arachide et de confiture spécifiant "réfrigérer après ouverture et quot; ont été trouvés à température ambiante. 2. Les condiments de table ouverts, y compris le ketchup, la moutarde et le goût spécifiant "réfrigérer après ouverture " ont été trouvés à la température ambiante. 3. La margarine molle spécifiant "conserver réfrigéré" a été trouvée à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. 4. Le refroidisseur sandwich mesurait 3,8 - 12,4C sur différentes étagères. Les couvercles ont été retirés pendant l'inspection. Les températures prises environ 30 minutes plus tard montrent que les étagères à températures élevées sont plus basses. Surveillez le refroidisseur et assurez-vous que le produit à haut risque sur toutes les étagères est maintenu à 4C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le sceau sur la porte de réception était manquant et/ou insuffisant pour empêcher l'entrée des parasites. Réparer ou remplacer le sceau pour assurer un ajustement serré afin de prévenir l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol près de la porte de réception dans la zone arrière et à Freezer 1 avait des coutures séparées. Assurez-vous que les coutures sont bien scellées afin que le plancher soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le dispositif de protection du mélangeur de la boulangerie présentait des débris/poussières alimentaires. Assurez-vous que le mélangeur, y compris le garde et les endroits difficiles à atteindre, sont soigneusement nettoyés et désinfectés après chaque utilisation.
  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le rouleau de hot dog n'a pas de couvercle présent. Obtenir et installer une housse pour le rouleau de hot dog. Jusqu'à ce que le rouleau ait un couvercle, n'utilisez le rouleau que pour de courtes périodes (p. ex. déjeuner seulement). 2. Le pain en vrac était disponible sans pinces pour la manutention. S'assurer que des pinces sont disponibles pour le service de pain. 3. Des tasses à usage unique ont été trouvées dans des bacs à soupe sous forme de pelles. N'utilisez pas de tasses à usage unique comme scoops. Les rondelles doivent avoir une poignée, être durables et lavables, et si elles sont entreposées dans le produit alimentaire, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Les tasses ont été jetées pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Le sceau de la porte de réception était manquant et/ou insuffisant pour empêcher l ' entrée des parasites. Réparer ou remplacer le sceau pour assurer un ajustement serré afin de prévenir l'entrée de parasites. 2. Windows dans la cuisine n'avait pas d'écrans. S'assurer que les fenêtres ouvertes ont des écrans ou sont clairement marquées " ne pas ouvrir" avant le printemps et l'activité des insectes.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les poubelles n'étaient pas disponibles à proximité des éviers. S'assurer que les poubelles doublées sont disponibles à proximité de tous les éviers à main. Il a été signalé que le personnel de construction enlève les poubelles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le plancher près de la porte de réception dans la zone arrière et à Freezer 1 avait des coutures séparées. Assurez-vous que les coutures sont bien scellées afin que le plancher soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. 2. Le système de ventilation n'a pas encore été entretenu. Ce camp n'est pas opérationnel depuis plusieurs années. Faites en sorte que le système de ventilation fonctionne correctement. Remarque : le système d'extinction d'incendie a été inspecté. 3. Une housse est manquante pour un évent de sol près de la porte de sortie de secours dans le chariot central de la cuisine. S'assurer que le couvercle de ventilation est remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le haut du lave-vaisselle a été observé pour avoir une accumulation de débris et doit être nettoyé. S'assurer que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et hygiénique pour aider à prévenir la contamination des plats propres.
  9. Inspection initiale

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le rouleau de hot dog n'a pas de couvercle présent. Obtenir et installer une housse pour le rouleau de hot dog. Jusqu'à ce que le rouleau ait un couvercle, n'utilisez le rouleau que pour de courtes périodes (p. ex. déjeuner seulement). 2. Le pain en vrac était disponible sans pinces pour la manutention. S'assurer que des pinces sont disponibles pour le service de pain. 3. Des tasses à usage unique ont été trouvées dans des bacs à soupe sous forme de pelles. N'utilisez pas de tasses à usage unique comme scoops. Les rondelles doivent avoir une poignée, être durables et lavables, et si elles sont entreposées dans le produit alimentaire, la poignée ne doit pas entrer en contact avec le produit alimentaire. Les tasses ont été jetées pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Plusieurs articles, y compris le beurre, les tubulures de margarine et les paquets de margarine spécifiant "ont été observés à température ambiante. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Si la margarine ou le beurre est nécessaire à température ambiante, il peut être maintenu à température ambiante pendant un maximum de deux heures après quoi il doit être jeté. Il est recommandé d'enlever de petites portions de l'approvisionnement en vrac. Le temps doit être suivi d'une certaine façon. Les emballages peuvent être à température ambiante jusqu'à 2 heures ou être conservés sur la glace ou dans le refroidisseur. Articles placés dans le refroidisseur pendant l'inspection. 2. Plusieurs articles, y compris le goût, la sauce de soja, le jus de citron, la garniture de tarte et la confiture spécifiant "réfrigérer après ouverture " ont été trouvés ouverts à température ambiante. La sauce soya et le goût de la sauce auraient été servis au déjeuner. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées. Les articles ont été placés dans le refroidisseur pendant l'inspection. Relish et sauce de soja à placer dans la glacière après le service de déjeuner.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle distribuait 0 ppm de chlore même après l'amorçage. Il semblait qu'une bulle d'air était présente dans la ligne. Assurez-vous que le lave-vaisselle peut distribuer 100 ppm de chlore. Vérifier le chlore avec une bande d'essai au moins une fois par jour. Enregistrez la concentration de chlore sur une feuille d'enregistrement. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit capable de distribuer 100 ppm de chlore, il peut être utilisé pour laver les plats. Après le lavage les plats doivent être immergés dans une solution de chlore de 100 ppm pendant au moins 2 minutes, puis laissés sécher à l'air pour assurer un assainissement efficace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Le sceau de la porte de réception était manquant et/ou insuffisant pour empêcher l ' entrée des parasites. Réparer ou remplacer le sceau pour assurer un ajustement serré afin de prévenir l'entrée de parasites. 2. Windows dans la cuisine n'avait pas d'écrans. S'assurer que les fenêtres ouvertes ont des écrans ou sont clairement marquées " ne pas ouvrir" avant le printemps et l'activité des insectes.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les poubelles n'étaient pas disponibles à proximité des éviers. S'assurer que les poubelles doublées sont disponibles à proximité de tous les éviers à main. Il a été signalé que le personnel de construction enlève les poubelles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le plancher près de la porte de réception dans la zone arrière et à Freezer 1 avait des coutures séparées. Assurez-vous que les coutures sont bien scellées afin que le plancher soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer. 2. Le système de ventilation n'a pas encore été entretenu. Ce camp n'est pas opérationnel depuis plusieurs années. Faites en sorte que le système de ventilation fonctionne correctement. Remarque : le système d'extinction d'incendie a été inspecté. 3. Une housse est manquante pour un évent de sol près de la porte de sortie de secours dans le chariot central de la cuisine. S'assurer que le couvercle de ventilation est remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le haut du lave-vaisselle a été observé pour avoir une accumulation de débris et doit être nettoyé. S'assurer que le dessus du lave-vaisselle est entretenu dans un état propre et hygiénique pour aider à prévenir la contamination des plats propres.