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BLUE OLIVE GREEK TAVERNA

6196 QUINPOOL, HALIFAX · Food Establishment

15 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Le sol à l'extérieur de la promenade dans le refroidisseur est en mauvais état. Les planchers doivent être lisses, non poreux et faciles à nettoyer. Réparation/replacer le sol endommagé/torré.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Le mur par l'évier de la cuisine est en ruine. Réparer le mur pour qu'il soit lisse, non poreux et facilement propre. Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Le revêtement de sol près de la salle de lavage est en mauvais état. Le sol à l'extérieur de la promenade dans le refroidisseur est en mauvais état. Les planchers doivent être lisses, non poreux et faciles à nettoyer. Réparation/replacer le sol endommagé/torré.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Le revêtement de sol près de la salle de lavage est en mauvais état. Le sol à l'extérieur de la promenade dans le refroidisseur est en mauvais état. Les planchers doivent être lisses, non poreux et faciles à nettoyer. Réparation/replacer le sol endommagé/torré.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Le mur par l'évier de la cuisine est en ruine. Réparer le mur pour qu'il soit lisse, non poreux et facilement propre. Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Toutes les planches à découper observées avec des découpes profondes et une décoloration. Les surfaces telles que les planches à découper qui font l'objet de grattage et les découpes profondes doivent être refaites si elles ne peuvent plus être nettoyées et désinfectées efficacement, ou jetées si elles ne peuvent pas être refaites. Remplacer ou resurmonter les planches de coupe pour qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
  5. Contrôle

    12 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • - Observé une armoire rouillée avec tiroirs dans la cuisine. - Table de préparation en acier inoxydable observée avec étagère inférieure rouillée dans la cuisine. - Une autre table en acier inoxydable avec étagère moyenne rouillée. Les surfaces rustiques ne sont plus faciles à nettoyer. Réparer ou remplacer les étagères/surfaces rouillées afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Le revêtement de sol près de la salle de lavage est en mauvais état. Le sol à l'extérieur de la promenade dans le refroidisseur est en mauvais état. Les planchers doivent être lisses, non poreux et faciles à nettoyer. Réparation/replacer le sol endommagé/torré.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Le mur par l'évier de la cuisine est en ruine. Réparer le mur pour qu'il soit lisse, non poreux et facilement propre. Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Shrumps et pétoncles observés dégelant dans des contenants d'eau dans l'évier de lavage des mains. L'évier de lavage des mains doit être dédié à la lavage des mains seulement et disponible pour la lavage des mains en tout temps.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur au lavabo de la cuisine. Il y avait un rouleau de serviette en papier sur la planche à découper sur le refroidisseur de préparation par l'évier de lavage des mains. Pas de savon à la main au lavabo. L'employé a dit qu'il utilisait du détergent à vaisselle d'une bouteille de pression pour se laver les mains. Évier de lavage des mains à l'avant : Les serviettes en papier n'ont pas été fournies dans un distributeur/douille. Un rouleau de serviette en papier a été placé à l'intérieur d'un conteneur. Savon à main disponible dans un flacon. Tous les lavabos doivent être équipés de savon liquide dans un distributeur ou une bouteille de pompe et de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur ou sur un porte-serviettes en papier.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Toutes les planches à découper observées avec des découpes profondes et une décoloration. Les surfaces telles que les planches à découper qui font l'objet de grattage et les découpes profondes doivent être refaites si elles ne peuvent plus être nettoyées et désinfectées efficacement, ou jetées si elles ne peuvent pas être refaites. Remplacer ou resurmonter les planches de coupe pour qu'elles soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • - Contamination de la boue et de la crasse sur le mur derrière le lave-vaisselle. L'accumulation de débris sur le sol sous le lave-vaisselle. - Graisse et débris alimentaires accumulés sur les murs de la cuisine, sur les côtés de l'équipement. - accumulation excessive de graisse sur les capots d'échappement. Toutes les zones doivent être nettoyées.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Lave-vaisselle basse température mesurait 0 ppm de chlore. Un lave-vaisselle mécanique à l'aide d'un désinfectant au chlore est nécessaire pour distribuer un désinfectant au chlore à 100 ppm. L'assainissement manuel de l'équipement et de la vaisselle est nécessaire jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Moule observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jeter la glace et nettoyer et désinfecter la machine à glace selon les instructions du fabricant.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des gouttes rongantes observées sur le dessus du lave-vaisselle, sur des plateaux entreposés à l'arrière, sur les étagères de la cuisine, sur le sol derrière le réfrigérateur à l'extérieur de la marche dans le refroidisseur. Au moment de l'inspection, on a nettoyé et désinfecté les surfaces de contact avec les rongeurs. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Observé 3 casseroles de pommes de terre cuites sur la table de la cuisine. L'employé a dit qu'ils les avaient sortis du frigo il y a une heure. Deux casseroles ont été déplacées au réfrigérateur au moment de l'inspection. Ils utilisaient des pommes de terre d'une poêle pour préparer les repas. Il est recommandé de retirer de petites quantités de nourriture du réfrigérateur pour empêcher la croissance de microorganismes pathogènes. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits, puis refroidis à 4°C (40°F) et qui sont destinés à être servis à chaud doivent être réchauffés à 74°C (165°F) ou plus rapidement, de manière à traverser la zone de danger (4°C à 60°C (40°F à 140°F). Ce temps ne doit pas dépasser 2 heures. Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : - Registres de température pour tous les équipements de refroidissement.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Lacunes observées au bas de la porte jusqu'à la remise où l'emballage de contact avec les aliments est entreposé. Installer des dispositifs anti-dérapants au fond de la porte pour prévenir l'entrée des parasites.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Une fenêtre a été observée ouverte à l'arrière de la cuisine. Il n'y avait pas d'écran sur cette fenêtre. Assurez-vous que cette fenêtre reste fermée jusqu'à ce qu'un écran soit installé. Un écran doit être installé à cette fenêtre. Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Lacunes observées au bas de la porte jusqu'à la remise où l'emballage de contact avec les aliments est entreposé. Installer des dispositifs anti-dérapants au fond de la porte pour prévenir l'entrée des parasites.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Lacunes observées au bas de la porte jusqu'à la remise où l'emballage de contact avec les aliments est entreposé. Installer des dispositifs anti-dérapants au fond de la porte pour prévenir l'entrée des parasites.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • De grandes lacunes ont été observées au bas de la porte jusqu'à l'entrepôt où sont entreposés les emballages en contact avec les aliments. Installer des dispositifs anti-dérapants au fond de la porte pour prévenir l'entrée des parasites.
    • 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur : a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
      • Conformément à l'alinéa 2.10b) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir de l'eau chaude et froide, sous une pression suffisante et en quantité suffisante pour répondre aux demandes de pointe dans l'ensemble des installations alimentaires.
  11. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Trou observé sous le comptoir central à travers le lave-vaisselle dans la cuisine. Remplir le trou pour empêcher l'entrée et le mouvement des rongeurs.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Augmenter les services professionnels de lutte antiparasitaire jusqu'à un minimum de 3 mois par semaine. La preuve d'un contrat hebdomadaire doit être fournie à l'agent de santé publique.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • De grandes lacunes ont été observées au bas de la porte jusqu'à l'entrepôt où sont entreposés les emballages en contact avec les aliments. Installer des dispositifs anti-dérapants au fond de la porte pour prévenir l'entrée des parasites.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • On a observé des sacs de pommes de terre entreposés sur le sol, d'autres boîtes et matériaux ont également été placés directement sur le sol sous les étagères près de l'entrée arrière. Vous devez conserver tous les aliments et autres articles d'au moins 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes; pour permettre un nettoyage adéquat des sols et protéger les aliments et autres articles contre la contamination.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des gouttes rongantes observées sur le sol sous l'étagère de la préparation près de la grille, sous l'évier de lavage à la main dans la zone d'entrée arrière, sur le sol derrière le rayonnage utilisé pour stocker des épices, des pots, près de la porte arrière. Toutes les zones ont été nettoyées au moment de l'inspection.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Trou à la jonction sol/mur observé sous le lavabo de la cuisine et sous la table de préparation des aliments à côté du grill. Remplir les trous pour empêcher l'entrée et le déplacement des rongeurs.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Augmenter les services professionnels de lutte antiparasitaire jusqu'à un minimum de 3 mois par semaine. La preuve d'un contrat hebdomadaire doit être fournie à l'agent de santé publique.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • De grandes lacunes ont été observées au bas de la porte jusqu'à l'entrepôt où sont entreposés les emballages en contact avec les aliments. Installer des dispositifs anti-dérapants au fond de la porte pour prévenir l'entrée des parasites.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des gouttes rongées observées sur la table de préparation des aliments, sur le dessus des bouteilles de poivrons rouges rôtis et des contenants de Vegeta Mix, sur le seuil de la fenêtre arrière au-dessus des congélateurs de la poitrine, sur le dessus des congélateurs de la poitrine, sur le plancher dans la zone de préparation des aliments arrière, sur le plancher par l'équipement de cuisson et le refroidisseur du haut froid, sur l'étagère inférieure de la table de préparation des aliments à côté de la glacière à l'italienne, sur le dessus des étagères de la laveuse et de la grille de vaisselle, et sur l'étagère inférieure de la station serveur. La plupart des zones touchées par les déjections de rongeurs ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection. Continuer à nettoyer et assainir les planchers sous l'équipement.
    • 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
      • Sac ouvert de farine à toutes fins utiles observé dans une casserole d'autobus contaminée par des déjections de rongeurs. Environ la moitié d'un sac de 20 kg de farine à usage unique a été jetée au moment de l'inspection.
  13. Contrôle

    3 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • De grandes lacunes ont été observées au bas de la porte jusqu'à l'entrepôt où sont entreposés les emballages en contact avec les aliments. Installer des dispositifs anti-dérapants au fond de la porte pour prévenir l'entrée des parasites.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées sur le comptoir de préparation des aliments dans la salle de préparation arrière et dans les casseroles sur la tablette inférieure. Les zones touchées par les déjections de rongeurs ont été nettoyées et désinfectées au moment de l'inspection.
    • 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
      • Des déjections rongantes observées dans le contenant de farine stocké sur le congélateur de la poitrine dans la salle de préparation du dos. Le contenant du plancher a été jeté au moment de l'inspection.
  14. Contrôle

    0 infraction

  15. Contrôle

    15 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Étagère du bas de la table de préparation à côté du refroidisseur de marche observé pour être rouillé, ce qui rend plus facile à nettoyer. Réparer ou remplacer une étagère rouillée afin qu'elle soit facilement propre.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Planchers dans la zone de lavage du plat observé pour être usé vers le bas au bois nu, carreaux de sol endommagés observés à l'extérieur de la glacière et dans la zone bar. Le plancher doit être lisse, non poreux et facile à nettoyer. Réparation ou remplacement de planchers endommagés/torrés.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • De grandes lacunes ont été observées au bas de la porte jusqu'à l'entrepôt où sont entreposés les emballages en contact avec les aliments. Installer des dispositifs anti-dérapants au fond de la porte pour prévenir l'entrée des parasites.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Distributeur de papier à la cuisine principale lavabo à main observé vide. Serviette en papier réapprovisionnée dans le distributeur au moment de l'inspection.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Évier de lavage à la main dans la zone de la préparation du dos, qui est bloqué par une étagère. Un lavabo de lavage à la main doit être situé et accessible dans chaque zone de préparation des aliments; déplacer l'étagère pour que l'évier de lavage à la main soit accessible.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de préparation du dos n'était pas correctement rempli de savon de lavage des mains liquide/mousse. Approvisionnement de la main liquide/mousse était savon à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation du dos.
    • 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
      • Les personnes qui manipulent des aliments ne sont pas en mesure de fournir la preuve d'une formation ou d'une certification d'hygiène alimentaire valide. Au moins un manipulateur d'aliments par quart doit avoir une formation/certification d'hygiène alimentaire valide.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Aucun désinfectant de surface approuvé disponible sur place. Le personnel a obtenu une bouteille de javel non parfumée au moment de l'inspection - mélanger 1/2 cuillère à café de javel avec 1 litre d'eau.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de poussière a été observée sur le garde du ventilateur dans le refroidisseur à glissière. Nettoyer le ventilateur poussiéreux pour protéger les aliments et les surfaces contre la contamination.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Débris excessifs et accumulation de graisse observés sur le plancher sous l'équipement dans les zones de cuisine et de préparation des aliments. Nettoyer le plancher sous l'équipement pour éliminer les débris et l'accumulation de graisse.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • La laveuse à vaisselle à basse température mesurait 0ppm de chlore; l'alimentation en chlore était vide et aucun chlore de rechange n'était disponible sur place. Arrêter l'utilisation de la lave-vaisselle à basse température et utiliser le lavage manuel et l'assainissement de la vaisselle dans l'évier à trois compartiments.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Moule observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Jeter la glace et nettoyer/saniter la machine à glace selon les instructions du fabricant.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Les déversements d'eau et de nourriture observés sur l'étagère inférieure du refroidisseur de préparation à côté du four. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures du refroidisseur prép.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées sur la couverture d'un contenant de Vegeta Food Seasoning. Nettoyage et désinfection du contenant/couverture.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Plusieurs bouteilles de pulvérisation chimique observées sans étiquette. Les produits chimiques retirés des contenants d'origine doivent être clairement étiquetés pour identifier le contenu. Bouteilles de pulvérisation chimique étiquetées au moment de l'inspection.