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Blue Dragon Restaurant

2 - 7611 49 Avenue Red Deer AB T4P 1M3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Blue Dragon Restaurant a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 janvier 2024. La dernière inspection, le 27 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 26 novembre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • X Une accumulation de poussière a été observée sur les diffuseurs de plafond et sur les couvertures lumineuses au-dessus de la ligne de cuisson. Veuillez vous assurer que la zone indiquée est nettoyée. Dans l'ensemble, les installations étaient propres et hygiéniques.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les seaux de nettoyage en place (stockage correct des vêtements de nettoyage usagés) et les flacons de vaporisateur d'assainissement avaient des concentrations de chlore supérieures à 400ppm, atteignant 1000 ppm. Les exploitants ont reçu des instructions sur la préparation correcte du désinfectant pour atteindre la concentration requise de 100 à 200 ppm. Veuillez vous assurer que la cuillère à café d'eau de Javel est utilisée environ par 1 L d'eau et vérifier que la concentration d'assainissement se situe entre 100 et 200 ppm à l'aide de bandes d'essai. Le maintien d'un désinfectant dans cette fourchette est important : les concentrations trop élevées augmentent le risque de résidus chimiques sur les surfaces de contact avec les aliments et peuvent causer une irritation ou des dommages cutanés, alors que les concentrations trop faibles ne réduiront pas efficacement la contamination microbiologique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels de l'opérateur, y compris les écouteurs et un téléphone cellulaire, ont été observés au-dessus du lave-vaisselle. L'exploitant a reçu pour instruction de retirer ces articles de la zone de préparation des aliments. Veuillez vous assurer que tous les articles personnels sont entreposés loin des aires de transformation et de manutention des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos étaient accessibles et fournis avec de l'eau chaude, du savon et des serviettes en papier. --- La matière alimentaire a été observée dans l'évier de lavage des mains de l'arrière de la salle, malgré la signalisation affichée indiquant que les produits alimentaires ne doivent pas être jetés dans cet évier. L'exploitant a retiré les produits alimentaires au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que cet évier est utilisé exclusivement pour le lavage des mains, car le déversement d'aliments peut causer des blocages de plomberie qui pourraient entraîner un dysfonctionnement de l'évier et limiter la disponibilité du lavage des mains au besoin. Le maintien de cet évier pour le lavage des mains seulement permettra de s'assurer qu'il demeure fonctionnel et accessible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • À l'intérieur de la machine à glace, les précipitations et la saleté se sont accumulées sur les surfaces supérieures et les conduites d'alimentation en eau. Assurez-vous que la machine à glaçons est vidée, nettoyée et désinfectée pour éliminer toute contamination susceptible de compromettre la qualité de la glace produite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 4 planches à découper ont été considérablement portées et décolorées. L'exploitant a reçu pour instruction de jeter les planches à découper. Veuillez veiller à ce que les ustensiles et l'équipement soient régulièrement surveillés pour détecter les dommages et retirés du service lorsqu'ils deviennent impropres à l'utilisation, par exemple lorsque des rainures profondes ou d'autres usures importantes empêchent le nettoyage et l'assainissement efficaces.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé de multiples chiffons de nettoyage sur des surfaces en contact avec les aliments, ils étaient visiblement impurs et n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. L'opérateur a déplacé des tissus pendant l'inspection. ACTION:Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement pour prévenir la croissance bactérienne et la contamination de l'équipement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boulettes préparées dans la glacière (le plus près du grill) ont été stockées à découvert. Couvrir les aliments lorsqu'ils sont entreposés les protège de la contamination des autres aliments et des débris lorsqu'ils sont entreposés. ACTION : S'assurer que tous les aliments sont entreposés couverts, hors du sol et protégés contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Des crevettes crues ont été observées à température ambiante (mesurée à 16C sur le comptoir). Les exploitants qui ont reçu de l'ISP une formation sur la nature à risque élevé des produits de la mer qui ont subi une perte de température l'ont écarté. ACTION: S'assurer que les aliments d'origine animale sont conservés en dessous de 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Température Lo lave-vaisselle chlore mesurée à 0ppm. PHI a découvert que le seau de désinfection était vide. L'opérateur a changé de seaux. 100ppm mesuré lorsque le lave-vaisselle a été lancé à nouveau. ACTION:Veuillez vérifier la concentration de chlore au lave-vaisselle - cela sert à informer le personnel lorsque le lave-vaisselle ne s'infecte pas efficacement afin que le dépannage puisse être fait pour résoudre le problème.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Toutefois, on a observé une importante accumulation de débris alimentaires dans le lavabo, ce qui indique qu'il est utilisé pour des activités autres que le lavage des mains. Les exploitants ont fait remarquer qu'il est utilisé pour 'dumping'. PHI a dispensé des cours sur l'utilisation seulement de l'évier pour le lavage des mains, et non sur la manipulation ou le déversement des aliments. ACTION:S'il vous plaît nettoyer et désinfecter l'évier, et mettre en œuvre une pratique de n'utiliser cet évier que pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un plateau de lave-vaisselle avec des verres propres a été observé pour avoir un contenant de nouilles cuites assis sur eux. La nourriture a été déplacée et les lunettes ont été re-lavées et ré-assainies.
  8. Contrôle

    0 infraction

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